---
slug: racuchy-na-kefirze-ii
title: "Racuchy na kefirze II"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "dessert"]
---

# Racuchy na kefirze II

Racuchy na kefirze to puszyste, złociste placuszki, które robi się błyskawicznie z prostych składników. Kefir nadaje im delikatną kwaskowatość i sprawia, że są wyjątkowo lekkie w środku. Idealne na szybkie śniadanie lub podwieczorek – podaj je z dżemem, śmietaną lub świeżymi owocami.

## Składniki

- 2 szt jajka (W temperaturze pokojowej – lepiej łączą się z ciastem.)
- 500 ml kefir (Może być pełnotłusty lub o obniżonej zawartości tłuszczu.)
- 1.5 szklanka mąka pszenna
- 3 łyżka cukier
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona (Reaguje z kefirem – daje puszystość.)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 4 łyżka olej roślinny (Do smażenia – dodaj tyle, aby pokrył dno patelni cienką warstwą.)

## Przygotowanie

1. Wbij jajka do miski, dodaj kefir, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier.
2. Wymieszaj składniki trzepaczką lub mikserem przez około 1 minutę, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
3. Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu – olej powinien być ciepły, ale nie dymiący.
4. Nakładaj ciasto łyżką stołową na patelnię, formując małe placuszki o średnicy ok. 7–8 cm.
5. Smaż racuchy na średnim ogniu przez ok. 2–3 minuty, aż spód się zrumieni i pojawią się bąbelki na wierzchu.
6. Przewróć racuchy na drugą stronę i smaż kolejne 1–2 minuty, aż będą złote i upieczone w środku.
7. Odsącz gotowe racuchy na ręczniku papierowym i podawaj z ulubionym dodatkiem: dżemem, śmietaną lub owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij jajka do dużej miski, następnie wlej kefir i dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, szczyptę soli i cukier.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników od razu w jednym naczyniu skraca czas przygotowania i zmniejsza liczbę naczyń do mycia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kefir i jajka mają temperaturę pokojową – ciasto będzie bardziej jednolite.

**Krok 2.** Wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką lub mikserem ręcznym przez ok. 1 minutę, aż uzyskasz gładkie, lekko gęste ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie aktywuje proszek do pieczenia i sodę, co sprawi, że racuchy będą puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierne mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się gumowate.

**Krok 3.** Wlej olej na patelnię i rozgrzej go na średnim ogniu przez ok. 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgrzany olej zapobiega przyklejaniu się ciasta i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, wkraplając kroplę ciasta – powinna zacząć skwierczeć, ale nie przypalać się od razu.

**Krok 4.** Za pomocą łyżki stołowej nakładaj porcje ciasta na patelnię, zachowując odstępy między placuszkami, bo lekko się rozleją.
- *Dlaczego:* Zachowanie odstępów pozwoli ci łatwo obrócić każdy placuszek bez sklejania sąsiednich.
- *Pro tip:* Jedna czubata łyżka to dobra porcja dla racucha o średnicy ok. 7–8 cm.

**Krok 5.** Smaż racuchy przez 2–3 minuty na jednej stronie, obserwując wierzch – gdy pojawią się bąbelki i brzegi zaczną twardnieć, czas na obrócenie.
- *Dlaczego:* Bąbelki na wierzchu oznaczają, że spód jest już dobrze zrumieniony i ciasto jest gotowe do obrócenia.
- *Pro tip:* Nie podnoś i nie przesuwaj placuszków przed obróceniem – pozwól im spokojnie się smażyć.

**Krok 6.** Ostrożnie przewróć każdy racuch szeroką łopatką na drugą stronę i smaż 1–2 minuty, aż będzie złoty.
- *Dlaczego:* Smażenie na drugiej stronie dopiecze wnętrze racucha, które może być jeszcze surowe po pierwszej stronie.
- *Pro tip:* Jeśli racuchy zbyt szybko się rumienią, zmniejsz ogień – lepiej smażyć wolniej, żeby upiekły się w środku.

**Krok 7.** Gotowe racuchy połóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, a następnie podaj z ulubionym dodatkiem.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu sprawia, że racuchy są lżejsze i nie są tłuste w dotyku.
- *Pro tip:* Racuchy najlepiej smakują tuż po usmażeniu – podawaj je na ciepło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kefir innym produktem?**

Tak, możesz użyć maślanki lub jogurtu naturalnego rozrzedzonego odrobiną mleka. Smak będzie nieco inny, ale racuchy wyjdą równie puszyste.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Ciasto najlepiej smażyć od razu po przygotowaniu, ponieważ soda i proszek do pieczenia zaczynają działać natychmiast po kontakcie z kefir. Odczekanie sprawia, że racuchy mogą wyjść mniej puszyste.

**Jak sprawdzić, czy racuchy są upieczone w środku?**

Nakłuj jeden racuch wykałaczką – jeśli wychodzi sucha, jest gotowy. Można też lekko nacisnąć wierzch – powinien sprężyście wracać do kształtu.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć racuchy?**

Najlepiej sprawdza się olej rzepakowy lub słonecznikowy, które mają wysoki punkt dymienia. Unikaj oliwy z oliwek extra virgin – przy wyższej temperaturze traci właściwości i może dymić.

**Czy można dodać owoce do ciasta?**

Tak, świetnie sprawdzają się borówki, kawałki truskawek lub banana – dodaj je do ciasta tuż przed smażeniem. Unikaj zbyt dużych kawałków, które mogą utrudniać równomierne smażenie.

**Jak przechowywać usmażone racuchy?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odgrzej na suchej patelni lub w mikrofalówce – odzyskają swoją miękkość.