---
slug: racuchy-na-maslance-ii
title: "Racuchy na maślance II"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Racuchy na maślance II

Racuchy na maślance to tradycyjne polskie placki o puszystej konsystencji. Ciasto przygotowane na bazie maślanki, mąki i jajek daje lekkie i puszyste racuchy. Idealnie nadają się na śniadanie lub podwieczorek, szczególnie w Tłusty Czwartek. Podawane są zazwyczaj z cukrem pudrem, dżemem lub miodem.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 375 ml maślanka
- 48 g cukier
- 2.5 g soda oczyszczona
- 50 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. W misce wymieszać maślankę z jajkami.
2. Dodać mąkę, sodę oczyszczoną i cukier, wymieszać na gładkie ciasto.
3. Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu.
4. Nakładać ciasto łyżką i smażyć racuchy z obu stron na złoty kolor.
5. Podawać ciepłe z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 375ml maślanki z 2 jajkami używając rózgi kuchennej przez około 30 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie płynnych składników na początku zapewnia równomierne rozprowadzenie jajek w cieście.
- *Pro tip:* Maślanka powinna mieć temperaturę pokojową - zimna może sprawić, że ciasto będzie grudkowate.

**Krok 2.** Dodaj 240g mąki pszennej, 48g cukru i pół łyżeczki (2,5g) sody oczyszczonej. Mieszaj łagodnie przez 1-2 minuty, aż otrzymasz gładkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Soda oczyszczona w połączeniu z kwaśną maślanką tworzy puszystość racuchów, ale nadmierne mieszanie może je zrobić twardymi.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie - kilka małych grudek mąki to nie problem, a ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię z 2-3 łyżkami oleju na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Sprawdź temperaturę wkroplając kroplę ciasta - powinna syczeć.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju (około 170°C) zapewnia równomierne upieczenie racuchów - zbyt gorący przypali zewnątrz, zbyt zimny wchłonie się w ciasto.
- *Pro tip:* Używaj oleju rzepakowego lub słonecznikowego - mają wysoki punkt dymienia i neutralny smak.

**Krok 4.** Nakładaj ciasto dużą łyżką (około 3-4 łyżki na racuch), smaż 2-3 minuty z pierwszej strony, następnie przewróć i smaż kolejne 2 minuty z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Racuchy są gotowe, gdy są złotobrązowe z obu stron i sprężyste w dotyku - surowe w środku będą blade i miękkie.
- *Pro tip:* Nie naciskaj racuchów łopatką podczas smażenia - stracą puszystość. Przewracaj tylko raz.

**Krok 5.** Przełóż gotowe racuchy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj ciepłe z cukrem pudrem, dżemem lub miodem.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu sprawia, że racuchy są mniej tłuste, a podawanie na ciepło zapewnia najlepszy smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Racuchy można utrzymać w cieple w piekarniku nagrzanym do 60°C przez maksymalnie 15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego racuchy są płaskie i twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub olej był za mało gorący. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Tak, ale dodaj łyżeczkę octu lub soku z cytryny do mleka i odstaw na 5 minut - otrzymasz substytut maślanki.

**Jak sprawdzić czy racuch jest gotowy w środku?**

Naciśnij lekko środek racucha - jeśli jest sprężysty i odbija się, jest gotowy. Surowy będzie miękki.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Najlepiej używać ciasta od razu, ale można przechować je w lodówce do 2 godzin. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj.

**Jakie dodatki mogę dodać do ciasta?**

Możesz dodać jagody, kawałki jabłka, rodzynki lub wiórki czekolady - około 50-80g na porcję ciasta.

**Dlaczego racuchy wchłaniają za dużo oleju?**

Olej jest za zimny lub racuchy smażysz za długo na niskiej temperaturze. Zwiększ ogień i sprawdź temperaturę oleju.