---
slug: racuchy-na-sodzie
title: "Racuchy na sodzie"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "main_course"]
---

# Racuchy na sodzie

Racuchy na sodzie to puszyste, słodkie placki idealne na śniadanie lub deser. Ich przygotowanie jest szybkie i nie wymaga wyrabania ciasta na zakwasie. Najlepiej smakują z świeżymi owocami lub dżemem.

## Składniki

- 75 g mąka owsiana pełnoziarnista bezglutenowa
- 150 g mąka pszenna typ 500
- 250 g kefir
- 4 g soda oczyszczona
- 2 szt jajko
- 60 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Do miski wbij jajko i wlej kefir, całość przemieszaj.
2. Do masy przesiej mąkę, cukier waniliowy i sodę, dokładnie wymieszaj.
3. Na patelni rozgrzej olej i łyżką formuj placuszki.
4. Smaż placki po 3 minuty z każdej strony, tak by były rumiane.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij jajko do dużej miski i dodaj kefir. Delikatnie wymieszaj szmatką lub mikserem ręcznym, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Wymieszanie jajka z kefirem na początku zapewnia równomierne rozprowadzenie składników i lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Użyj kefiru w temperaturze pokojowej, by masa szybciej się połączyła i nie gęstniała zimem.

**Krok 2.** Przesiej mąkę pszenną, mąkę owsianą, sodę oczyszczoną i cukier waniliowy do miski z płynami, następnie mieszaj, aż znikną grudki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i sody zapobiega grudkom i wprowadza powietrze, co sprawia, że racuchy będą puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – nadmierne wyrabianie ciasta może spowodować gęste racuchy.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej olej i za pomocą łyżki formuj małe placki, zostawiając przestrzeń między nimi.
- *Dlaczego:* Równomierne rozgrzanie patelni i oleju zapobiega przywaraniu i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Przed pierwszym placuszkiem możesz sprawdzić temperaturę oleju, wrzucając mały kawałek ciasta – jeśli szybko się podsmaża, jest gotowe.

**Krok 4.** Smaż racuchy po 3 minuty z każdej strony na złoty kolor, nie przewracaj zbyt wcześnie, by nie przylepiły się.
- *Dlaczego:* Wystarczający czas smażenia pozwala się skórze utrwalić, dzięki czemu racuchy nie rozpadają się przy odwracaniu.
- *Pro tip:* Odwracaj racuchy delikatnie, najlepiej szpatułką z teflonu, by nie uszkodzić struktury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy racuchy na sodzie są bezglutenowe?**

Nie są całkowicie bezglutenowe, ponieważ zawierają mąkę pszenną. Można je przygotować bezglutenowo, całkowicie zastępując mąkę pszenną odpowiednią mieszaniną bezglutenową.

**Dlaczego moje racuchy są gęste?**

Gęste racuchy mogą wynikać z nadmiernego mieszania ciasta lub zbyt dużej ilości mąki. Mieszaj tylko do połączenia składników i używaj wagowej miary mąki.

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Nie zaleca się tego – soda zaczyna działać od razu po zmieszaniu z płynem, więc ciasto straci puszystość. Lepiej przygotować je tuż przed smażeniem.

**Jakie owoce najlepiej pasują do racuchów?**

Doskonale sprawdzają się banany, jagody, jabłka lub truskawki. Można je dodać do ciasta lub podać na wierzch jako dodatek.

**Czy można smażyć racuchy na masle?**

Tak, ale masło szybciej się spala niż olej. Lepiej użyć mieszanki masła z olejem lub smażyć na oleju, by uniknąć goryczy.