---
slug: racuchy-z-brzoskwiniami
title: "Racuchy z brzoskwiniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Racuchy z brzoskwiniami

Racuchy z brzoskwiniami to szybkie w przygotowaniu placki na bazie ciasta bez drożdży. Świeże brzoskwinie dodają słodyczy i soczystości, a soda oczyszczona zapewnia odpowiednią puszystość. Idealne na śniadanie lub deser.

## Składniki

- 250 g brzoskwinie (2 sztuki)
- 150 g mąka pszenna
- 4 g soda oczyszczona
- 12 g cukier
- 8 g cukier wanilinowy
- 1 szczypta sól
- 200 ml mleko
- 1 szt jajko
- 50 ml olej roślinny (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Brzoskwinie pokroić w kosteczkę.
2. Do miski wsypać mąkę, dodać sodę, cukier, cukier wanilinowy oraz sól. Wymieszać.
3. Dodać mleko oraz jajko i wymieszać składniki rózgą na jednolitą masę bez grudek. Na koniec delikatnie wmieszać brzoskwinie.
4. Rozgrzać olej na patelni (około 0,5 cm warstwy). Wykładać po około 1 pełnej łyżce ciasta z brzoskwiniami.
5. Smażyć na średnim ogniu około 2-3 minuty z każdej strony do złotobrązowego koloru.
6. Podawać z cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj brzoskwinie pod zimną wodą, przekrój na pół i usuń pestkę. Pokrój miąższ w kostkę o boku około 1 cm. Nie obieraj ze skórki - dodaje smaku i składników odżywczych.
- *Dlaczego:* Pokrojenie w równe kawałki zapewni równomierne rozprowadzenie owoców w cieście, a pozostawienie skórki wzmocni smak i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie są bardzo dojrzałe i miękkie, pokrój je w większe kawałki - nie rozpadną się podczas smażenia.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki: 150g mąki pszennej, 4g (1 łyżeczka) sody oczyszczonej, 12g cukru, 8g cukru wanilinowego i szczyptę soli. Mieszaj przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia jednorodną strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przed dodaniem - racuchy będą jeszcze bardziej puszyste i delikatne.

**Krok 3.** Do suchych składników dodaj 200ml mleka o temperaturze pokojowej i 1 jajko. Mieszaj rózgą energicznymi ruchami przez 1-2 minuty, aż masa będzie gładka bez grudek. Na końcu delikatnie wmieszaj pokrojone brzoskwinie.
- *Dlaczego:* Energiczne mieszanie aktywuje sodę oczyszczoną, dzięki czemu racuchy będą puszyste. Delikatne wmieszanie owoców zapobiega ich rozpadaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj 1-2 łyżki mleka. Idealne ciasto powinno spływać z łyżki, ale nie być zbyt rzadkie.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2 minuty. Dodaj olej (około 0,5 cm warstwy) i rozgrzewaj przez kolejną minutę. Wykładaj ciasto pełną łyżką stołową, formując okrągłe placuszki średnicy około 8 cm. Smażyć 2-3 minuty na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgrzany olej zapewni równomierne przysmażenie i zapobiegnie przywieraniu ciasta do patelni.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju wrzucając kroplę ciasta - powinna szybko zacząć bulgotać i się rumienić. Za gorący olej spali powierzchnię, a środek zostanie surowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić brzoskwinie innymi owocami?**

Tak, doskonale sprawdzą się jabłka, śliwki, borówki czy truskawki. Dostosuj ilość cukru do słodyczy owoców.

**Dlaczego moje racuchy są płaskie?**

Prawdopodobnie soda oczyszczona jest przeterminowana lub ciasto było za długo mieszane. Sprawdź datę ważności sody i mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy można zrobić ciasto wcześniej?**

Lepiej przygotować ciasto tuż przed smażeniem. Jeśli musisz, możesz je przygotować maksymalnie 30 minut wcześniej i trzymać w lodówce.

**Na jakim ogniu smażyć racuchy?**

Na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura spali powierzchnię, a środek zostanie surowy. Zbyt niska sprawi, że racuchy będą tłuste.

**Czy mogę upiec racuchy w piekarniku?**

Racuchy to tradycyjnie smażone placki. W piekarniku będą miały inną teksturę - bardziej przypominającą muffinki niż puszyste racuchy.

**Jak przechowywać pozostałe racuchy?**

Schłodzone racuchy można trzymać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem rozgrzej je na patelni lub w tosterze.