---
slug: racuchy-z-jablkami-i-cynamonem-posypane-cukrem-pudrem
title: "Racuchy z jabłkami i cynamonem posypane cukrem pudrem"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Racuchy z jabłkami i cynamonem posypane cukrem pudrem

Pulchrne racuchy z kwaśnymi jabłkami i cynamonem, smażone na złoty kolor i posypane cukrem pudrem. Idealne na deser lub podwieczorek dla całej rodziny.

## Składniki

- 4 szt jaja
- 500 ml mąka
- 500 ml mleko
- 10 ml proszek do pieczenia
- 4 szt jabłka
- 10 ml cynamon (ok 2 łyżeczki)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)
- 0 szt cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. Do miski wbij jajka, wsyp mąkę i wlej mleko.
2. Wymieszaj mikserem, aż ciasto będzie nieco gęstsze niż na naleśniki.
3. Dodaj proszek do pieczenia i cynamon, ponownie wymieszaj.
4. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienny i pokrój w cienkie plasterki.
5. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
6. Umieść plasterki jabłek w cieście i uformuj małe okrągłe placki na patelni.
7. Smaż racuchy po obu stronach, aż będą złociste.
8. Wyjmij na papierowy ręcznik, posyp cukrem pudrem i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajka do dużej miski, dodaj mąkę i wlej mleko stopniowo, aby uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka pomaga uzyskać gładkie ciasto bez komórek.
- *Pro tip:* Użyj miski o dużej pojemności, aby mieć miejsce na mieszanie.

**Krok 2.** Mieszaj składniki mikserem ręcznym przez 1–2 minuty, aż ciasto będzie jednolite i lekko gęstsze niż na naleśniki.
- *Dlaczego:* Mikser sprawia, że ciasto jest puszyste i powietrzne, dzięki czemu racuchy będą pulchrne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj łyżkę mleka; jeśli za ciekłe – szczyptę mąki.

**Krok 3.** Wsyp proszek do pieczenia i cynamon, następnie lekko wymieszaj mikserem lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia powoduje, że racuchy puchną, a cynamon nadaje im charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu proszku, by nie stracić pulchności.

**Krok 4.** Obierz jabłka, przekrój na pół, usuń gniazda nasienny i pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej gotują się w cieście.
- *Pro tip:* Użyj kwaśnych jabłek, np. szara reneta, by racuchy miały lekki kwasowy posmak.

**Krok 5.** Nalej olej do patelni (ok. 0,5 cm wysokości) i rozgrzej go na średnim ogniu przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że racuchy wchłoną go zbyt dużo; zbyt gorący spali się na zewnątrz, a w środku będą surowe.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, wrzucając kroplę ciasta – jeśli szybko się podsmaża, olej jest gotowy.

**Krok 6.** Zanurz plasterki jabłek w cieście, a następnie układaj je na patelni, formując okrągłe placki.
- *Dlaczego:* Ciasne uformowanie zapewnia ładny wygląd i równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek lub foremek do jaj, by uzyskać idealne okrągłe kształty.

**Krok 7.** Smaż racuchy 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko sprężyste przy nacisku.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że są dobrze upieczone i nie będą wilgotne w środku.
- *Pro tip:* Nie odwracaj racuchów za wcześnie – poczekaj, aż się ładnie zrumienią.

**Krok 8.** Przełóż racuchy na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar oleju, a następnie posyp obficie cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania zbędny tłuszcz, a cukier puder dodaje słodkiego posmaku i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Posypuj cukrem od razu po wyjęciu, by lepiej się przywarł do ciepłych racuchów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić racuchy bez jaj?**

Tradycyjny przepis wymaga jaj, ale można spróbować zastąpić je np. bananem lub jogurtem roślinnym dla wersji bez jajek. Wtedy jednak tekstura będzie inna.

**Jakie jabłka są najlepsze do racuchów?**

Najlepiej sprawdzają się kwaśne odmiany, takie jak szara reneta, ligol lub antonówka. Nie rozpadają się podczas smażenia i dają ładny kontrast smakowy.

**Czy racuchy można podawać na zimno?**

Są najlepsze ciepłe, ale można je podać i na zimno. Utracą jednak część pulchności i chrupkości po ochłodzeniu.

**Jak uniknąć grudek w cieście?**

Dodawaj mleko stopniowo i mieszaj mikserem. Jeśli są grudki, przecedź ciasto przez sito przed smażeniem.

**Czy można smażyć racuchy na masle?**

Tak, ale masło szybciej się spala niż olej. Lepiej użyć mieszanki masła z olejem lub tylko oleju dla stabilniejszej temperatury.

**Jak przechowywać resztki racuchów?**

Przechowuj w pokoju przez kilka godzin pod ściereczką. Dłużej – w lodówce, a najlepiej podgrzać w piekarniku lub tosterze.