---
slug: racuchy-z-jablkiem-na-jogurcie
title: "Racuchy z jabłkiem na jogurcie"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "dessert", "breakfast_dish"]
---

# Racuchy z jabłkiem na jogurcie

Puszyste racuchy z jabłkiem na jogurcie to idealny jesiotrzny przysmak, który szybko się przygotowuje. Gotuje się je z prostych składników, a smak jest wyjątkowo aromatyczny dzięki cynamonowi i świeżemu jabłku. Doskonale sprawdzą się na śniadanie lub deser.

## Składniki

- 200 g jogurt grecki pełnotłusty
- 2 szt jajko
- 45 g cukier
- 120 g mąka pszenna typ 500
- 300 g jabłko
- 30 g masło
- 0.5 szczypta cynamon (pół łyżeczki) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól (szczypta) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta proszek do pieczenia (łyżeczka) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szczypta soda oczyszczona (pół łyżeczki) *(opcjonalnie)*
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło na małym ogniu, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.
2. W misce zmiksuj jogurt, jajka i ostudzone masło do jednolitej konsystencji.
3. Dodaj cukier, cynamon i szczyptę soli, ponownie zmiksuj.
4. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiane przez sitko, wymieszaj do połączenia.
5. Pokrój jabłka w niewielkie kostki i delikatnie wymieszaj je z ciastem łyżką.
6. Rozgrzej patelnię, nałóż porcje ciasta łyżką i smaż racuchy po obu stronach.
7. Gotowe racuchy posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść masło w małej garnuszce na małym ogniu, aż stanie się całkowicie płynne, i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło łatwiej się miesza, ale zbyt gorące może zsciąć jajka, dlatego musi być ostudzone.
- *Pro tip:* Możesz rozpuścić masło w mikrofalówce w 15-sekundowych interwałach, aby nie przegrzać.

**Krok 2.** W dużej misce połącz jogurt, jajka i ostudzone masło, a następnie zmiksuj mikserem ręcznym przez około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Mieszanie tych składników tworzy lekko puszystą bazę dla ciasta.
- *Pro tip:* Użyj składników w temperaturze pokojowej, by mieszanina była gładka i nie ścięła się.

**Krok 3.** Dodaj cukier, pół łyżeczki cynamonu i szczyptę soli, a następnie ponownie zmiksuj przez 10–15 sekund.
- *Dlaczego:* Cynamon i sól wzbogacają smak, a mieszanie zapewnia ich równomierne rozłożenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cynamonu, możesz go pominąć, ale racuchy będą mniej aromatyczne.

**Krok 4.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przez sitko, aby uniknąć grudek, i delikatnie wymieszaj mikserem.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i pomaga ciastu lepiej wypiec, dzięki lepszej reakcji spulchniaczy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierne mieszanie może spowodować twardość racuchów.

**Krok 5.** Obierz jabłka, usuń serduszko i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm, a następnie delikatnie wymieszaj z ciastem.
- *Dlaczego:* Małe kawałki jabłka równomiernie rozkładają się w ciastku i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, by nie rozpadły się podczas smażenia.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj odrobinę masła lub oleju, a następnie nakładaj ciasto łyżką.
- *Dlaczego:* Gorąca, ale nie przegrzana patelnia zapewnia równomierne podsmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj racuchów zbyt wcześnie – poczekaj, aż się ładnie zaciągną od spodu.

**Krok 7.** Po usmażeniu wszystkich racuchów, posyp je cukrem pudrem za pomocą sitka.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodki wykończenie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Posyp racuchy tuż przed podaniem, by cukier nie rozpuścił się od wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić racuchy bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka np. bananem lub jogurtem roślinnym, ale konsystencja może być gęstsza. Nie będą tak puszyste.

**Dlaczego racuchy są zbyt gęste?**

Zbyt dużo mąki lub zbyt mało płynu może spowodować gęstą konsystencję. Upewnij się, że dokładnie odmierzasz składniki wagą.

**Czy można smażyć racuchy na oleju?**

Tak, zamiast masła możesz użyć oleju roślinnego. Smak będzie nieco inny, ale racuchy też będą smaczne.

**Jak przechowywać racuchy?**

Najlepiej je jeść od razu. Można je przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać w patelni lub piekarniku.

**Czy racuchy można zamrozić?**

Tak, usmażone racuchy można ostudzić i zamrozić w warstwach oddzielonych pergaminem. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można dodać inne owoce?**

Oczywiście – gruszki, banany lub jagody też świetnie się sprawdzą. Tylko pamiętaj, by nie przekładać ciasta, by nie sterczało.