---
slug: racuchy-z-jablkiem-thermomix
title: "Racuchy z jabłkiem thermomix"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "snack"]
---

# Racuchy z jabłkiem thermomix

Racuchy z jabłkiem na kefirze to szybki i smaczny przekąsek, który nie wymaga drożdży. Gotuje się je szybko na patelni i doskonale sprawdzają się na śniadanie lub deser.

## Składniki

- 2 szt jajko
- 480 g kefir
- 50 g cukier
- 390 g mąka pszenna typ 500
- 500 g jabłko
- 30 ml olej rzepakowy
- 5 ml soda oczyszczona (1 łyżeczka)
- 2 ml cynamon (1 łyżeczka) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (szczypta)
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Do misy włóż żółtka, cukier, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Miksuj 20 sekund na 9 obrotach.
3. Dodaj mąkę, cynamon i kefir. Miksuj 30 sekund na 6 obrotach.
4. Wylej masę do dużej miski, a następnie dokładnie umyj i wytrzyj misę thermomixa.
5. Do czystej miski thermomixa dodaj białka i szczyptę soli. Miksuj 3 minuty na 4 obrotach.
6. Wymieszaj białka z główną masą delikatnie łyżką, aby nie stracić objętości.
7. Pokrój umyte i obrane jabłka w kostkę i dodaj do ciasta. Delikatnie wymieszaj.
8. Rozgrzej olej na patelni i wykładaj po 2 łyżki ciasta. Smaż racuchy z obu stron na złoty kolor.
9. Gotowe racuchy posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajka i oddziel białka od żółtek, używając rączki lub specjalnego separatora.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek pozwala na ich spienienie, co sprawia, że racuchy będą puszyste.
- *Pro tip:* Upewnij się, że w białkach nie trafi się ani kropelka żółtka, bo nie spienią się poprawnie.

**Krok 2.** W misce thermomixa połącz żółtka, cukier, sodę oczyszczoną i szczyptę soli, a następnie zmiksuj przez 20 sekund na 9 obrotach.
- *Dlaczego:* Miksowanie żółtek z cukrem i sodą tworzy lekko puszystą bazę dla ciasta.
- *Pro tip:* Soda oczyszczona pomaga w spulchnieniu ciasta, ale nie przekrocz jej ilości, by nie było gorzko.

**Krok 3.** Dodaj mąkę, cynamon i kefir do żółtek, a następnie zmiksuj całość przez 30 sekund na 6 obrotach.
- *Dlaczego:* Dodanie mąki i kefiru tworzy gładką masę, a cynamon nadaje aromat.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 1-2 łyżki kefiru, by ułatwić smażenie.

**Krok 4.** Przelej przygotowaną masę do dużej miski, a następnie dokładnie umyj i osusz misę thermomixa.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha miska jest niezbędna do skutecznego spienienia białek.
- *Pro tip:* Warto przetrzeć miskę ściereczką, by upewnić się, że nie ma wilgoci ani tłuszczu.

**Krok 5.** Do czystej miski thermomixa dodaj białka i szczyptę soli, a następnie mikserem na 4 obrotach spienij je przez 3 minuty.
- *Dlaczego:* Szczypta soli pomaga w lepszym spienieniu białek, co wpływa na puszystość racuchów.
- *Pro tip:* Białka powinny być sztywne i błyszczące – wtedy są gotowe do dodania.

**Krok 6.** Delikatnie wlej spienione białka do masy z żółtek i wymieszaj łyżką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje powietrze w białkach, co sprawia, że racuchy będą lekkie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie, by nie spłaszczyć masy – powinna być puszysta.

**Krok 7.** Obraną i umytą jabłko pokrój w małą kostkę i delikatnie wymieszaj z ciastem.
- *Dlaczego:* Małe kawałki jabłka równomiernie rozprowadzą się w racuchach i dadzą soczystość.
- *Pro tip:* Możesz użyć jabłek typu Granny Smith – są kwaśne i lepiej zachowują kształt przy smażeniu.

**Krok 8.** Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni i wykładaj po 2 łyżki ciasta, smażąc racuchy na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj racuchów zbyt często – odwróć je tylko raz, gdy dolna strona będzie rumiana.

**Krok 9.** Gotowe racuchy zdejmij z patelni i posyp obficie cukrem pudrem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkiego wykończenia i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Posypuj racuchy od razu po wyjęciu – ciepło pomaga cukrowi się lekko rozpuścić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy racuchy można zrobić bez thermomixa?**

Tak, całe ciasto można przygotować ręcznie lub mikserem ręcznym. Błędem nie jest brak thermomixa – wynik będzie podobny.

**Dlaczego racuchy są ciężkie?**

Najczęstszą przyczyną jest przemieszanie ciasta po dodaniu białek. Mieszaj delikatnie, by nie stracić powietrza.

**Czy można zastąpić kefir innym produktem?**

Tak, kefir można zastąpić naturalnym jogurtem lub mlekiem z łyżeczką octu. Efekt będzie podobny, choć nieco mniej puszysty.

**Jak przechowywać racuchy?**

Racuchy najlepiej jeść od razu. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej do 2 godzin lub podgrzać w piekarniku.

**Czy racuchy można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu ułóż racuchy warstwami w folii i zamrażaj. Rozmrażaj w piekarniku lub na patelni.

**Czy można dodać inne owoce?**

Oczywiście – gruszki, banany lub jagody również świetnie smakują w racuchach. Tylko nie przekrocz 500 g łącznie.