---
slug: racuchy-z-jablkiem
title: "Racuchy z jabłkiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# Racuchy z jabłkiem

Racuchy z jabłkiem to klasyczne polskie danie, które przypomina słodkie wspomnienia z dzieciństwa. Puszyste ciasto z dodatkiem jabłek smaży się do złocistej skórki i podaje z cukrem pudrem.

## Składniki

- 300 g jabłko
- 200 ml mleko 1,5%
- 1 szt jajko
- 5 g soda oczyszczona
- 150 g mąka pszenna typ 500
- 20 ml oliwa z oliwek
- 0 szt cukier puder (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę przesyp do miski, dodaj sodę oczyszczoną i wymieszaj.
2. Wlej mleko i wbij jajko.
3. Całość wymieszaj rózgą na jednolitą gładką masę.
4. Jabłka obierz, pokrój na cienkie plasterki.
5. Jabłka wsyp do ciasta i jeszcze raz wymieszaj.
6. Na patelnię wlej oliwę i rozgrzej.
7. Wykładaj łyżką porcje ciasta formując placuszki.
8. Smaż obustronnie do uzyskania złocistego koloru.
9. Podawaj posypane cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesyp mąkę pszenną do dużej miski i dodaj sodę oczyszczoną, aby równomiernie się rozprowadziła w ciście.
- *Dlaczego:* Soda oczyszczona pomaga w spulchnieniu ciasta, dlatego ważne jest, by była dobrze wymieszana z mąką.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by usunąć grudki i lepiej napowietrzyć ciasto.

**Krok 2.** Wlej mleko do miski z mąką, a następnie wbij jajko bezpośrednio do środka.
- *Dlaczego:* Mleko i jajko to podstawa lepkiej konsystencji ciasta, które dobrze skleja składniki.
- *Pro tip:* Użyj jajka w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszało z innymi składnikami.

**Krok 3.** Wymieszaj wszystko rózgą, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Rózga zapewnia lepsze napowietrzenie i jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie przewiesić ciasta, co może uczynić racuchy gąbczastymi.

**Krok 4.** Obierz jabłka ze skórki i pokrój je na cienkie, równe plasterki nożem na desce.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki jabłek szybciej się gotują i lepiej rozkładają w ciastku.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka twarde, np. szara reneta, by nie rozpadły się podczas smażenia.

**Krok 5.** Dodaj plasterki jabłek do ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką, by nie zmiażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Jabłka powinny być równomiernie rozłożone, ale nie rozdrobnione, by zachować ich kęsowy smak.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli, od dołu do góry, by zachować puszystość ciasta.

**Krok 6.** Wlej oliwę z oliwek na patelnię i podgrzej ją na średnim ogniu przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Oliwa zapewnia aromat i zapobiega przywaraniu, a odpowiednia temperatura to klucz do idealnego smażenia.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, wrzucając mały kawałek ciasta – jeśli szybko się podsmaża, jest gotowa.

**Krok 7.** Za pomocą łyżki wykładaj porcje ciasta na patelnię, formując okrągłe placuszki.
- *Dlaczego:* Równomierne porcje zapewniają jednolity czas smażenia i estetyczny wygląd racuchów.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko siebie – ciasto będzie się rozlewać podczas smażenia.

**Krok 8.** Smaż racuchy po obu stronach, aż staną się złociste i lekko puszyste.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor oznacza odpowiednie skaramelizowanie, a puszystość – działanie sody.
- *Pro tip:* Odwracaj delikatnie szpatułką, by nie przekłuć i nie spłaszczyć racucha.

**Krok 9.** Przełóż racuchy na talerz i posyp obficie cukrem pudrem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkości i estetyczny wygląd, a także lekko wilgotną powierzchnię.
- *Pro tip:* Posyp natychmiast po wyjęciu z patelni, by cukier się lekko rozpuścił i przylepił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić racuchy bez jajka?**

Tak, można zastąpić jajko np. jednym łyżką płatków owsianych zmieszanych z dwiema łyżkami wody. Wtedy jednak ciasto może być mniej spulchniałe.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do racuchów?**

Najlepsze są twarde jabłka kwaśne, takie jak szara reneta czy ligol. Nie rozpadają się podczas smażenia i dodają odświeżającego kwasu.

**Czy racuchy można zamrozić?**

Tak, po ostygnięciu ułóż racuchy warstwami w pojemniku z folią między nimi i zamroź. Podgrzej w piekarniku lub tosterze.

**Dlaczego racuchy wychodzą ciężkie?**

Może to wynikać z przewiesienia ciasta lub za małej ilości sody. Upewnij się, że mieszasz tylko tyle, by połączyć składniki, i użyj świeżej sody.

**Czy można smażyć racuchy na masle?**

Tak, masło dodaje pysznego orzechowego aromatu, ale szybciej się spala. Mieszaj je z oliwą lub używaj na niskim ogniu.