---
slug: racuchy-z-proszkiem-do-pieczenia
title: "Racuchy z proszkiem do pieczenia"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Racuchy z proszkiem do pieczenia

Puszyste i delikatne racuchy z proszkiem do pieczenia to klasyczny polski deser, idealny na słodki lunch lub podwieczorek. Gotowane na złocisty kolor, doskonale smakują z dodatkiem jabłka i posypane cukrem pudrem.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 10 g proszek do pieczenia
- 375 ml mleko 2%
- 20 g cukier
- 1 szt jajko
- 20 ml olej rzepakowy
- 20 g masło
- 120 g jabłko

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę pszenną przez sitko do miski.
2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem, jajkiem i ciepłym mlekiem do gładkiego ciasta.
3. Dodaj rozpuszczone i ostudzone masło oraz starte na tarce jabłko, następnie wymieszaj.
4. Na rozgrzanym oleju smaż racuchy po obu stronach na złocisty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę pszenną przez sitko do dużej miski, aby usunąć grudki i wzbogacić ciasto tlenem, co sprawi, że racuchy będą puszyste.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega komulowaniu się grudek i poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobną siatką i przesiewaj mąkę z niewielkiej wysokości, by lepiej się napowietrzyła.

**Krok 2.** Do przesianej mąki dodaj proszek do pieczenia, cukier, jajko i stopniowo wlej ciepłe mleko, mieszając gładko szumowidłem lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko lepiej aktywuje proszek do pieczenia, a stopniowe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka ku brzegom, aż ciasto będzie jednolite – nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie przewiesić.

**Krok 3.** Rozpuść masło na patelni lub w mikrofalówce, ostudź, a następnie dodaj do ciasta razem z jabłkiem startym na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Ostudzone masło nie przegrzeje ciasta, a starte jabłko doda wilgoci i smaku.
- *Pro tip:* Jabłko lepiej smakuje, jeśli zostanie starte na drobnej tarce i nie usuwa się skórki – ma więcej błonnika.

**Krok 4.** Rozgrzej olej rzepakowy na patelni, nabieraj ciasta łyżką i smaż racuchy po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie skrzepnięcie ciasta i chrupiącą korочkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta na patelni – racuchy powinny mieć ok. 8–10 cm średnicy i nie łączyć się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 26.1 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić racuchy bez jajka?**

Tak, jajko można zastąpić np. 1 łyżką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 3 łyżkach mleka, ale ciasto może być mniej puszyste.

**Dlaczego racuchy wychodzą ciężkie?**

Może to wynikać z przemieszania ciasta lub zbyt niskiej temperatury oleju. Smaż na średnim ogniu, by dobrze się wyrobiły.

**Czy można zamiast jabłka dać inne owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się gruszki, banany lub jagody, choć klasyczne racuchy z jabłkiem są najbardziej tradycyjne.

**Jak przechowywać racuchy?**

Najlepiej jeść od razu, ale można je przechowywać w temperaturze pokojowej do 12 godzin. Do podgrzania użyj piekarnika lub tostera.

**Czy racuchy można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu ułóż je warstwami w folii i zamrażaj do 1 miesiąca. Odmrażaj w piekarniku lub tosterze.