---
slug: racuchy
title: "Racuchy"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Racuchy

Racuchy to tradycyjne polskie placki wykonane z prostego ciasta na bazie mąki, mleka i jajka. Smażone na gorącym tłuszczu do złocistego koloru. Podawane najczęściej na ciepło z cukrem pudrem lub konfiturą.

## Składniki

- 125 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 25 g cukier
- 1 szt jajko
- 125 ml mleko
- 1 szczypta sól
- 3 łyżki olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki suche i mokre wymieszać w Thermomix do uzyskania gładkiego ciasta.
2. Zgarnąć kopystką resztki ciasta ze ścianek naczynia i ponownie wymieszać.
3. Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu.
4. Nakładać łyżką porcje ciasta na gorący tłuszcz i smażyć z obu stron do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia Thermomix wsyp 125g mąki pszennej, 25g cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i szczyptę soli. Dodaj 1 jajko i 125ml mleka. Mieszaj przez 30 sekund na prędkości 4.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia gładką konsystencję ciasta bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj 1-2 łyżki mleka. Jeśli za rzadkie - dodaj łyżkę mąki.

**Krok 2.** Zatrzymaj Thermomix i zgarnij kopystką resztki ciasta przylepione do ścianek naczynia. Ponownie wymieszaj przez 15 sekund na prędkości 3.
- *Dlaczego:* Zgarnianie ze ścianek zapewnia, że wszystkie składniki zostaną równomiernie połączone.
- *Pro tip:* Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany - powinna spływać z łyżki, ale nie być za rzadka.

**Krok 3.** Rozgrzej 3 łyżki oleju na średniej patelni przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Sprawdź temperaturę wrzucając kroplę ciasta - powinna szybko zacząć skwierczeć.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju (około 170°C) sprawia, że racuchy są chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku.
- *Pro tip:* Za gorący olej spali racuchy na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Za zimny - wchłoną za dużo tłuszczu.

**Krok 4.** Nakładaj łyżką stołową porcje ciasta na gorący olej, pozostawiając między nimi odstępy. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony do uzyskania złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Smażenie z obu stron zapewnia równomierne wypieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie przewracaj racuchów zbyt wcześnie - poczekaj aż spód się zrumieni, wtedy łatwo się odklei od patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić racuchy bez Thermomix?**

Tak, wymieszaj wszystkie składniki w misce używając trzepaczki lub miksera ręcznego do uzyskania gładkiego ciasta.

**Dlaczego moje racuchy wchłaniają za dużo oleju?**

Olej jest za zimny. Zwiększ temperaturę i sprawdź czy kropla ciasta od razu zaczyna skwierczeć po wrzuceniu.

**Jak sprawdzić czy racuchy są już gotowe?**

Racuchy są gotowe gdy mają złocisty kolor z obu stron i są sprężyste w dotyku.

**Czy mogę dodać do ciasta owoce?**

Tak, możesz dodać pokrojone jabłka, borówki lub banany. Dodaj je na końcu, delikatnie wmieszając łyżką.

**Jak przechowywać gotowe racuchy?**

Najlepiej jeść na ciepło. Możesz je przechować w lodówce przez 2 dni i podgrzać na patelni lub w tosterze.

**Czym zastąpić mleko krowie?**

Możesz użyć mleka roślinnego (owsiane, migdałowe) w tej samej ilości. Racuchy będą miały nieco inny smak.