---
slug: racuszki-z-jablkami-thermomix
title: "Racuszki z jabłkami Thermomix"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Racuszki z jabłkami Thermomix

Racuszki z jabłkami to szybki i aromatyczny przysmak idealny na słodkie danie podczas obiadu, kolacji lub śniadania. Miękkie ciasto z dodatkiem jabłek smaży się szybko i wydajnie w Thermomixie. Idealne z dodatkiem cukru pudru lub dżemu.

## Składniki

- 2 szt jajko
- 50 g cukier
- 50 ml olej rzepakowy
- 30 g drożdże świeże
- 300 g mąka pszenna typ 550
- 250 ml mleko 3,2%
- 360 g jabłko
- 0 szt sól (szczypta)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jabłka umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kawałki. Umieść w naczyniu Thermomixa. Rozdrobnij przez 3 sekundy / obroty 4.
2. Przełóż jabłka do dużej miski, do której później wlejesz ciasto.
3. Do naczynia Thermomixa wbij jajka, dodaj cukier, olej, drożdże, mąkę, szczyptę soli i mleko. Wyrabiaj 2 minuty / Interwał.
4. Wlej ciasto do miski z jabłkami i wymieszaj. Odstaw na 25 minut do wyrośnięcia.
5. Na patelni rozgrzej olej. Łyżką formuj placki i smaż z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jabłka pod bieżącą wodą, odetnij końce, rozetnij na pół, usuń gniazdo nasienne nożem i pokrój w drobne kawałki. Włóż do naczynia Thermomixa i rozdrobnij ustawieniem 3 sekundy / obroty 4.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki jabłek równomiernie rozprowadzą się w cieście i szybciej ugotują podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie obieraj jabłek z skórki — dodaje ona smaku i błonnika.

**Krok 2.** Przełóż rozdrobnione jabłka do dużej miski, którą zostawisz na stoliku — do niej później wlejesz gotowe ciasto, więc musi pomieścić całość.
- *Dlaczego:* Mieszanie ciasta z jabłkami w dużej misce zapobiega przelaniu i ułatwia mieszanie łyżką.
- *Pro tip:* Użyj miski z antypoślizgowym dnem, by nie przesuwała się podczas mieszania.

**Krok 3.** Do czystego naczynia Thermomixa wbij jajka, dodaj cukier, olej rzepakowy, pokruszone drożdże, mąkę, szczyptę soli i wlej ciepłe mleko. Uruchom na 2 minuty w trybie Interwał.
- *Dlaczego:* Tryb interwałowo-pulsacyjny dokładnie wymiesza ciasto, nie przegrzewając drożdży, co zapewnia lepsze wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Mleko powinno być ciepłe (około 37°C), ale nie gorące — gorące zabije drożdże.

**Krok 4.** Wlej gotowe ciasto z Thermomixa do miski z jabłkami i delikatnie wymieszaj łyżką. Następnie przykryj ściereczką i odstaw na 25 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Czas oczekiwania pozwala drożdżom zadziałać — ciasto lekko wyrośnie i będzie puszyste po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Umieść miskę obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z włączoną lampką, by stworzyć ciepłą atmosferę.

**Krok 5.** Rozgrzej dużą patelnię i wlej trochę oleju (około 2–3 mm). Łyżką nabieraj ciasta i formuj placki. Smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie z obu stron zapewnia chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze racuszków.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt gęsto — placki powinny mieć przestrzeń, by nie przywierały do siebie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy racuszki można upiec w piekarniku?**

Tradycyjnie racuszki smaży się na patelni, ale można je upiec na blasze wyłożonej papierem, podsmażając najpierw z jednej strony na patelni. Efekt będzie mniej chrupiący.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do racuszków?**

Użyj jabłek kwaśnych lub słodko-kwaśnych, np. szara reneta, ligol lub idared — nie rozpadają się podczas gotowania i dodają smaku.

**Czy ciasto można zostawić dłużej do wyrośnięcia?**

Tak, możesz odstawić ciasto na 45–60 minut w zimniejszym miejscu — wyrośnie lepiej, ale nie przekraczaj 2 godzin, by nie przekwasiło.

**Czy racuszki można zamrozić?**

Tak, po wystygnięciu ułóż racuszki warstwami na folii i zamroź. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej w piekarniku.

**Czy da się zrobić racuszki bez Thermomixa?**

Tak, ciasto można wyrabiać ręcznie w misce za pomocą miksera ręcznego lub łyżki. Wymaga to nieco więcej wysiłku, ale efekt jest podobny.