---
slug: racuszki-ziemniaczane-z-lososiem-wedzonym
title: "Racuszki ziemniaczane z łososiem wędzonym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Racuszki ziemniaczane z łososiem wędzonym

Racuszki ziemniaczane z wędzonym łososiem to smaczne i szybkie danie idealne na obiad lub kolację. Są chrupiące na brzegach, a miękkie w środku, podawane z aromatycznym sosem jogurtowym z czosnkiem i cytryną.

## Składniki

- 1 opakowanie fix chrupiące placki ziemniaczane knorr
- 250 ml woda
- 1 szt jaja
- 100 g łosoś wędzony
- 1 szt cytryna
- 15 g mąka
- 50 ml olej słonecznikowy do smażenia
- 200 ml jogurt naturalny
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 10 ml oliwa z oliwek
- 0.5 szczypta tymianek suszony
- 0.5 szczypta suszony rozmaryn

## Przygotowanie

1. Zawartość torebki wymieszaj z wodą i odstaw na 10 minut.
2. Białka oddziel od żółtek i ubij na pianę.
3. Do ciasta dodaj żółtka, mąkę i wymieszaj.
4. Do ciasta dodaj pianę i delikatnie wymieszaj.
5. Jogurt wymieszaj z posiekanym czosnkiem i rozmarynem. Dopraw do smaku sokiem z cytryny.
6. Na rozgrzanym oleju smaż racuszki łyżką, układając je po jednym. Smaż z obu stron na złoty kolor, dodając łososia pod koniec.
7. Gotowe racuszki skrop sokiem z cytryny i podawaj z sosem jogurtowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj zawartość torebki z 250 ml wody w misce i odstaw na 10 minut, by masa mogła napęcznieć.
- *Dlaczego:* To pozwala ziemniaczanej mieszance wchłonąć wodę i lepiej się skleić przed dodaniem innych składników.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody, by przyspieszyć proces napęcznienia mieszanki.

**Krok 2.** Delikatnie rozłóż jajko, oddzielając białko od żółtka. Białko ubij mikserem lub szmatką do sztywnej piany.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawią, że racuszki będą puszyste i lekko chrupiące po usmażeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i szmatka są suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 3.** Do napęczniałej mieszanki dodaj żółtka jaj i 15 g mąki, następnie wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, a mąka pomaga skleić całość, zapobiegając rozpadaniu się placków.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, by nie przegasić masy pochodzącej z torebki.

**Krok 4.** Dodaj ubitą białkową pianę do ciasta i mieszaj delikatnie ruchami od dołu, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w białkach, co sprawia, że racuszki będą lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić struktury piany.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj jogurt, drobno posiekany czosnek, rozmaryn i kilka kropel soku z cytryny. Dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowy z czosnkiem i cytryną idealnie komponuje się z tłustością łososia i chrupiącymi racuszkami.
- *Pro tip:* Pozostaw sos na 5 minut przed podaniem, by aromaty się połączyły.

**Krok 6.** Na rozgrzanym oleju słonecznikowym smaż racuszki łyżką – po jednym. Gdy zacznie się rumienić, połóż kawałek łososia i odwróć.
- *Dlaczego:* Łosoś dodawany pod koniec smażenia nie przegrzewa się i lepiej zachowuje smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta na raz – małe placki lepiej się smażą i są równomierne.

**Krok 7.** Zdejmij racuszki z patelni, skrop sokiem z cytryny i podawaj od razu z sosem jogurtowym.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje świeżości i rozjaśnia smak dania, szczególnie przy tłustym łososiu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – racuszki są najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić racuszki bez torebki z mieszanką?**

Tak, możesz przygotować ciasto z tarciu ziemniaków, ale będzie wymagało odcieczenia i więcej mąki. Torebka ułatwia i skraca proces.

**Jak zapobiec rozpadaniu się racuszek podczas smażenia?**

Upewnij się, że ciasto jest odpowiednio sklejone – dodaj mąkę i nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu piany. Smaż na odpowiedniej temperaturze.

**Czy sos jogurtowy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować do 2 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Czosnek będzie silniej smakował im dłużej stanie.

**Czy racuszki można piec w piekarniku?**

Można spróbować, ale nie będą takie same – brak smażenia sprawi, że nie będą tak chrupiące. Polecamy smażenie na patelni.

**Jakie zioła pasują do sosu oprócz rozmarynu?**

Doskonale sprawdzą się natka pietruszki, szczypiorek lub tymianek. Dostosuj do własnych preferencji smakowych.