---
slug: radicchio-rosso-z-owocami-indykiem-i-sosem-z-mango-zapraszam
title: "Radicchio Rosso z owocami, indykiem i sosem z mango. Zapraszam"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Radicchio Rosso z owocami, indykiem i sosem z mango. Zapraszam

Lekka i orzeźwiająca sałatka z radicchio, słodkich winogron, malin, wędzonego indyka oraz soczystego sosu z mango. Idealna na letnią kolację.

## Składniki

- 0.5 główki radicchio rosso
- 20 szt winogron
- 30 szt malin
- 200 g wędzonego indyka
- 1 szt mango
- 1 szt sok z pomarańczy
- 0.5 szt sok z 1/2 cytryny
- 2.5 ml imbiru świeżo startego (równowartość 1/2 łyżeczki)
- 0 szt pieprz do smaku (do smaku)
- 15 ml sos chilli słodko-pikantny (opcjonalny dodatek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przekrój głowkę radicchio na ćwiartki i usuń twardą, gorzką część w środku.
2. Na talerzu ułóż liście radicchio, pokrojone winogrona, maliny i paski indyka.
3. Obierz mango ze skórki i odetnij miąższ od pestki.
4. Zmiksuj mango z sokiem pomarańczowym, cytrynowym, imbirze i pieprzu.
5. Dodaj łyżkę sosu chilli, jeśli chcesz bardziej pikantnego smaku.
6. Podawaj sałatkę z sosem i ewentualnie kieliszkiem prosecco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przytnij dół główki radicchio, by się rozdzieliła na ćwiartki. Delikatnie rozłóż liście i usuń twardą, białawą część w centrum, bo jest gorzka.
- *Dlaczego:* Gorzkawa część radicchio może zdominować smak sałatki, dlatego warto ją usunąć.
- *Pro tip:* Nie myj liści zbyt wcześnie — mogą zmięknąć; najlepiej płukać tuż przed ułożeniem.

**Krok 2.** Pokrój winogrona na pół i usuń pestki. Indyka naciąć na cienkie paski. Ułóż wszystko warstwowo na talerzu z liśćmi radicchio i posyp malinami.
- *Dlaczego:* Maliny dodają kwasowości i kontrastu, a indyk — białka, co czyni sałatkę bardziej sycącą.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt mocno — maliny są delikatne i łatwo pękają.

**Krok 3.** Obierz mango nożem lub łyżką, przekrój wzdłuż pestki, a potem naciń miąższ w siatkę i odwróć na lewą stronę, by łatwo go zdjąć.
- *Dlaczego:* Pestka mango jest duża i twarda, a miąższ trzeba ostrożnie oddzielić, by nie zmarnować owocu.
- *Pro tip:* Użyj do tego noża o cienkim ostrzu i pracuj ostrożnie, by nie skaleczyć się.

**Krok 4.** W blenderze połącz miąższ mango, sok pomarańczowy, sok cytrynowy, starty imbir i szczyptę pieprzu. Miksuj, aż sos będzie gładki.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy i pomarańczowy dodają kwasowości, a imbir — orzeźwiającego ciepłego posmaku.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody lub soku, by uzyskać konsystencję polewy.

**Krok 5.** Wlej łyżkę (15 ml) słodko-pikantnego sosu chilli do sosu z mango i ponownie zmiksuj lub wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Sos chilli dodaje głębi i ciepła, co dobrze komponuje się z słodyczą mango.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości i dopiero potem dodawaj — lepiej dodać niż przesolić.

**Krok 6.** Podaj sałatkę od razu, polewając ją sosem tuż przed podaniem. Do komplementu możesz dodać kieliszek prosecco.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa i owoce tracą świeżość, gdy długo stoją z sosem, więc lepiej podawać na bieżąco.
- *Pro tip:* Podawaj na chłodnym talerzu, by sałatka dłużej zachowała orzeźwiający efekt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 26.7 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Lepiej nie. Radicchio i maliny szybko tracą świeżość po polewaniu sosem. Przygotuj składniki osobno i połącz tuż przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Jeśli zostały, przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 12 godzin. Sos oddzielnie — wtedy sałatka nie zmieni się w kałużę.

**Czy sos z mango można przygotować bez blendera?**

Tak, ale mango musi być bardzo dojrzałe. Rozgnieć je widełkami, a potem przecedź przez sitko, by usunąć grudki.

**Czy można zastąpić indyka innym mięsem?**

Oczywiście. Świetnie sprawdzi się szynka, kurczak lub nawet tuńczyk w puszce. Ważne, by mięso było wędzone lub smakowe.

**Dlaczego sos jest zbyt kwaśny?**

Zbyt dużo cytryny lub zbyt niedojrzałe mango. Wyrównaj smak dodając łyżeczkę miodu lub agawy do sosu.