---
slug: radicchio
title: "Radicchio"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# Radicchio

Radicchio to odmiana cykoryi sałatkowej o charakterystycznym czerwonym zabarwieniu. Ta lekka sałatka łączy słodkie gruszki, kremowy ser feta i chrupiące orzechy włoskie. Idealnie komponuje się z delikatnym dressingiem z octu i miodu.

## Składniki

- 400 g cykoria czerwona
- 400 g gruszka
- 100 g orzechy włoskie
- 100 g ser feta
- 50 ml oliwa z oliwek
- 20 ml ocet winny
- 40 g miód

## Przygotowanie

1. Radicchio porwij na małe kawałki, opłucz i osusz, ułóż na półmisku.
2. Gruszki pokrój na kawałki, usuń gniazda nasienne, ułóż na sałacie.
3. Ser feta rozdrobnij i posyp nim sałatkę.
4. Orzechy rozdrobnij i ułóż na sałatce.
5. Przygotuj dressing: wymieszaj oliwę, ocet winny, pieprz i miód, polej sałatkę sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozłóż liście radicchio na małych kawałkach, przepłucz je delikatnie pod zimną wodą, osusz za pomocą ręcznika kuchennego lub suszarki do sałatek, a następnie ułóż na dużym talerzu lub półmisku.
- *Dlaczego:* Radicchio może zawierać piasek lub kurz, dlatego ważne jest dokładne opłukanie i osuszenie, by nie rozcieńczać dressingu.
- *Pro tip:* Nie kroj radicchio nożem – porwij go rękami, by zachować naturalny kształt liści i lepszą teksturę.

**Krok 2.** Obierz gruszki, pokrój je na pół, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój na kawałki o grubości około 1 cm i ułóż równomiernie na liściach radicchio.
- *Dlaczego:* Gruszki dodają słodycz i chrupkość, ale bez usunięcia gniazd nasion mogą psuć smak i teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Aby gruszki nie pociemniały, możesz je polać odrobiną soku z cytryny, ale nie przesadzaj, by nie zakwaszać smaku.

**Krok 3.** Ser feta złam kremową częścią ręką na mniejsze kawałki lub posiekaj delikatnie nożem i równomiernie posyp całą powierzchnię sałatki.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie fetty ręcznie zapewnia estetyczny wygląd i lepsze rozłożenie smaku niż drobne krojenie nożem.
- *Pro tip:* Fetę warto wyjąć z lodówki kilka minut wcześniej, by była lekko miękka i łatwiej się kruszyła.

**Krok 4.** Orzechy włoskie możesz zostawić całe lub lekko posiekane – zależnie od preferencji, a następnie rozłóż je równomiernie po sałatce dla chrupkości.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają tłuszczu i głębi smaku, a ich chrupkość kontrastuje z miękkimi składnikami sałatki.
- *Pro tip:* Przed dodaniem lekko podsmaż orzechy na patelni bez tłuszczu – wzmocni to ich orzechowy aromat.

**Krok 5.** W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet winny, miód i szczyptę pieprzu, aż powstanie jednolity emulsja, następnie polej delikatnie sałatkę i lekko wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dressing połączony przed polewaniem zapewnia równomierne pokrycie i lepszy smak niż składniki dodane osobno.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj dressing tuż przed podaniem, by sałatka nie zmieniła się w mokrą masę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy radicchio trzeba gotować?**

Nie, radicchio jest spożywany surowo, najczęściej w sałatkach. Gotowanie zmienia jego smak i teksturę, co nie jest pożądane w tym przepisie.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Najlepiej nie mieszać sałatki z dressingiem przed przechowaniem. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 dnia, a dressing dodaj przed podaniem.

**Czy można zastąpić ser feta innym serem?**

Tak, możesz użyć sera bryndzy, mozzarelli lub gorgonzoli, ale feta najlepiej komponuje się z gruszką i orzechami.

**Dlaczego orzechy warto podsmażyć?**

Podsmażenie orzechów włoskich wydobywa ich naturalny aromat i intensyfikuje smak, co znacznie wzbogaca całą sałatkę.

**Czy sałatka z radicchio jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera ser feta i miód. Aby była wegańska, zastąp fetę tofu lub serem roślinnym, a miód syropem klonowym.