---
slug: rafaello-bez-pieczenia
title: "Rafaello bez pieczenia"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Rafaello bez pieczenia

Rafaello bez pieczenia to szybki deser, który nie wymaga użycia piekarnika. Warstwy chrupiących herbatników i puszystego kremu kokosowego to idealna kombinacja na herbatę.

## Składniki

- 400 g herbatniki
- 800 ml mleko 3,2%
- 80 g budyń (proszek)
- 60 g cukier
- 10 g mąka pszenna typ 550
- 135 g wiórki kokosowe
- 200 g masło

## Przygotowanie

1. W szklance wymieszaj budynie, mąkę i cukier. Wlej mleko i ponownie wymieszaj.
2. Pozostałe mleko wlej do rondelka. Zagotuj.
3. Następnie powoli wlej zawartość szklanki do rondelka i gotuj ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
4. Zdejmij z ognia i chwilę mieszaj. Następnie wierzch przykryj folią spożywczą i odstaw do ostygnięcia.
5. Gdy budyń ostygnie, zmiksuj najpierw masło na jasny, puszysty krem.
6. Ciągle miksując na mniejszych obrotach, dodawaj po łyżce budyniu, aż powstanie puszysty krem.
7. Dodaj połowę wiórek kokosowych do kremu i wymieszaj dokładnie.
8. W formie wyłożonej papierem do pieczenia ułóż herbatniki. Na wierzch wyłóż 1/3 kremu. Przykryj herbatniki.
9. Wyłóż połowę pozostałego kremu i znów przykryj herbatnikami.
10. Wyłóż pozostały krem i wierzch, dokładnie posyp pozostałymi wiórkami kokosowymi.
11. Wstaw do lodówki na całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej szklance dokładnie wymieszaj proszek do budyniu, mąkę i cukier. Następnie powoli dodaj 200 ml mleka i intensywnie rozmieszaj, aby nie było grudek.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników z częścią mleka na początku zapobiega powstawaniu grudek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szybkiego mieszania łyżką, by mieszanina była idealnie gładka.

**Krok 2.** Wlej pozostałe 600 ml mleka do rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Mleko musi być gotujące, by aktywować składniki zgęszczające w proszku do budyniu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od kuchenki – mleko szybko się gotuje i może się wylać.

**Krok 3.** Powoli, w cienkim strumieniu wlej mieszaninę z szklanki do gotującego się mleka, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wlewając powoli, zapobiegasz zgrzynieniu się białka i uzyskujesz gładki krem.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, by nie uszkodzić dna rondla.

**Krok 4.** Zdejmij rondel z ognia i przez chwilę mieszaj, by krem nie zapiekł się na wierzchu. Następnie przykryj folią spożywczą wprost do powierzchni kremu i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Folia bezpośrednio na kremie zapobiega powstawaniu skórki.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj kremu do lodówki, zanim całkowicie nie ostygnie – może się rozwarstwić.

**Krok 5.** Gdy budyń całkowicie ostygnie, weź miękkie masło i zmiksuj je mikserem ręcznym, aż stanie się jasne i puszyste.
- *Dlaczego:* Miękkie, dobrze zmiksowane masło zapewnia lekkość kremowi.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej – nie roztopione, ale łatwo się wgina.

**Krok 6.** Dodawaj chłodny budyń do masła po jednej łyżce, ciągle miksując na niskich obrotach, aż całość stanie się jednolita i puszysta.
- *Dlaczego:* Dodawanie po trochu zapobiega rozwarstwieniu kremu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli krem zacznie się rozdzielać, dodaj łyżeczkę zimnego mleka i kontynuuj mieszanie.

**Krok 7.** Do kremu dodaj 67 g wiórek kokosowych i delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Wymieszanie kokosa dodaje smaku i lekkiej chrupkości, nie niszcząc struktury kremu.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – kokos może się rozdrobić i zmienić konsystencję.

**Krok 8.** Wysłuż formę papierem do pieczenia. Ułóż warstwę herbatników, następnie wyłóż 1/3 kremu i wyrównaj łyżką. Na wierzch połóż kolejną warstwę herbatników.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie deseru z formy bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Wybierz herbatniki o regularnym kształcie, by warstwy były równomierne.

**Krok 9.** Na drugą warstwę herbatników wyłóż kolejną porcję kremu (połowę pozostałego) i ponownie przykryj herbatnikami.
- *Dlaczego:* Warstwy powinny być równomierne, by deser nie był zbyt suchy ani zbyt wilgotny w jednym miejscu.
- *Pro tip:* Nie naciskaj mocno – herbatniki same wchłoną krem w lodówce.

**Krok 10.** Na ostatnią warstwę herbatników wyłóż cały pozostały krem i dokładnie wyrównaj. Posyp szczelnie resztą wiórek kokosowych (68 g).
- *Dlaczego:* Gęste posypanie kokosem zapewnia charakterystyczny wygląd i smak Rafaello.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do rozprowadzenia kokosu równomiernie po całej powierzchni.

**Krok 11.** Umieść formę w lodówce na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc, by herbatniki wchłonęły krem i całość dobrze się sczepiła.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala herbatnikom nasiąknąć kremem i uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw formę na 10 minut z lodówki – łatwiej będzie wyciągnąć i pokroić deser.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju herbatników?**

Tak, ale najlepiej sprawdzają się te o neutralnym smaku i twardym kształcie, np. Oreo bez nadzienia lub herbatniki kokosowe. Unikaj zbyt kruchych, bo rozpadną się po namoczeniu.

**Dlaczego krem się rozwarstwił?**

Krem może się rozwarstwić, jeśli masło było zbyt ciepłe lub budyń zbyt zimny. Dodaj łyżeczkę mleka i ponownie zmiksuj na niskich obrotach, by połączyć składniki.

**Jak długo przechowywać Rafaello?**

Deser można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przechowuj go w szczelnym pojemniku, by nie wchłaniał innych zapachów.

**Czy można zamiast wiórek kokosowych użyć startego kokosa?**

Tak, starty kokos naturalny nadaje się doskonale, ale upewnij się, że jest suchy. Wilgotny kokos może rozcieńczyć krem i zmienić konsystencję deseru.

**Czy ten deser jest bezpieczny dla alergików?**

Nie – zawiera gluten, mleko i jaja (w składnikach herbatników i budyniu). Dla osób z alergiami warto sprawdzić etykiety użytych produktów.

**Czy można przygotować ten deser bez cukru?**

Tak, można użyć słodzika odpornego na ciepło w proszku, ale pamiętaj, że smak i konsystencja mogą się nieco zmienić. Testuj porcje małej ilości przed pełnym przygotowaniem.