---
slug: rafaello-na-krakersach
title: "Rafaello na krakersach"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Rafaello na krakersach

Rafaello na krakersach to szybkie, niepieczone ciasto idealne na każdą okazję. Delikatna masa kokosowa połączona z chrupiącymi krakersami i warstwą dżemu to połączenie, które pozwala zachwycać. Przepis jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych.

## Składniki

- 400 g krakersy
- 250 g cukier
- 700 ml mleko 3,2%
- 80 g budyń (proszek)
- 6 szt żółtko jajka
- 200 g wiórki kokosowe
- 250 g dżem truskawkowy niskosłodzony
- 300 g masło

## Przygotowanie

1. Budyń rozpuść w mleku, dodaj cukier i żółtka.
2. Gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
3. W misce miksera umieść masło w temperaturze pokojowej, ubij do puszystej konsystencji.
4. Cały czas miksując, dodawaj budyń partiami.
5. Dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj delikatnie łyżką.
6. Wyłóż blaszkę folią spożywczą, ułóż warstwę krakersów i na nią 1/3 masy.
7. Ułóż kolejną warstwę krakersów, na nią dżem, a potem powtórz warstwy.
8. Na wierzchu zostaw masę i posyp wiórkami kokosowymi.
9. Wstaw ciasto do lodówki na 5–6 godzin przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp proszek budyniowy do mleka w garnku, dodaj cukier i żółtka. Wymieszaj dokładnie, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapobiega komulowaniu się składników i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj balcza, by dokładnie wymieszać zawartość garnka przed podgrzaniem.

**Krok 2.** Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub balczem, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Stała aktywność zapobiega przypaleniu masy na dnie garnka.
- *Pro tip:* Gotowa masa powinna przypominać gęstą galaretę i odchodzić od ścianek garnka.

**Krok 3.** Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie stopione – powinno dać się łatwo ubić mikserem.
- *Dlaczego:* Miękkie masło lepiej się miesza i tworzy puszystą, lekką strukturę.
- *Pro tip:* Wyciągnij masło z lodówki około 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 4.** Dodawaj ciepły budyń do masła małymi porcjami, cały czas ubijając mikserem na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozdzielać, dodaj łyżkę zimnej wody i kontynuuj ubijanie.

**Krok 5.** Wymieszaj wiórki kokosowe z gotową masą delikatnym ruchem od dołu, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość masy.
- *Pro tip:* Zachowaj część wiórek na dekorację – przyda się w kroku 8.

**Krok 6.** Wyłóż formę folią, by łatwo można było wyjąć ciasto. Ułóż krakersy w warstwie, by nie było przerw.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia demontaż, a szczelna warstwa ciastek zapobiega przeciekaniu masy.
- *Pro tip:* Jeśli krakersy są za duże, złam je, by lepiej wypełnić przestrzeń.

**Krok 7.** Na krakersy nałóż dżem równą warstwą, potem kolejne ciastka i masę – powtarzaj, aż wyczerpiesz składniki.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równowagę smakową i estetyczny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo dżemu – może przeciekać i rozmiękać ciastka.

**Krok 8.** Na ostatnią warstwę masy delikatnie posyp zachowane wiórki kokosowe, by urozmaicić wygląd i smak.
- *Dlaczego:* Dekoracja z kokosa podkreśla charakter deseru i dodaje estetyki.
- *Pro tip:* Możesz użyć sitka, by posypać kokos równomiernie.

**Krok 9.** Odstaw ciasto do lodówki na minimum 5 godzin, najlepiej na całą noc, by dobrze stężało.
- *Dlaczego:* Długi czas chłodzenia pozwala warstwom się scalić i ułatwi krojenie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem pozostaw ciasto w lodówce – będzie trzymać kształt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 23.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane. Dłuższe stężanie w lodówce poprawia strukturę i smak ciasta.

**Jak przechowywać Rafaello na krakersach?**

Przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku, do 5 dni.

**Czy można zastąpić dżem truskawkowy innym?**

Tak, świetnie sprawdzi się dżem malinowy, morelowy lub agrestowy – warto dobrać do smaku kokosa.

**Dlaczego masa się rozwarstwiła?**

To może wynikać z zbyt gorącego budyniu dodanego do masła. Dodaj go chłodniejszy lub stopniowo.

**Czy można zrobić to ciasto bez jajek?**

Nie polecamy pomijania żółtek – są kluczowe dla konsystencji budyniu i masy. Można spróbować wersji z budyniem bez jajek, ale efekt może się różnić.