---
slug: rafaello-z-adwokatem-na-herbatnikach
title: "Rafaello z adwokatem na herbatnikach"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Rafaello z adwokatem na herbatnikach

Ciasto Rafaello z adwokatem to elegancki deser na bazie herbatników przełożonych kremową masą budyniową z dodatkiem wiórków kokosowych. Przygotowywane na zimno, wymaga czasu na stężenie masy i zmięknięcie herbatników. Idealny na przyjęcia i specjalne okazje.

## Składniki

- 300 g wiórki kokosowe
- 250 ml adwokat
- 300 g masło miękkie
- 1 opakowanie herbatniki
- 8 g cukier waniliowy
- 200 g cukier
- 24 g mąka ziemniaczana
- 16 g mąka pszenna
- 3 szt żółtka
- 125 ml mleko

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wkładamy mleko, cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i żółtka. Gotujemy 6,5 min/100°C/obroty 3.
   - **Wskazówka:** Masa budyniowa powinna być gładka i bez grudek.
2. Przygotowany budyń przełożyć do osobnego naczynia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
   - **Wskazówka:** Przykryj folią spożywczą, aby nie powstała skórka.
3. W czystym naczyniu miksującego ucieramy masło 1 min/obroty 5, następnie zmniejszamy na obroty 3 i dodajemy adwokat.
   - **Wskazówka:** Masło musi być w temperaturze pokojowej dla lepszego ucierania.
4. Zwiększamy obroty na 6 przez 10 sekund, potem 30s/mieszanie/obroty 1. Dodajemy ostygnięty budyń i wiórki kokosowe.
   - **Wskazówka:** Masa będzie początkowo rzadka - to normalne.
5. Na blaszce układamy herbatniki, rozsmarowujemy 1/4 masy, ponownie układamy herbatniki. Powtarzamy warstwy.
   - **Wskazówka:** Każda warstwa powinna być równomiernie rozmieszczona.
6. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Herbatniki zmięknią, a masa stężeje.
   - **Wskazówka:** Najlepiej zostawić na całą noc dla optymalnej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego wkładamy 125ml mleka, 200g cukru, 8g cukru waniliowego, 24g mąki ziemniaczanej, 16g mąki pszennej i 3 żółtka. Gotujemy dokładnie 6,5 minuty w temperaturze 100°C przy obrotach 3.
- *Dlaczego:* Gotowanie w określonej temperaturze i czasie zapewnia właściwe zagęszczenie budyniu bez przypalenia.
- *Pro tip:* Mieszaj regularnie, aby uniknąć utworzenia się grudek w masie budyniowej.

**Krok 2.** Przygotowany budyń natychmiast przełóż do czystej miski i przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przez około 30-45 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Stygnięcie budyniu zapobiega rozpuszczeniu masła w następnym kroku i tworzeniu się skórki na powierzchni.
- *Pro tip:* Folia bezpośrednio na powierzchni budyniu zapobiega tworzeniu się niepożądanej skórki.

**Krok 3.** W czystym naczyniu miksującego umieść 300g miękkiego masła (temperatura pokojowa). Ucieraj przez 1 minutę przy obrotach 5, następnie zmniejsz obroty do 3 i stopniowo dodawaj 250ml adwokatu.
- *Dlaczego:* Właściwe ucieranie masła tworzy puszystą podstawę, a stopniowe dodawanie adwokatu zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie ale nie rozpuszczone - wyjmij je z lodówki 2-3 godziny przed przygotowaniem.

**Krok 4.** Zwiększ obroty do 6 na dokładnie 10 sekund dla lepszego wymieszania, następnie ustaw 30 sekund mieszania przy obrotach 1. Dodaj ostygnięty budyń i 300g wiórków kokosowych, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Różne prędkości mieszania zapewniają homogeniczną masę bez nadmiernego ubijania, co mogłoby spowodować rozwarstwieniem.
- *Pro tip:* Masa na tym etapie będzie wydawać się zbyt rzadka - to normalne, po schłodzeniu odpowiednio stężeje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 28.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 185 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego masa jest zbyt rzadka po przygotowaniu?**

To normalne - masa stężeje podczas chłodzenia w lodówce. Wiórki kokosowe również wchłoną część wilgoci.

**Jak długo trzymać ciasto w lodówce przed podaniem?**

Minimum 4-6 godzin, najlepiej całą noc. Herbatniki muszą zmięknąć, a masa stężeć.

**Czy można zastąpić adwokat innym alkoholem?**

Tak, można użyć likieru amaretto, baileys lub rumu, zachowując te same proporcje.

**Jak przechowywać gotowe ciasto?**

W lodówce do 3-4 dni, przykryte folią spożywczą lub w pojemniku z pokrywką.

**Czy można przygotować bez Thermomix?**

Tak, budyń ugotuj na małym ogniu mieszając, a masę ucieraj mikserem elektrycznym.

**Jakie herbatniki najlepiej użyć?**

Najlepiej zwykłe herbatniki maślane lub petit beurre - powinny być neutralne w smaku.