---
slug: rafaello
title: "Rafaello"
servings: 35
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Rafaello

Domowe rafaello to eleganckie kulki o kremowej konsystencji z masła i mleka w proszku, wzbogacone aromatem amaretto. Każda kulka zawiera w środku migdał i jest obtoczona w białych wiórkach kokosowych. Idealny deser na eleganckie okazje i prezent dla bliskich.

## Składniki

- 375 ml woda wrząca (1,5 miarki Thermomix)
- 120 g cukier kryształ
- 200 g masło
- 150 g mleko w proszku
- 2 szt wafle (pokruszone)
- 75 ml likier amaretto (5 łyżek)
- 200 g wiórki kokosowe
- 35 szt migdały całe bez skórki (lub orzechy laskowe)

## Przygotowanie

1. W naczyniu miksującego wsyp cukier kryształ i zalej wrzącą wodą. Miksuj 30 sekund na pozycji 5.
   - **Wskazówka:** Roztwór musi być jednorodny i cukier całkowicie rozpuszczony.
2. Pozostaw roztwór na 15 minut do ostudzenia. Dodaj masło i mleko w proszku, wymieszaj na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Masa powinna być plastyczna i łatwa do formowania.
3. Dodaj pokruszone wafle i likier amaretto. Wymieszaj wszystko dokładnie.
   - **Wskazówka:** Wafle nadadzą teksturę, a amaretto charakterystyczny smak.
4. Z masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, w centrum każdej umieszczaj migdał.
   - **Wskazówka:** Ręce lekko zwilż, żeby masa nie przykleiła się do dłoni.
5. Każdą kulkę obtocz dokładnie w wiórkach kokosowych. Schładzaj w lodówce 2 godziny.
   - **Wskazówka:** Wiórki będą lepiej się trzymać, jeśli masa jest lekko wilgotna.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce Thermomix wsyp 120g cukru kryształu i zalej 375ml wrzątku. Miksuj 30 sekund na pozycji 5 do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru we wrzątku tworzy syrop, który będzie bazą dla kremowej konsystencji rafaello.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, użyj blendera lub miksera ręcznego - ważne, żeby cukier się całkowicie rozpuścił.

**Krok 2.** Odstaw roztwór na dokładnie 15 minut do częściowego ostudzenia (temperatura około 40°C). Następnie dodaj 200g masła pokrojonego w kostki i 150g mleka w proszku. Miksuj do uzyskania gładkiej, kremowej masy.
- *Dlaczego:* Masło musi być dodane do lekko ostudzonego syropu, żeby się nie roztopiło całkowicie i zachowało odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - wtedy łatwiej się połączy z resztą składników.

**Krok 3.** Pokrusz 2 wafle na drobne kawałki i dodaj do masy wraz z 75ml likieru amaretto. Wymieszaj dokładnie na małych obrotach przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Wafle dodają chrupkiej tekstury, a amaretto charakterystycznego smaku migdałowego typowego dla rafaello.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić amaretto esencją migdałową (1 łyżeczka) jeśli nie chcesz alkoholu.

**Krok 4.** Schłodź masę w lodówce przez 30 minut. Następnie mokrymi rękami formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (około 15g każda), w centrum każdej umieszczając 1 migdał. Układaj gotowe kulki na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ułatwia formowanie kulek, a mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy.
- *Pro tip:* Używaj łyżeczki do odmierzania jednakowych porcji masy - wtedy wszystkie rafaello będą równej wielkości.

**Krok 5.** Każdą kulkę obtocz dokładnie w wiórkach kokosowych, lekko dociskając. Ułóż na talerzu i schładzaj w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala rafaello stężeć i nabrać odpowiedniej konsystencji, a wiórki kokosowe lepiej się przylegną.
- *Pro tip:* Przechowuj rafaello w lodówce w szczelnym pojemniku - zachowają świeżość do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 11.2 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić likier amaretto innym składnikiem?**

Tak, można użyć esencji migdałowej (1 łyżeczka) lub rumu. Można też całkowicie pominąć alkohol.

**Jak długo można przechowywać domowe rafaello?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Co zrobić jeśli masa jest za rzadka?**

Dodaj więcej mleka w proszku lub schłodź dłużej w lodówce, żeby stężała.

**Czy można użyć innych orzechów zamiast migdałów?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy laskowe, brazylijskie lub nawet kawałki czekolady.

**Dlaczego rafaello rozpada się podczas formowania?**

Masa może być za ciepła lub za rzadka. Schłodź ją dłużej i używaj mokrych rąk do formowania.

**Czy można zrobić rafaello bez Thermomix?**

Tak, użyj blendera do rozpuszczenia cukru w wodzie, a następnie miksera do połączenia wszystkich składników.