---
slug: raffaello-z-kaszy-jaglanej
title: "Raffaello z kaszy jaglanej"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Raffaello z kaszy jaglanej

Raffaello z kaszy jaglanej to wegańskie, kokosowe kuleczki z nadzieniem z orzechów i suszonych owoców. Idealne na święta lub jako pyszna przekąska do kawy. Trudno się oprzeć ich aromatycznej, kremowej teksturze.

## Składniki

- 100 g kasza jaglana
- 50 g wiórki kokosowe
- 200 ml mleko kokosowe
- 6 szt suszone figi
- 0.5 łyżeczki cynamon (pół łyżeczki)
- 100 g orzechy nerkowca
- 15 g nasiona goji
- 10 g nasiona chia
- 30 ml rum kokosowy, np. malibu
- 1 szt pomarańcza (do startowania skórki i soku)

## Przygotowanie

1. Orzechy nerkowca zalej wrzątkiem i namocz przez 12 godzin.
2. Namoczone orzechy zmiksuj z mlekiem kokosowym, rumem i nasionami chia.
3. Z masy uformuj kulki i umieść je w zamrażalniku.
4. Ugotuj kaszę jaglaną według instrukcji producenta.
5. Zmiksuj gotową kaszę z figami, skórką pomarańczy, cynamonem i jagodami goji.
6. Z otoczonej masy uformuj placek, włóż kulkę i obtocz w kaszy oraz wiórkach kokosowych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej orzechy nerkowca wrzącą wodą, aż je całkowicie przykryje, i odstaw na 12 godzin do namoczenia.
- *Dlaczego:* Namoczenie orzechów czyni je miększymi i łatwiejszymi do zmiksowania, a także poprawia trawienie.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć orzechy wieczorem, by były gotowe do pracy następnego dnia.

**Krok 2.** Przetransferuj namoczone orzechy do miksera, dodaj mleko kokosowe, rum i nasiona chia, następnie zmiksuj do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą konsystencję kulek i lepsze sklejenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 10–15 ml wody lub mleka kokosowego.

**Krok 3.** Za pomocą łyżki lub kulkarki uformuj małe kulki z masy i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, następnie umieść w zamrażalniku na 30 minut.
- *Dlaczego:* Zamrożenie pomaga utwardzić nadzienie, co ułatwia późniejsze formowanie kulek.
- *Pro tip:* Przed formowaniem możesz lekko zwilżyć ręce, by masa nie przywierała.

**Krok 4.** Ugotuj kaszę jaglaną w osolonej wodzie do miękkości, zazwyczaj przez 15–20 minut, a następnie odcedź i ostudź.
- *Dlaczego:* Miękka, ale nie przewarta kasza lepiej się formuje i ma lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dodawaj tłuszczu – kasza nie powinna być tłusta, by dobrze przylegała.

**Krok 5.** Oczyść figi, dodaj je do miksera razem z gotową kaszą, startą skórką pomarańczy, cynamonem i jagodami goji, a następnie zmiksuj do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Jednolita masa z figami zapewnia słodki, aromatyczny otulacz wokół nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę wody lub soku z pomarańczy.

**Krok 6.** Na dłoni uformuj cienki placek z masy figowej, włóż do środka zamrożoną kulkę, zaciśnij i delikatnie ugnij, by całość była pokryta, a następnie obtocz w ugotowanej kaszy i wiórkach kokosowych.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka z kaszy i kokosa nadaje kulkom charakterystyczny wygląd i chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by kulkę nie zdążyła się roztopić – najlepiej mieć wszystko przygotowane z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast orzechów nerkowca użyć innych orzechów?**

Tak, można zastosować orzechy włoskie lub migdały, ale orzechy nerkowca dają najbardziej kremową konsystencję po zmiksowaniu.

**Czy deser trzeba trzymać w zamrażarce?**

Tak, najlepiej przechowywać w zamrażarce lub co najmniej w lodówce, by kulki nie uległy rozpadowi. Przed podaniem lekko odmrozić.

**Czy można przygotować kuleczki bez alkoholu?**

Tak, rum można zastąpić sokiem kokosowym lub wodą kokosową z odrobiną ekstraktu z wanilii dla aromatu.

**Jak długo można przechowywać te kuleczki?**

W zamrażarce przechowuj do 1 miesiąca, w lodówce do 5 dni. Zawsze przechowuj w hermetycznym pojemniku.

**Dlaczego kasza jaglana jest dobra do tego deseru?**

Kasza jaglana ma delikatny smak, dobrze przylega i daje satysfakcjonującą, lekko chrupiącą teksturę po obtoczeniu.