---
slug: raffaello
title: "Raffaello"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 120
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Raffaello

Delikatne, kokosowe ciasto bez pieczenia, które rozpuszcza się w ustach. Idealne na święta lub karnawał, szybkie w przygotowaniu i niezawodne dla każdego. Warstwy krakersów i aromatycznego kremu kokosowego zachwycą smakiem i wyglądem.

## Składniki

- 1 opakowanie słone krakersy
- 1000 ml mleko
- 1 opakowanie budyń śmietankowy bez cukru
- 1 łyżka mąka ziemniaczana (15 ml)
- 100 g cukier
- 200 g miękkie masło
- 200 g wiórki kokosowe

## Przygotowanie

1. Zagotuj 850 ml mleka z cukrem. Mieszaj pozostałe 150 ml mleka z budyniem i mąką ziemniaczaną, wlej do gotującego się mleka i zagotuj. Ostudź pod przykryciem do zgęstnienia.
2. Miksuj masło, aż stanie się białe i puszyste. Dodawaj po łyżce budyń, mieszając ciągle. Wymieszaj z 160 g wiórków kokosowych. Na blaszce z papierem układaj na przemian krakersy i masę kokosową – po trzy warstwy.
3. Przysmaż 40 g wiórków kokosowych na suchej patelni. Posiekaj kilka krakersów. Posyp ciasto rumianymi wiórkami i kruszonymi krakersami. Chłodź minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 850 ml mleka i zagotuj je z 100 g cukru w garnku. W osobnej misce wymieszaj 150 ml mleka z zawartością opakowania budyniu i 15 ml (1 łyżka) mąki ziemniaczanej. Wlej tę mieszankę do gotującego się mleka, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia, przykryj folią i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Takie połączenie zapewnia gładki, gęsty krem budyniowy, który dobrze się trzyma i nie rozlewa w ciastie.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania podczas gotowania, by uniknąć grudek i przypalenia na dnie.

**Krok 2.** W misce mikserem elektrycznym ubij 200 g miękkiego masła przez 2–3 minuty, aż stanie się jasne i puszyste. Dodawaj po jednej łyżce wcześniej przygotowany budyń (musi być chłodny, ale nie zimny), cały czas mieszając. Na końcu dodaj 160 g wiórków kokosowych i wymieszaj. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Układaj warstwy: krakersy, masa kokosowa – powtarzaj trzy razy.
- *Dlaczego:* Ubite masło i stopniowe dodanie budyniu daje lekki, kremowy teksturę, która nie osiada po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Masło i budyń powinny być tej samej temperatury, by masa nie ścięła się i była jednolita.

**Krok 3.** Na suchej patelni na małym ogniu przesmaż 40 g wiórków kokosowych przez 2–3 minuty, aż zrumienią się. Ostudź je. Kilka krakersów posiekaj nożem lub zgnieć rękoma. Posyp całą powierzchnię ciasta rumianymi wiórkami i kruszonymi krakersami. Włóż do lodówki na minimum 4 godziny, by ciasto dobrze stężało.
- *Dlaczego:* Przysmażenie wiórków dodaje głębi smaku, a kruszone krakersy – chrupkości i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj wiórków – szybko przypalają się; ciągle mieszaj patelnią ruchami kołowymi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to ciasto bez cukru?**

Tak, użyj budyniu bez cukru i zastąp cukier cukrem trzcinowym lub słodzikem termooczulonym. Smak będzie nieco inny, ale nadal smaczny.

**Jak długo przechowywać ciasto Raffaello?**

Ciasto trzymaj w lodówce maksymalnie 5 dni, w szczelnym pojemniku. Nie zamrażaj – tekstura masy może się zmienić.

**Dlaczego masa kokosowa może się ściąć?**

To zazwyczaj wynik różnicy temperatur masła i budyniu. Upewnij się, że oba składniki są w temperaturze pokojowej przed mieszaniem.

**Czy można użyć innych krakersów?**

Tak, ale najlepiej sprawdzają się słone, okrągłe krakersy. Zbyt słodkie lub puszyste wersje mogą nie utrzymać wilgoci i rozmięknąć.