---
slug: rago-t-christophera
title: "Ragoût Christophera"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ragoût Christophera

Ragoût Christophera to aromatyczne danie z polędwicy wieprzowej i krewetek w egzotycznej marynacie, duszonych z warzywami w woku. Idealne na obiad lub kolację, łączy smaki Azji z prostotą przygotowania. Szybkie, tanie i bardzo smaczne.

## Składniki

- 500 g polędwica wieprzowa pokrojona w cienkie plasterki
- 200 g świeże oczyszczone krewetki
- 200 g młoda szeroka fasola
- 200 g fasolka szparagowa
- 2 szt cebula pokrojona w pół plasterki
- 1 szt młoda cukinia pokrojona w paski
- 2 szt łodyga selera naciowego
- 2 szt czerwona papryka pokrojona w paski
- 3 ząbek posiekany czosnek
- 125 ml bulion z drobiu
- 30 ml olej do smażenia
- 1 ząbek ząbek czosnku posiekany
- 1 szt mała papryczka chilli posiekana
- 15 ml posiekana kolendra
- 2.5 ml suszoną trawę cytrynową
- 2.5 ml sos chilli
- 15 ml sos sojowy kikkoman
- 1.2 ml sambal oelek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml bulion
- 0 szt sól (do smaku)
- 45 ml sos sojowy kikkoman
- 2.5 ml sambal oelek

## Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę: wymieszaj sos sojowy, sos chilli, posiekany czosnek, pokrojoną papryczkę chilli, oliwę, trawę cytrynową, kolendrę i sól.
2. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i dodaj plasterki polędwicy wieprzowej, dokładnie obłóż mięso marinadą.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj sos sojowy i sambal oelek, aby przygotować marynatę dla krewetek.
4. Wprowadź krewetki do ich marynaty i odstaw oba rodzaje mięsa do marinowania na około 30 minut.
5. Blanszuj oba rodzaje fasoli w osolonej wrzącej wodzie przez około 5 minut, następnie odcedź.
6. Rozgrzej wok na średnim ogniu, gotowanie będzie prowadzone w tym naczyniu.
7. Na rozgrzany olej dodaj posiekany czosnek i polędwicę, smaż chwilę, potem dodaj cebulę, seler i paprykę.
8. Dodaj pokrojoną cukinię i odcedzone fasolki do woka, mieszaj delikatnie.
9. Wprowadź dodatkowe przyprawy według smaku, np. sól, pieprz lub dodatkowy sambal.
10. Podlej potrawę bulionem z drobiu i mieszaj, aby wymieszać wszystkie składniki.
11. Dus potrawę na średnim ogniu, aż sos się zgęści i odparuje nadmiar płynu.
12. Na koniec dodaj przesmażone krewetki i delikatnie wymieszaj, podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 15 ml sosu sojowego, 2,5 ml sosu chilli, 1 ząbek czosnku, 1 papryczkę chilli, 30 ml oliwy, 2,5 ml suszonej trawy cytrynowej, 15 ml posiekanej kolendry i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje mięsu głęboki, pikantny i cytrusowy smak, a jej składniki dobrze się rozprowadzają po wymieszaniu.
- *Pro tip:* Lepiej przygotować marynatę wcześniej, by aromaty mogły się lepiej połączyć.

**Krok 2.** Dodaj plasterki polędwicy do marynaty, przemieszaj, by każdy kawałek był pokryty, i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marinowanie mięsa czyni je miększym i nasyceniem smaku, co poprawia ogólną jakość dania.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i odłóż do lodówki, by mięso nie psuło się podczas marinowania.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj 45 ml sosu sojowego i 2,5 ml sambal oelek, aby stworzyć marynatę dla krewetek.
- *Dlaczego:* Krewetki szybko wchłaniają smaki, więc lekka, pikantna marinata podkreśli ich naturalny smak.
- *Pro tip:* Nie marynuj krewetek zbyt długo, by nie stały się zbyt miękkie.

**Krok 4.** Wprowadź krewetki do ich marynaty, przemieszaj i odstaw oba rodzaje mięsa na 30 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* 30 minut to optymalny czas, by mięso nabrało smaku, ale nie utraciło struktury.
- *Pro tip:* Użyj dwóch osobnych naczyń, by nie mieszać smaków i uniknąć krzyżowego zakażenia.

**Krok 5.** Wrzuć oba rodzaje fasoli do osolonej wrzącej wody i gotuj 5 minut, potem odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Blanszowanie zachowuje chrupkość fasoli i usuwa nieprzyjemne substancje z surowych strąków.
- *Pro tip:* Po odcedzeniu przepłucz fasolę zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania.

**Krok 6.** Rozgrzej wok na średnim ogniu przez 1–2 minuty, zanim zaczniesz smażyć składniki.
- *Dlaczego:* Wok zapewnia równomierne rozgrzanie i idealne warunki do szybkiego smażenia warzyw i mięsa.
- *Pro tip:* Nie nalej zbyt dużo oleju – wystarczy cienka warstwa, by nie przesłonić smaków.

**Krok 7.** Na rozgrzany olej dodaj 3 ząbki czosnku i smaż 10 sekund, potem wrzuć polędwicę, cebulę, seler i paprykę.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się przypala, więc dodaje się go na początku, a warzywa warzą się stopniowo.
- *Pro tip:* Smaż polędwicę partiami, by nie ochłodzić woka i zapewnić ładne rumienienie.

**Krok 8.** Dodaj pokrojoną cukinię i odcedzone fasolki do woka, mieszaj delikatnie przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Cukinia szybko mięknie, więc dodaje się ją później, by nie rozpaść się w sosie.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki antyprzywierającej woka.

**Krok 9.** Dokucz przyprawy: szczyptę soli, pieprzu lub dodatkowy sambal, jeśli lubisz ostre potrawy.
- *Dlaczego:* Dokładanie przypraw na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i ostrość dania.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i degustuj, by nie przesolić.

**Krok 10.** Wlej 125 ml bulionu z drobiu do woka i wymieszaj z warzywami i mięsem.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje głębi smaku i tworzy lekki sos, który połączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Wlej bulion powoli, by nie ochłodzić woka zbyt gwałtownie.

**Krok 11.** Zmniejsz ogień i dusz potrawę 5–7 minut, aż sos się zgęści i odparuje nadmiar płynu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala smakom się połączyć, a redukcja sosu intensyfikuje aromat.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj woka, by para mogła uciekać i sos mógł się zgęścić.

**Krok 12.** Na osobnej patelni przesmaż krewetki z marynaty przez 1–2 minuty, potem dodaj je do woka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Oddzielne smażenie krewetek zapobiega ich przegotowaniu i zachowuje soczystość.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj krewetek – powinny być różowe i elastyczne, nie szare i twarde.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić polędwicę wieprzową innym mięsem?**

Tak, możesz użyć kurczaka lub wołowiny. Polędwica kurczaka szczególnie dobrze sprawdza się w tej potrawie.

**Czy krewetki można dodać razem z innymi składnikami?**

Nie zaleca się – krewetki łatwo przegotować. Lepsze jest ich oddzielne smażenie i dodanie na końcu.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofali.

**Czy potrawa jest nadaje się na wersję wegańską?**

Można zastąpić mięso i krewetki tofu i grzybami shiitake, a bulion warzywnym – wtedy będzie wegańska.

**Jak sprawdzić, czy fasola jest dobrze ugotowana?**

Fasola powinna być miękka, ale nadal chrupiąca. Próbuj po 4 minutach gotowania, by nie przegotować.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak – możesz przygotować marynaty i pokroić warzywa z góry. Gotuj jednak tuż przed podaniem.