---
slug: rainbow-cake-tort-teczowy
title: "Rainbow Cake - tort tęczowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Rainbow Cake - tort tęczowy

Tort tęczowy to efektowne ciasto składające się z sześciu kolorowych blatów biszkoptowych w barwach tęczy, przełożonych lekkim kremem z mascarpone i bitą śmietaną. Idealny na urodziny dzieci i każdą wyjątkową okazję, która wymaga spektakularnego deseru.

## Składniki

- 250 g masło (Wyjąć z lodówki ok. 30 minut przed użyciem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.)
- 250 g cukier
- 6 szt jajka (Wyjąć z lodówki ok. 30 minut przed użyciem.)
- 2 opakowanie cukier wanilinowy (Jedno opakowanie do ciasta, drugie do kremu.)
- 400 g mąka pszenna
- 4 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka sól (Szczypta – tylko do smaku i aktywacji proszku do pieczenia.)
- 400 ml mleko (Wyjąć z lodówki ok. 30 minut przed użyciem.)
- 6 opakowanie barwniki spożywcze (fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony) (Barwniki w żelu lub paście dają intensywniejszy kolor niż płynne.)
- 250 ml śmietanka 36% (Musi być bardzo zimna – schłodzona w lodówce co najmniej kilka godzin.)
- 500 g serek mascarpone (Zimny mascarpone łatwiej się ubija i krem jest stabilniejszy.)
- 80 g cukier puder (Około 2/3 szklanki; dosłodzić do smaku.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło, jajka i mleko z lodówki ok. 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Ubij masło z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną masę, następnie stopniowo dodawaj jajka, cały czas miksując.
3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, następnie dodawaj ją na przemian z mlekiem do masy maślanej i miksuj do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Podziel ciasto na 6 równych części (ok. 250 g każda), umieść w osobnych miskach i wymieszaj każdą część z jednym barwnikiem spożywczym.
5. Wyłóż papierem do pieczenia tortownice (śr. 22–23 cm) i wlej do każdej jedną porcję kolorowego ciasta.
6. Piecz każdy blat w 180°C przez 15–20 minut, do suchego patyczka; jeśli masz 2 tortownice, piecz partiami po 2 blaty jednocześnie.
7. Ostudź całkowicie upieczone blaty na kratce przed przełożeniem kremem.
8. Umieść śmietankę, mascarpone, cukier puder i cukier wanilinowy w misie miksera i ubijaj ok. 5 minut do uzyskania gęstego, puszystego kremu.
9. Układaj ostudzone blaty od koloru fioletowego do czerwonego, każdy przekładając warstwą kremu mascarpone.
10. Pozostałym kremem obłóż boki i wierzch tortu, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1–2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i mleko z lodówki ok. 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Składniki w tej samej temperaturze lepiej się łączą i ciasto jest bardziej puszyste.
- *Dlaczego:* Zimne składniki mogą spowodować zwarzenie masy maślanej i niejednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło, pokrój je w kostkę – szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** W misie miksera ubijaj masło z cukrem i cukrem wanilinowym na wysokich obrotach przez 4–5 minut, aż masa stanie się jasna i bardzo puszysta. Następnie dodawaj jajka pojedynczo, każde miksując przez ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Powietrzna masa maślana to podstawa lekkiego i równomiernie wyrośniętego biszkoptu.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zważoną po dodaniu jajek, dodaj łyżkę mąki – to uratuje ciasto.

**Krok 3.** Najpierw przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą przez sitko do osobnej miski. Następnie dodawaj naprzemiennie: trochę mąki, trochę mleka, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie składników suchych i płynnych zapobiega przemieszaniu glutenu i sprawia, że ciasto jest delikatne.
- *Pro tip:* Zacznij i skończ od składników suchych (mąki), aby ciasto miało odpowiednią strukturę.

**Krok 4.** Użyj wagi kuchennej, aby podzielić ciasto na 6 równych części po ok. 250 g. Umieść każdą porcję w osobnej misce i dodaj wybrany barwnik spożywczy, mieszając łyżką lub szpatułką do uzyskania równomiernego koloru.
- *Dlaczego:* Równe porcje gwarantują blaty tej samej grubości, co ułatwia późniejsze składanie tortu.
- *Pro tip:* Barwniki w żelu lub paście dają znacznie żywsze kolory – wystarczy ich mniej niż płynnych.

**Krok 5.** Wytnij okrąg z papieru do pieczenia dopasowany do dna tortownicy i posmaruj jej boki masłem lub sprayem do pieczenia. Wlej jedną porcję ciasta i wyrównaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Dobrze przygotowana tortownica zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjęcie delikatnego blatu.
- *Pro tip:* Lekko stuknij tortownicą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza z ciasta przed pieczeniem.

**Krok 6.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wsuń tortownicę na środkowy poziom i piecz 15–20 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek do środka – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Każdy piekarnik jest inny, dlatego test patyczka jest niezawodnym sposobem na sprawdzenie, czy blat jest gotowy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 12 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 7.** Wyjmij blat z tortownicy po 5 minutach od wyjęcia z piekarnika i przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia. Powtórz pieczenie dla wszystkich 6 blatów.
- *Dlaczego:* Gorące blaty rozpuszczą krem, dlatego muszą być całkowicie zimne przed składaniem tortu.
- *Pro tip:* Ostudzone blaty możesz owinąć folią spożywczą i przechować w lodówce do następnego dnia – ułatwia to prace przy torcie.

**Krok 8.** Wlej zimną śmietankę, zimny mascarpone, cukier puder i cukier wanilinowy do misy miksera. Ubijaj na średnich, a następnie wysokich obrotach przez ok. 5 minut, aż krem będzie gęsty i puszysty.
- *Dlaczego:* Zimne składniki ubijają się lepiej i krem jest bardziej stabilny – nie opada po złożeniu tortu.
- *Pro tip:* Schłódź wcześniej misę miksera w lodówce przez 15 minut – krem ubije się szybciej.

**Krok 9.** Połóż blat fioletowy na paterze, nałóż łyżkę kremu i rozsmaruj równomiernie szpatułką. Ułóż kolejne blaty w kolejności kolorów tęczy (fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony), przekładając każdy warstwą kremu.
- *Dlaczego:* Odpowiednia kolejność kolorów zapewnia efekt tęczy po przekrojeniu tortu – to najważniejszy moment wizualny.
- *Pro tip:* Nakładaj krem w równej ilości na każdy blat (ok. 2–3 łyżki), aby tort był równy i stabilny.

**Krok 10.** Pozostałym kremem pokryj boki i wierzch tortu, wyrównując je szpatułką lub nożem z długim ostrzem. Wstaw tort do lodówki na minimum 1–2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi stwardnieć, dzięki czemu tort zachowuje kształt podczas krojenia i serwowania.
- *Pro tip:* Aby uzyskać gładkie boki, zanurz szpatułkę w gorącej wodzie, osusz i wyrównuj krem – ciepłe narzędzie wygładza powierzchnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 36 g |
| Tłuszcze | 39.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec wszystkie blaty w jednym dniu?**

Tak, jeśli masz przynajmniej 2 tortownice, możesz piec po 2 blaty jednocześnie. Cały proces zajmie ok. 1,5–2 godziny. Blaty możesz też piec dzień wcześniej i przechować owinięte folią w lodówce.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serkiem?**

Mascarpone najlepiej nadaje się do tego kremu, bo jest gęsty i stabilny. Można użyć serka kremowego (np. Philadelphia), ale krem będzie nieco mniej puszysty i bardziej kwaśny.

**Jak uzyskać intensywne kolory blatów?**

Najlepiej sprawdzają się barwniki spożywcze w żelu lub paście – dają żywe kolory bez rozrzedzania ciasta. Barwniki płynne wymagają użycia większej ilości, co może wpłynąć na konsystencję ciasta.

**Na ile porcji starczy ten tort?**

Tort o średnicy 22–23 cm z 6 blatami spokojnie wystarczy na 12–16 porcji. Zależy to od tego, jak grube plastry będziesz kroić.

**Jak długo można przechowywać tort tęczowy?**

Tort przechowuj w lodówce pod przykryciem przez maksymalnie 3–4 dni. Krem z mascarpone i śmietany może po kilku dniach zacząć oddzielać się od blatów.

**Czy można zamrozić tort lub same blaty?**

Blaty bez kremu zamrażają się świetnie – wystarczy owinąć je szczelnie folią spożywczą i zamrozić na do 1 miesiąca. Gotowy tort z kremem lepiej nie zamrażać, bo krem po rozmrożeniu może zmienić konsystencję.