---
slug: raita
title: "Raita"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "sauce", "appetizer"]
---

# Raita

Świeży i orzeźwiający raita to idealne towarzystwo do dań kuchni indyjskiej. Przygotowanie jest szybkie, a smak wyśmienity dzięki połączeniu warzyw i aromatycznego jogurtu.

## Składniki

- 1 szt ogórek
- 2 szt pomidory
- 1 szt cebula
- 300 g jogurt naturalny
- 15 ml kmin (1 łyżka mielonego kminu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 ml masło klarowane (1 łyżka)
- 5 ml gorczyca czarna (1 łyżeczka nasion)

## Przygotowanie

1. Obierz ogórek i pokrój w plasterki, pomidory umyj i pokrój w kostkę, cebulę posiekaj drobną kosteczką.
2. W misce połącz warzywa, jogurt, kmin i sól, następnie wymieszaj.
3. Na patelni rozgrzej masło klarowane i podsmaż nasiona gorczycy, aż przestaną skakać.
4. Zalej warzywa podsmażoną gorczycą z masłem, wymieszaj i odstaw do lodówki na godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ogórek z skórki, jeśli wolisz, a następnie pokrój go w cienkie plasterki. Pomidory umyj, usuń ogonki i pokrój w małe kostki. Cebulę ołuskuj i drobno posiekaj nożem na małą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie warzyw w sosie i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Aby cebula nie była zbyt ostra, możesz ją przepłukać zimną wodą po pokrojeniu.

**Krok 2.** Do dużej miski przełóż wszystkie pokrojone warzywa, dodaj jogurt naturalny, mielony kmin i sól do smaku. Delikatnie wymieszaj łyżką, aby nie zmiażdżyć pomidorów.
- *Dlaczego:* Jogurt stanowi bazę sosu, a kmin dodaje charakterystycznego aromatu typowego dla raita.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz kwaśny smak, wybierz jogurt o wyższej kwasowości lub dodaj odrobinę cytryny.

**Krok 3.** W małej patelni rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu, wrzuć nasiona gorczycy i smaż kilka sekund, aż zaczną pękać i skakać – uważaj, by nie poparzyć się olejem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nasion gorczycy w masle wyzwala ich intensywny aromat i dodaje głębi smakowej danie.
- *Pro tip:* Zawsze używaj pokrywki lub uważaj podczas smażenia – nasiona gorczycy mogą gwałtownie eksplodować.

**Krok 4.** Gorącą mieszankę masła z gorczycą wlej do miski z warzywami i jogurtem, delikatnie wymieszaj. Następnie odstaw całość do lodówki na co najmniej godzinę, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala aromatom się rozwinąć, a danie staje się bardziej jednolite i orzeźwiające.
- *Pro tip:* Im dłużej raita stoi, tym smak jest pełniejszy – możesz przygotować je nawet na noc przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy raita można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, raita najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się połączą. Można je przygotować nawet dzień wcześniej.

**Czy można zastąpić jogurt naturalny innym rodzajem?**

Tak, możesz użyć jogurtu greckiego, ale będzie gęstszy. Wtedy warto dodać odrobinę wody, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Dlaczego warto podsmażyć nasiona gorczycy?**

Podsmażenie nasion wyzwala ich esencje aromatyczne, co dodaje danie charakterystycznego, orzechowego posmaku typowego dla kuchni indyjskiej.

**Czy raita nadaje się do zamrożenia?**

Nie, raita nie nadaje się do zamrażania, ponieważ jogurt po rozmrożeniu rozwarstwi się i straci konsystencję.

**Jak przechowywać raita?**

Przechowuj raita w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2–3 dni. Najlepiej smakuje świeżo przygotowane.