---
slug: rajma
title: "Rajma"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Rajma

Rajma to aromatyczne danie z czerwoną fasolą, warzywami i ziołami, typowe dla kuchni wegetariańskiej z wpływami kari. Warzywa duszone z przyprawami tworzą gęstą, smaczną masę, serwowaną z ziemniakami.

## Składniki

- 400 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 30 ml olej
- 2 szt pomidory
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt papryczka chilli
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 20 g imbir
- 1 łyżeczka kurkuma
- 1 puszka czerwona fasola puszka
- 1 łyżeczka gram masala

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę, pomidory, papryczkę chilli, czosnek i imbir. Smaż na rozgrzanym oleju przez 15 minut.
2. Dodaj czerwoną fasolę, kurkumę, gram masala i sól. Wymieszaj i duś 10 minut.
3. Ziemniaki pokrój w kostkę, ugotuj, a następnie lekko podsmaż na patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę, pomidory, papryczkę chilli, czosnek i świeżego imbiru w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i dusz warzywa na średnim ogniu przez 15 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku – dodaj go później lub na końcu, by nie gorzknął.

**Krok 2.** Do duszonych warzyw dodaj całą zawartość puszki czerwonej fasoli, odcedzoną wodę, kurkumę, gram masala i sól. Wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Przyprawy muszą się przetopić z warzywami, by aromat dobrze się rozprowadził.
- *Pro tip:* Czasami warto dodać łyżkę wody, by masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę (ok. 1 cm), ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie podsmaż na patelni z odrobiną oleju do lekkiego rumieńca.
- *Dlaczego:* Gotowanie zapewnia miękkość, a podsmażenie dodaje chrupkości i smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często podsmażanych ziemniaków – poczekaj, aż się zrumienią z jednej strony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 48.7 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 11.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy rajma może być ostre?**

Tak, ostrość zależy od ilości papryczki chilli. Można ją zmniejszyć lub pominąć dla łagodniejszego smaku.

**Czy można użyć fasoli suchych zamiast puszki?**

Tak, ale trzeba je wcześniej namoczyć i ugotować. Fasola z puszki jest wygodniejsza i szybsza w przygotowaniu.

**Jak serwować rajma?**

Rajma świetnie smakuje z ugotowanymi ziemniakami, ryżem lub pieczywem. Można dodać świeżą natkę pietruszki.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, rajma dobrze mrozi się w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrozić i podgrzać na patelni lub w garnku.