---
slug: raki-w-rosole
title: "Raki w rosole"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Raki w rosole

Raki w rosole to tradycyjne polskie danie z gotowanych raków w aromatycznym wywarze warzywnym z dodatkiem białego wina i przypraw. Potrawa charakteryzuje się delikatnym smakiem i jest często serwowana na uroczystościach. Idealna do podania z białym pieczywem.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1000 ml woda (do zalewy)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt marchew
- 5 szt pieprz (ziarnisty, całkowity)
- 1 gałązka tymianek
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 g masło
- 1 pęczek natka pietruszki
- 250 ml wytrawne wino białe
- 0.5 szt papryka ostra (np. chili, do smaku)
- 1000 g raki (świeże lub mrożone, oczyścić przed gotowaniem)

## Przygotowanie

1. Marchew i cebulę pokrój w talarki i zeszklij na rozgrzanym maśle.
2. Przełóż warzywa do garnka, dodaj wino, wodę i wszystkie przyprawy. Gotuj wywar 30 minut na małym ogniu.
3. Raki dokładnie umyj, usuń czarne jelito i wrzuć do wrzącego rosołu. Gotuj 10 minut.
4. Podawaj raki w rosole, dodając świeżą zieloną pietruszkę. Można serwować z białym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew i cebulę, pokrój je w cienkie talarki. Na patelni rozgrzej 30 g masła i podsmaż warzywa przez 5–7 minut, aż zmiękną i zaczną się zeszklić.
- *Dlaczego:* Zeszklenie warzyw wydobywa ich naturalne cukry i wzbogaca smak rosołu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – warzywa powinny się zeszklić, a nie przypalić.

**Krok 2.** Przełóż zeszkliste warzywa do dużego garnka. Dodaj 1 litr wody, 250 ml białego wina, liść laurowy, gałązkę tymianku, pokrojoną paprykę ostrą, pieprz ziarnisty, natkę pietruszki i sól do smaku. Gotuj 30 minut na małym ogniu pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala przyprawom i warzywom oddać aromat do rosołu.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj i sprawdzaj, czy nie ma za mało płynu – w razie potrzeby dodaj trochę wody.

**Krok 3.** Raki przepłucz zimną wodą. Ostrożnie usuń czarne jelito (przez wyjęcie czarnego pasma z tyłu ogona) i wrzuć do wrzącego rosołu. Gotuj dokładnie 10 minut.
- *Dlaczego:* Usunięcie jelita poprawia smak i higienę potrawy, a 10 minut gotowania wystarcza, by raki były gotowe.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – mięso stanie się gumowate.

**Krok 4.** Wyjmij raki do misy, zalej częścią rosołu. Posyp świeżą natką pietruszki. Podawaj ciepłe, z dodatkiem białego pieczywa do smażenia rosołu.
- *Dlaczego:* Ciepły rosół podkreśla aromat, a pieczywo pozwala cieszyć się pełnym smakiem potrawy.
- *Pro tip:* Rosół można podać osobno jako zupę przed drugim danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych raków?**

Tak, mrożone raki są dobrym rozwiązaniem. Przed gotowaniem dokładnie je rozmroź i umyj, usuwając jelito.

**Jak sprawdzić, czy raki są gotowe?**

Gotowe raki mają jasnoczerwoną skorupę i mięso, które łatwo się oddziela od pancerza. Gotowanie trwa ok. 10 minut od wrzenia.

**Czy rosół można przygotować wcześniej?**

Tak, wywar można uwarzyć dzień wcześniej – smak będzie nawet głębszy. Przed podaniem dodaj świeże raki i podgrzej.

**Jak serwować raki?**

Raki podaje się najczęściej rękoma – z talerzem i serwetką. Rosół można podać osobno jako zupę lub polewać nim mięso.

**Czy raki są zdrowe?**

Tak, raki są niskokaloryczne, bogate w białko i niskie w tłuszcz. Unikaj jednak nadmiaru rosołu, jeśli ograniczasz sól.