---
slug: ramen-z-kurczakiem-i-wedzonym-tofu
title: "Ramen z kurczakiem i wędzonym tofu"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ramen z kurczakiem i wędzonym tofu

Aromatyczny ramen z kurczakiem i wędzonym tofu to połączenie bogatego bulionu, delikatnego tofu i soczystych skrzydełek. Danie uzupełnione azjatyckimi grzybami i wodorostami wakame. Idealny obiad w stylu fusion dla miłośników smaków z dalekiego Wschodu.

## Składniki

- 2 l bulion warzywny
- 500 g skrzydełka z kurczaka
- 150 g makaron undon
- 150 g wędzony tofu
- 83.3 ml grzyby moon
- 5 szt grzyby shitake
- 30 ml pasta miso
- 30 ml sos sojowy
- 5 ml wodorosty wakame
- 1 pęczek świeża kolendra (do podania)

## Przygotowanie

1. Ugotuj skrzydełka z kurczaka w bulionie warzywnym przez około 30 minut.
2. Zmniejsz ogień i dodaj pastę miso oraz sos sojowy, następnie wymieszaj.
3. Zalej grzyby moon, shitake i wodorosty wakame wrzątkiem, odstaw na 20 minut.
4. Pokrój wędzony tofu w kostkę o boku 0,5 cm.
5. Do bulionu dodaj odcedzone grzyby i wodorosty wakame.
6. Gotuj bulion na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
7. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 3 minuty.
8. Wyjmij skrzydełka z bulionu i obierz mięso z kości.
9. Ugotuj makaron undon zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
10. Na talerz nałóż porcję ugotowanego makaronu i zalej gorącym bulionem.
11. Posyp każdy talerz pokrojonym tofu i odrobiną mięsa z kurczaka.
12. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 2 litry bulionu warzywnego i dodaj skrzydełka z kurczaka. Gotuj je na średnim ogniu około 30 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Skrzydełka muszą być dobrze ugotowane, by mięso było soczyste i łatwo się odłączało od kości.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj się od garnka – od czasu do czasu mieszaj, by bulion nie przypalił się na dnie.

**Krok 2.** Zmniejsz ogień na minimalny i dodaj pastę miso oraz sos sojowy. Delikatnie wymieszaj łyżką, by sosy się rozpuściły w bulionie.
- *Dlaczego:* Pasta miso i sos sojowy dodają głębi smaku, ale nie powinny gotować się zbyt długo, by nie utracić aromatu.
- *Pro tip:* Nie gotuj pasty miso na wysokim ogniu – może zgoryknąć. Dodawaj ją zawsze na końcu gotowania bulionu.

**Krok 3.** Do osobnej miski wlej wrzątek, a następnie dodaj grzyby moon, shitake i wodorosty wakame. Odłóż na 20 minut, by się wyssały.
- *Dlaczego:* Grzyby i wodorosty muszą się napić wody, by stać się miękkie i nadawać danie prawdziwy azjatycki smak.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonych grzybów, im dłużej się moczą, tym lepszy aromat – możesz zostawić je na 30 minut.

**Krok 4.** Wędzony tofu pokrój na małe kostki o boku 0,5 cm, używając ostrego noża i deski do krojenia.
- *Dlaczego:* Małe kostki tofu równomiernie rozłożą się w misce i dadzą lepszą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Przed krojeniem przemyj tofu z opakowania – usuniesz nadmiar soli i lepiej wchłonie smaki bulionu.

**Krok 5.** Po namoczeniu przecedź grzyby i wodorosty przez sito, a następnie dodaj je do garnka z bulionem.
- *Dlaczego:* Odsączenie usuwa nadmiar wody i zapobiega rozcieńczeniu bulionu.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody z moczenia – możesz ją dodać do bulionu, jeśli chcesz wzmocnić smak (ale tylko jeśli jest czysta).

**Krok 6.** Gotuj bulion z dodatkami na małym ogniu przez 20 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala aromatom z grzybów i wodorostów wniknąć głęboko do bulionu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek lekko, by uniknąć zbytniego odparowania, ale nie całkowicie – bulion może przegotować.

**Krok 7.** Zwiększ ogień, doprowadź bulion do wrzenia i gotuj przez dokładnie 3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie wrzenie aktywuje smaki i przygotowuje bulion do podania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – miso może stracić swoje właściwości zdrowotne przy długim podgrzewaniu.

**Krok 8.** Wyjmij ugotowane skrzydełka z bulionu, ostudź je lekko i obierz mięso z kości, krojąc na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Obieranie mięsa z kości pozwala równomiernie rozprowadzić je po porcjach i ułatwia jedzenie.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka kawałków mięsa na dekorację – wygląda to elegancko na talerzu.

**Krok 9.** W osobnym garnku ugotuj makaron undon zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, a następnie odcedź.
- *Dlaczego:* Makaron powinien być al dente – nie przegotuj go, by nie stał się miękski w bulionie.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do ugotowanego makaronu, by nie sklejał się przed podaniem.

**Krok 10.** Na dno każdego talerza ułóż porcję ugotowanego makaronu, a następnie zalej gorącym bulionem z grzybami.
- *Dlaczego:* Makaron powinien być zalany bulionem tuż przed podaniem, by nie wchłonął zbyt dużo płynu.
- *Pro tip:* Podgrzej talerze w piekarniku – to utrzyma danie w cieple dłużej.

**Krok 11.** Na wierzch nałóż pokrojony tofu i kawałki mięsa z kurczaka.
- *Dlaczego:* Tofu i kurczak powinny być dobrze widoczne – to główna część dania.
- *Pro tip:* Rozłóż składniki równomiernie, by każdy miał swoją porcję w każdej łyżce.

**Krok 12.** Posyp danie posiekaną świeżą kolendrą i podawaj od razu, gdy jeszcze jest gorące.
- *Dlaczego:* Kolendra dodaje świeży, cytrusowy aromat, który znika przy dłuższym gotowaniu.
- *Pro tip:* Dodaj kolendrę tuż przed podaniem – jej smak i zapach będą wtedy najintensywniejsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić skrzydełka piersią z kurczaka?**

Tak, możesz użyć piersi z kurczaka. Gotuj ją krócej – około 15 minut – by nie wyschła. Mięso z piersi jest mniej tłuste, ale szybciej się gotuje.

**Czy ramen można przygotować z wyprzedzeniem?**

Bulion można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Makaron i tofu lepiej przygotować tuż przed podaniem, by nie utraciły konsystencji.

**Czy wodorosty wakame trzeba moczyć?**

Tak, nawet jeśli są suszone, należy je najpierw zaleć wrzątkiem i odstawić na 10–20 minut, by nabrały odpowiedniej konsystencji.

**Czy tofu można podsmażyć przed dodaniem?**

Tak, podsmażenie tofu na patelni dodaje mu chrupkości i intensywniejszego smaku. Zrób to tuż przed podaniem.

**Czy makaron undon można zastąpić innym rodzajem?**

Tak, możesz użyć makaronu soba, udon lub nawet zwykłych klusek jajecznych, choć smak będzie inny niż tradycyjny ramen.