---
slug: ramen-z-pieczonym-kurczakiem-i-jajkiem
title: "Ramen z pieczonym kurczakiem i jajkiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ramen z pieczonym kurczakiem i jajkiem

Aromatyczne ramen z pieczonym kurczakiem, półmiękkim jajkiem i smażonym tofu. Danie pełne głębokich smaków miso, sosu sojowego i świeżego szczypiorku.

## Składniki

- 1 l bulion warzywny
- 200 g tofu naturalne
- 6 szt grzyby shitake
- 2 szt jajka
- 1 garść grzyby mun (suche)
- 15 ml pasta miso
- 15 ml sos sojowy
- 5 ml wodorosty wakame (suche)
- 15 ml olej sezamowy
- 15 ml sos sojowy
- 5 ml suszoną słodką bazylię
- 250 g pieczeń z kurczaka
- 30 ml olej sezamowy
- 15 ml sos sojowy
- 5 ml suszoną słodką bazylię
- 1 szczypta sól
- 1 główka kapusta pak choi
- 1 pęczek szczypior

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na półmiękko przez 4 minuty od zagotowania wody.
2. Wyciągnij jajka, ostudź w zimnej wodzie, obierz i przekrój na pół.
3. Nagrzej piekarnik do 180°C.
4. Umyj pierś z kurczaka i usuń widoczne błonki.
5. W misce wymieszaj składniki marynaty do kurczaka: olej sezamowy, sos sojowy, słodką bazylię i szczyptę soli.
6. Zanurz kurczaka w marynacie i odstaw na 15 minut.
7. Przełóż kurczaka do wysmarowanej formy i piecz 20 minut w piekarniku.
8. Po upieczeniu pokrój kurczaka w cienkie plastry.
9. Pokrój tofu w plastry o grubości ok. 1 cm.
10. Na patelni rozgrzej 15 ml oleju sezamowego i 15 ml sosu sojowego.
11. Dodaj 5 ml suszonej słodkiej bazylii i wymieszaj.
12. Smaż tofu na złoty kolor, około 3 minuty z każdej strony.
13. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw tofu na bok.
14. Zalej grzyby mun i shitake wrzątkiem i namocz przez 20 minut.
15. W garnku zagotuj bulion warzywny.
16. Dodaj pastę miso i sos sojowy, wymieszaj do rozpuszczenia.
17. Dodaj namoczone grzyby i wodorosty wakame.
18. Zmniejsz ogień i gotuj bulion przez 20 minut.
19. Zwiększ ogień, doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze 3 minuty.
20. Rozлей gorący bulion z ramenem na dwa talerze.
21. Dodaj plastry kurczaka, kapustę pak choi, jajka i tofu.
22. Posyp posiekanym szczypiorem przed podaniem.
23. Podawaj ramen ciepły, ciesząc się bogatym połączeniem smaków i tekstur.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć jajka do garnka z zimną wodą, zagotuj, a następnie gotuj dokładnie 4 minuty, by uzyskać żółtko półmiękkie.
- *Dlaczego:* Takie gotowanie zapewnia kremowe żółtka, które dodadzą bogactwa smakowego ramenowi.
- *Pro tip:* Natychmiast schłodź jajka w zimnej wodzie, by zatrzymać proces gotowania i ułatwić obieranie.

**Krok 2.** Po ostudzeniu delikatnie obierz skorupkę i przekrój jajko na pół wzdłuż, by pokazać piękne żółtka.
- *Dlaczego:* Półmiękkie jajko stopi się częściowo w bulionie, dodając mu gęstości i smaku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść jajka przy cięciu.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, by był gotowy do pieczenia kurczaka.
- *Dlaczego:* Kurczak potrzebuje stabilnej temperatury, by się równomiernie upiec i nie wyschnąć.
- *Pro tip:* Poczekaj, aż piekarnik osiągnie docelową temperaturę, zanim włożysz do niego danie.

**Krok 4.** Przepłucz pierś z kurczaka zimną wodą i usuń białe błonki nożem lub nożyczkami kuchennymi.
- *Dlaczego:* Błonki są twardymi, niejadalnymi fragmentami, które psują teksturę dania.
- *Pro tip:* Pracuj na czystej desce, by uniknąć zakażenia innych składników.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj 30 ml oleju sezamowego, 15 ml sosu sojowego, 5 ml suszonej bazylii i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Marynata dodaje kurczakowi głębi smaku i pomaga mu nie wyschnąć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wymieszaj składniki dokładnie, by przyprawy dobrze się rozprowadziły.

**Krok 6.** Umieść kurczaka w marynacie, przekręć, by był całkowicie pokryty, i odstaw na 15 minut.
- *Dlaczego:* Nawet krótkie marynowanie poprawia smak i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i odstaw do lodówki, jeśli masz więcej czasu.

**Krok 7.** Wysmaruj formę do pieczenia olejem, przełóż do niej kurczaka i piecz 20 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku zapewnia równomierne upieczenie i lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie spadała temperatura.

**Krok 8.** Wyjmij kurczaka z piekarnika, poczekaj chwilę, aż ostygnie, i pokrój na cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry łatwiej się mieszczą w misce i lepiej wchłaniają smak bulionu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij prostopadle do włókien mięsa dla miękkiej tekstury.

**Krok 9.** Pokrój tofu w plastry grubości około 1 cm, by dobrze się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Grube plastry nie rozpadną się podczas smażenia i zachowają kształt.
- *Pro tip:* Przed krojeniem odcedź tofu z wody i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.

**Krok 10.** Na patelni rozgrzej 15 ml oleju sezamowego i 15 ml sosu sojowego na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Sos sojowy w połączeniu z olejem daje tofu bogaty, solony smak.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj zbyt mocno, by sos nie przypalił się.

**Krok 11.** Dodaj 5 ml suszonej słodkiej bazylii i wymieszaj z ciepłym olejem i sosem.
- *Dlaczego:* Bazyliia dodaje aromatycznej słodyczy, która komponuje się z tofu.
- *Pro tip:* Wymieszaj szybko, by przyprawa nie spaliła się od wysokiej temperatury.

**Krok 12.** Włóż plastry tofu na patelnię i smaż po 3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że tofu ma chrupiącą skórkę i bogaty smak.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj tofu od razu – poczekaj, aż się lekko przypali, by nie rozpadł się.

**Krok 13.** Zdejmij patelnię z ognia i odłóż tofu na talerz, by nie przesmażył się dalej.
- *Dlaczego:* Tofu nadal będzie się gotował od resztkowego ciepła, jeśli zostanie na patelni.
- *Pro tip:* Ułóż tofu warstwą, by nie uległ zgnieceniu.

**Krok 14.** Zalej grzyby mun i shitake wrzącą wodą i odstaw na 20 minut, by się wyprzężyły.
- *Dlaczego:* Namoczone grzyby stają się miękkie i nadają bulionowi głęboki, leśny smak.
- *Pro tip:* Przepłucz je przed namaczaniem, by usunąć ewentualny kurz.

**Krok 15.** Wlej bulion warzywny do garnka i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gorący bulion to podstawa aromatycznego ramenu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – bulion łatwo przegotować.

**Krok 16.** Dodaj 15 ml pasty miso i 15 ml sosu sojowego, mieszaj, aż się rozpuszczą w bulionie.
- *Dlaczego:* Miso i sos sojowy to kluczowe składniki nadające ramenowi charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj pasty miso zbyt długo, by nie utraciła właściwości probiotycznych.

**Krok 17.** Dodaj namoczone grzyby (odcedzone) i 5 ml suchych wodorostów wakame.
- *Dlaczego:* Wodorosty i grzyby dodają bulionowi morskiego i ziemistego posmaku.
- *Pro tip:* Odcedź grzyby, ale zachowaj wodę z namaczania – możesz dodać ją do bulionu dla intensywniejszego smaku.

**Krok 18.** Zmniejsz ogień na niski i gotuj bulion przez 20 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala aromatom się rozwinąć.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by uniknąć zbytniego odparowywania.

**Krok 19.** Zwiększ ogień, doprowadź do krótkiego wrzenia przez 3 minuty, by zagęścić bulion.
- *Dlaczego:* Krótkie silne gotowanie intensyfikuje smak bez przegotowania składników.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nic nie przylepiło się do dna.

**Krok 20.** Rozлей gotowy bulion do dwóch głębokich talerzy lub miseczek.
- *Dlaczego:* Gorący bulion będzie gotował dodane składniki, intensyfikując ich smak.
- *Pro tip:* Użyj ciepłych miseczek, by danie dłużej zachowało temperaturę.

**Krok 21.** Na każdy talerz dodaj plastry kurczaka, kapustę pak choi, jajko i tofu.
- *Dlaczego:* Każdy składnik wnosi unikalną teksturę i smak do dania.
- *Pro tip:* Kapustę pak choi możesz lekko podsmażyć lub dodać świeżą – według preferencji.

**Krok 22.** Posyp danie drobno posiekanym szczypiorem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypior dodaje świeżości i kontrastu do bogatego bulionu.
- *Pro tip:* Nie gotuj szczypiorku – straci aromat i kolor.

**Krok 23.** Podawaj ramen od razu, ciepły, ciesząc się różnorodnością smaków i konsystencji.
- *Dlaczego:* Ramen najlepiej smakuje świeży, z dobrze rozgrzanym bulionem i chrupiącymi dodatkami.
- *Pro tip:* Podawaj z pałeczkami i małą łyżką – to tradycyjny sposób jedzenia ramenu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tofu mięsem?**

Tak, możesz pominąć tofu i dodać więcej kurczaka lub użyć innych białek, jak krewetki lub wołowinę.

**Czy ramen można przygotować z wyprzedzeniem?**

Bulion możesz przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Składniki lepiej dodawać świeże.

**Jak przechowywać resztki ramenu?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj ostrożnie, by nie przegotować jajka.

**Czy wodorosty wakame trzeba namaczać?**

Nie, wodorosty wakame szybko się wyprzęczają w gorącym bulionie – dodaj je bezpośrednio.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

Tak, możesz użyć sosu tamari (bezglutenowego) lub kokosowego aminu dla łagodniejszego smaku.

**Dlaczego tofu się kruszy podczas smażenia?**

Tofu może się kruszyć, jeśli nie jest wystarczająco suchy. Przed smażeniem dobrze go osusz papierowym ręcznikiem.