---
slug: ramen-z-pieczonym-kurczakiem-tofu-i-czarnym-sezamem
title: "Ramen z pieczonym kurczakiem, tofu i czarnym sezamem"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Ramen z pieczonym kurczakiem, tofu i czarnym sezamem

Aromatyczny ramen z pieczonym kurczakiem, tofu i czarnym sezamem to połączenie azjatyckich smaków w prostym, domowym wykonaniu. Idealny na ciepłą, sycącą kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 2 l bulionu drobiowo-warzywnego
- 500 g piersi z kurczaka
- 200 g makaronu ryżowego
- 150 g naturalnego tofu
- 50 g grzybów mun
- 30 ml pasty miso
- 15 ml sosu sojowego grzybowego
- 30 ml oleju z prażonego sezamu
- 15 ml czarnego sezamu
- 5 ml wodorostów wakame
- 5 ml kurkumy
- 5 ml suszonej słodkiej bazylii
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nagрей piekarnik do 180°C.
2. Umyj pierś z kurczaka i usuń błonki.
3. Natrzyj solą, kurkumą i olejem sezamowym z każdej strony.
4. Posyp wierzch słodką bazylią i ułóż na blasze.
5. Piecz kurczaka przez 20 minut.
6. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
7. Pokrój upieczony kurczak na plastry.
8. Zalej grzyby mun wrzątkiem i namocz przez 20 minut.
9. Pokrój tofu na kostkę o boku 0,5 cm.
10. Rozgrzej olej sezamowy na patelni.
11. Smaż tofu 5–6 minut, aż się przyrumieni.
12. Zdejmij patelnię z ognia.
13. Dodaj pastę miso i sos sojowy, wymieszaj.
14. Wymieszaj odcedzone grzyby i wodorosty wakame.
15. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
16. Zalej makaron ryżowy wrzątkiem i odstaw na kilka minut.
17. Odcedź makaron i dodaj do bulionu z grzybami.
18. Rozлей gorący ramen na talerzach.
19. Ułóż kawałki kurczaka, tofu i posyp czarnym sezamem.
20. Podawaj od razu, gdy zupa jest gotowa.
21. Ciesz się pysznym, aromatycznym ramenem!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, aby się nagrzał, zanim włożysz do niego kurczaka.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem, czy piekarnik osiągnął docelową temperaturę.

**Krok 2.** Dokładnie umyj pierś z kurczaka pod bieżącą wodą i usuń widoczne błonki lub tłuszcz.
- *Dlaczego:* Czyste mięso lepiej wchłania przyprawy i ma lepszą konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by delikatnie zdjąć błonki bez marnowania mięsa.

**Krok 3.** Równomiernie natrzyj kurczaka solą, kurkumą i olejem sezamowym z każdej strony.
- *Dlaczego:* Marinowanie w prosty sposób nadaje mięsu smak i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Użyj rąk, by lepiej rozprowadzić przyprawy i olej po powierzchni mięsa.

**Krok 4.** Posyp wierzch kurczaka suszoną słodką bazylią i przełóż na blaszkę do pieczenia.
- *Dlaczego:* Zioła dodają aromatu, a blaszka zapewnia równomierne przepieknięcie się mięsa.
- *Pro tip:* Posmaruj blachę olejem lub użyj papieru do pieczenia, by nie przywarło.

**Krok 5.** Wstaw kurczaka do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 20 minut.
- *Dlaczego:* 20 minut to optymalny czas, by mięso było soczyste, a powierzchnia lekko zrumieniona.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie uciekło ciepło.

**Krok 6.** Po upieczeniu wyjmij kurczaka i odłóż na talerz, by mógł ostygnąć przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Zimniejsze mięso łatwiej się kroi i nie rozpadnie się pod nożem.
- *Pro tip:* Nie kroj ciepłego mięsa – ucieknie z niego soki i stanie się suchawe.

**Krok 7.** Pokrój ostygnięty kurczak na cienkie, równomierne plastry.
- *Dlaczego:* Równe plastry wyglądają lepiej i równomiernie rozkładają się w misce z ramenem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj prostopadle do włókien mięsa dla miękkiego kęsa.

**Krok 8.** Zalej suszone grzyby mun wrzącą wodą i odstaw na 20 minut, by napęczniały.
- *Dlaczego:* Namoczenie ożywia grzyby, nadając im miękką, chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Przepłucz je po namoczeniu, by usunąć ewentualny osad.

**Krok 9.** Pokrój tofu na małe kostki o boku około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Małe kostki lepiej się smażą i ładnie mieszają z makaronem.
- *Pro tip:* Użyj noża z drobnym ząbkowaniem, by tofu nie się rozpadł.

**Krok 10.** Wlej olej sezamowy na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu tofu i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj oleju na zbyt wysokim ogniu – może spalić się i zgoryczeć.

**Krok 11.** Smaż tofu 5–6 minut, odwracając delikatnie, aż stanie się złocisty.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor oznacza, że tofu ma chrupiącą skórkę i intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj tofu zbyt często – pozwól mu się zrumienić z jednej strony.

**Krok 12.** Zdejmij patelnię z ognia, zanim dodasz pastę miso i sos sojowy.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może zniszczyć korzystne bakterie w pasty miso.
- *Pro tip:* Przenieś patelnię na chłodną płytę, by szybko zatrzymać gotowanie.

**Krok 13.** Dodaj pastę miso i sos sojowy do tofu i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie na zimno chroni smak miso i zapobiega jego goryczce.
- *Pro tip:* Rozpuść pastę miso w niewielkiej ilości ciepłego bulionu przed dodaniem.

**Krok 14.** Dodaj odcedzone grzyby mun i namoczone wodorosty wakame do patelni.
- *Dlaczego:* Wodorosty i grzyby wzbogacają zupę o teksturę i smak morza.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozbić tofu podczas dodawania składników.

**Krok 15.** Włącz niski ogień i gotuj mieszankę przez 20 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pozwala aromatom się rozwinąć.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię łyżką, by nie przewarzyć, ale obserwuj, by nie przypalić.

**Krok 16.** Zalej makaron ryżowy wrzącą wodą i odstaw na kilka minut, by napęczniał.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy nie wymaga gotowania, tylko namoczenia.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – po 5–7 minutach odcedź, by nie stał się zbyt miękki.

**Krok 17.** Odcedź makaron i dodaj go do bulionu z grzybami i tofu.
- *Dlaczego:* Dodanie odcedzonego makaronu zapobiega rozcieńczeniu zupy.
- *Pro tip:* Przepłucz makaron zimną wodą, by usunąć nadmiar skrobi, jeśli chcesz mniej kleistości.

**Krok 18.** Rozлей gotowy ramen do ciepłych talerzy lub miseczek.
- *Dlaczego:* Ciepłe naczynia utrzymują temperaturę zupy dłużej.
- *Pro tip:* Przed podaniem ogrzej miseczki w mikrofalówce lub gorącej wodzie.

**Krok 19.** Na wierzch ułóż plastry kurczaka, tofu i posyp łyżką czarnego sezamu.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie podkreśla estetykę i różnorodność tekstur.
- *Pro tip:* Dodaj dodatkowy łyk bulionu, jeśli miseczka wydaje się zbyt sucha.

**Krok 20.** Podawaj ramen od razu, gdy wszystko jest gotowe i ciepłe.
- *Dlaczego:* Zupa jest najlepsza, gdy makaron nie przetrzyma i nie stwardnieje.
- *Pro tip:* Serwuj z łyżką i pałeczkami, by zachować azjatycki styl.

**Krok 21.** Ciesz się aromatycznym, ciepłym ramenem – smakuje jeszcze lepiej z przyjaciółmi!
- *Dlaczego:* Gorąca zupa działa kojąco i najlepiej smakuje w towarzystwie.
- *Pro tip:* Zachęć domowników do mieszania przed jedzeniem, by połączyć smaki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić tofu mięsem?**

Tak, możesz dodać więcej kurczaka lub użyć szynki, ale wtedy stracisz wegańską opcję. Tofu dobrze zastępuje mięso pod względem tekstury.

**Jak przechowywać resztki ramenu?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Makaron może napęcznieć, więc dodaj trochę bulionu przed podgrzaniem.

**Czy wodorosty wakame można pominąć?**

Tak, ale stracisz charakterystyczny morski smak i wartości odżywcze. Można zastąpić innymi suszonymi wodorostami.

**Dlaczego nie gotuję makaronu ryżowego?**

Makaron ryżowy wystarczy zaleć wrzątkiem i odstawić – napęcznia sam. Gotowanie może go rozgotować i uczynić kleistym.

**Czy sos sojowy grzybowy można zastąpić zwykłym?**

Tak, ale sos grzybowy ma głębszy, bardziej aromatyczny smak. Zwykły sos sojowy uczyni zupę mniej wyrafinowaną.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Kurczak pieczony 20 minut w 180°C powinien być biały w środku. Jeśli nie jesteś pewien, przekrój największy kawałek.