---
slug: rarytas-dla-piwosza
title: "RARYTAS DLA PIWOSZA"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "baked_good", "appetizer"]
---

# RARYTAS DLA PIWOSZA

Słony keks z szynką, pieczarkami, papryką i żółtym serem – idealny do piwa i na zimno. Ciasto przygotowuje się w mikserze lub termomixie, a gotowy wypiek kroi jak chleb. Świetna propozycja na imprezy i spotkania ze znajomymi.

## Składniki

- 15 g żółty ser (Pokroić na mniejsze kawałki przed rozdrobnieniem)
- 4 szt jaja kurze (Białka oddzielić od żółtek)
- 130 g masło (Roztopić przed użyciem)
- 150 g szynka (Pokroić na mniejsze kawałki)
- 1 szt papryka czerwona
- 200 g cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku (Małe ząbki)
- 200 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 10 g olej
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 10 g zielone oliwki (Opcjonalnie – można pominąć lub zastąpić czarnymi oliwkami) *(opcjonalnie)*
- 250 g pieczarki

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę.
2. Żółty ser pokrój na kawałki i rozdrobnij w mikserze lub blenderze. Przełóż do miski.
3. Szynkę pokrój na kawałki i rozdrobnij przez kilka sekund w blenderze. Dołóż do miski z serem.
4. Papryką i oliwki pokrój i rozdrobnij przez kilka sekund. Dołóż do miski z serem i szynką.
5. Cebulę, czosnek i pieczarki wrzuć do blendera i rozdrobnij przez 2 sekundy na wysokich obrotach.
6. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę z czosnkiem i pieczarkami ok. 6 minut, aż odparuje woda. Dołóż do miski z pozostałymi składnikami.
7. Masło roztop w rondelku lub kuchence mikrofalowej w 60°C. Wlej do miski miksującej.
8. Do roztopionego masła dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i żółtka. Wyrabiaj ciasto przez 1 minutę.
9. Dodaj wszystkie rozdrobnione składniki (ser, szynkę, paprykę, pieczarki, pieprz) i wyrabiaj przez 30 sekund.
10. Delikatnie wmieszaj pianę z białek w ciasto przez 30 sekund, zachowując jej lekkość.
11. Przełóż ciasto do formy keksowej wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
12. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut. Sprawdź patyczkiem, czy keks jest upieczony.
13. Ostudź keks i pokrój w plastry jak chleb. Podawaj na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Starannie oddziel białka od żółtek, wkładając każde jajko nad oddzielną miseczką. Ubij białka mikserem na sztywną pianę – potrwa to ok. 3–4 minuty na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Ubita piana z białek sprawi, że keks będzie puszysty, a nie zwarty i ciężki.
- *Pro tip:* Miska i trzepaczki muszą być suche i czyste – nawet kropla tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 2.** Ser żółty pokrój nożem na mniejsze kawałki (ok. 2 cm) i umieść w blenderze lub mikserze. Rozdrobnij przez kilka sekund, aż ser będzie drobno pokruszony.
- *Dlaczego:* Rozdrobniony ser lepiej rozmieszcza się w cieście i równomiernie nadaje smak każdemu kawałkowi keksa.
- *Pro tip:* Ser możesz też zetrzeć na tarce o grubych oczkach, jeśli nie masz blendera.

**Krok 3.** Szynkę pokrój w kostkę lub plastry i rozdrobnij w blenderze przez ok. 3 sekundy. Powinna być drobno posiekana, ale nie zmiksowana na pastę.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szynki równomiernie rozłożą się w masie, co nada keksowi mięsny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Możesz drobno posiekać szynkę nożem – efekt będzie taki sam.

**Krok 4.** Papryką pokrój w kawałki, usuń gniazdo nasienne. Papryką i oliwki rozdrobnij w blenderze przez ok. 3 sekundy. Dołóż do miski z serem i szynką.
- *Dlaczego:* Papryka nadaje keksowi słodkawy smak i kolor, a oliwki – wyrazisty, śródziemnomorski akcent.
- *Pro tip:* Oliwki możesz zastąpić kaparami lub pominąć, jeśli nie przepadasz za ich smakiem.

**Krok 5.** Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Czosnek obierz. Pieczarki oczyść i pokrój na połówki. Wrzuć wszystko do blendera i rozdrobnij przez 2 sekundy na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane warzywa szybciej się duszą i łatwiej łączą z ciastem.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo – warzywa powinny być posiekane, a nie zblendowane na papkę.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć rozdrobnioną cebulę, czosnek i pieczarki. Duś bez przykrycia ok. 6 minut, mieszając, aż woda całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody z pieczarek zapobiega zamoknięciu ciasta i sprawia, że keks ładnie rośnie.
- *Pro tip:* Pieczarki muszą być suche po smażeniu – wilgoć zniszczy strukturę keksa.

**Krok 7.** Masło umieść w rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż się całkowicie roztopi. Nie gotuj – wystarczy temperatura ok. 60°C (masło nie powinno skwierczeć).
- *Dlaczego:* Roztopione (nie gorące) masło łączy się z mąką bez ryzyka ścięcia żółtek.
- *Pro tip:* Możesz roztopić masło w mikrofali – wystarczy 30–40 sekund przy średniej mocy.

**Krok 8.** Do roztopionego masła (w misce lub naczyniu miksującym) dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz żółtka. Wyrabiaj mikserem lub ręcznie przez 1 minutę na gładką masę.
- *Dlaczego:* Połączenie tłuszczu, mąki i żółtek tworzy bazę ciasta, która spaja wszystkie składniki keksa.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest gorące podczas dodawania żółtek, by ich nie ściąć.

**Krok 9.** Do bazy dodaj wszystkie przygotowane składniki: ser, szynkę, papryką, pieczarki z cebulą i czosnkiem, pieprz oraz oliwki. Wymieszaj przez 30 sekund do połączenia.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być równomiernie rozmieszczone w cieście, by keks był jednolity.
- *Pro tip:* Masę możesz doprawić szczyptą soli, jeśli szynka i ser są mało słone.

**Krok 10.** Dodaj ubitą pianę z białek do masy. Delikatnie wmieszaj ją łyżką lub szpatułką ruchami od dołu ku górze przez 30 sekund – nie miksuj mechanicznie.
- *Dlaczego:* Delikatne wmieszanie piany zachowuje pęcherzyki powietrza, które sprawią, że keks będzie lekki.
- *Pro tip:* Im mniej mieszasz, tym bardziej puszysty będzie keks – kilkanaście spokojnych ruchów wystarczy.

**Krok 11.** Formę keksową posmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Dobre przygotowanie formy zapobiega przyklejeniu keksa i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Forma keksowa o długości ok. 25–28 cm jest idealna dla tej ilości ciasta.

**Krok 12.** Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz 60 minut. Po tym czasie wbij patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, keks jest gotowy.
- *Dlaczego:* Kontrola patyczkiem to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj keks folią aluminiową po 40 minutach pieczenia.

**Krok 13.** Wyjmij keks z piekarnika i pozostaw w formie do wystygnięcia. Kiedy ostygnie, pokrój go w plastry grubości ok. 1 cm i podawaj na zimno.
- *Dlaczego:* Krojenie ostudzonego keksa jest łatwiejsze i daje równe, niepokruszone plastry.
- *Pro tip:* Keks najlepiej smakuje następnego dnia – smaki się przegryzają i staje się jeszcze bardziej wyrazisty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować keks bez Thermomixa lub blendera?**

Tak, wszystkie składniki możesz drobno posiekać nożem i wymieszać ręcznie lub zwykłym mikserem. Ważne, by składniki były rozdrobnione i dobrze połączone z ciastem.

**Jak długo można przechowywać ten keks?**

Keks przechowuj w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą lub w pojemniku. Zachowa świeżość przez 3–4 dni.

**Czy keks można mrozić?**

Tak, pokrojony na plastry i zawinięty w folię można go zamrozić na do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce przez noc.

**Czym mogę zastąpić szynkę?**

Możesz użyć boczku, kiełbasy lub wędzonego kurczaka. Keks będzie równie smaczny z każdym rodzajem wędliny.

**Czy keks można podawać na ciepło?**

Tak, smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno, jednak na zimno jego struktura jest zwartsze i łatwiej go kroić.

**Czy można pominąć pieczarki?**

Można, jednak pieczarki nadają keksowi soczystość i głębię smaku. Jeśli je pominiesz, dodaj więcej szynki lub papryki, by wypełnić masę.