---
slug: ratatouille-z-kielbasa-chorizo
title: "Ratatouille z kiełbasą chorizo"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Ratatouille z kiełbasą chorizo

Ratatouille z kiełbasą chorizo to śródziemnomorskie danie z dodatkiem pikantnej kiełbasy, która nadaje mu intensywny smak. Warzywa duszone są z ziołami prowansalskimi, czosnkiem i papryczką chili. Podawaj z ryżem lub chrupiącą bagietką dla pełnego efektu.

## Składniki

- 1 szt kiełbasa chorizo
- 1 szt zioła prowansalskie (np. mieszanka suszonych ziół)
- 1 szt bulion warzywny knorr (kostka)
- 100 ml woda
- 1 szt cukinia
- 1 szt bakłażan
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt żółta papryka
- 1 szt cebula
- 1 szt papryczka chili
- 1 ząbek ząbki czosnku
- 400 g pomidory z puszki (np. pokrojone kawałkami)
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Kiełbasę pokrój w półplastry i przesmaż w garnku na rozgrzanej oliwie. Warzywa pokrój w kostkę, czosnek i chili posiekaj, dodaj do kiełbasy i smaż na mocnym ogniu.
2. Dodaj pomidory z puszki, wlej 100 ml wody, wsyp kostkę bulionu i zagotuj całość.
3. Wsyp zioła prowansalskie, zmniejsz ogień i duś warzywa 15 minut pod przykryciem, mieszając. Podawaj z ryżem lub bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kiełbasę chorizo w półplastry o grubości ok. 1 cm. Na dużym garnku rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek. Smaż kiełbasę przez 3–4 minuty, aż zacznie się rumienić i wysmalić tłuszcz. W międzyczasie pokrój cukinię, bakłażana, papryki i cebulę w dużą kostkę (ok. 2 cm), a czosnek i chili drobno posiekaj. Dodaj warzywa do garnka i smaż razem z kiełbasą przez kolejne 5 minut, aż zmiękną na powierzchni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kiełbasy i warzyw na początku nadaje danie głębi smaku i zapobiega rozgotowaniu się warzyw później.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by warzywa lekko się zrumieniły, co wzbogaca smak potrawy.

**Krok 2.** Wlej 100 ml wody do garnka, dodaj 400 g pomidorów z puszki (z sokiem) i rozkrusz kostkę bulionu warzywnego Knorr. Całość dobrze wymieszaj i довiedź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Woda i pomidory tworzą podstawę sosu, a bulion dodaje intensywności i soli, co wyrównuje smak.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gęstszy sos, możesz użyć pomidorów mielonych; jeśli bardziej soczysty – pokrojonych kawałkami.

**Krok 3.** Dodaj łyżkę ziół prowansalskich, delikatnie wymieszaj. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i dusz warzywa przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Sprawdź, czy warzywa są miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom mięknieć, zachowując kształt i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj 2–3 łyżki wody, by nie przypaliło się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ratatouille z inną kiełbasą niż chorizo?**

Tak, można użyć innej pikantnej kiełbasy, ale chorizo najlepiej nadaje się dzięki swojemu smaku i tłuszczowi, który smaży warzywa. Wersja bez ostrości to np. kabanosy, choć smak będzie inny.

**Jakie warzywa można dodać do ratatouille?**

Można dodać czerwone warzywa, np. czerwoną cebulę lub cukinie żółte. Niektórzy dodają też marchewkę lub kalafior. Unikaj warzyw zbyt wodnistych, by nie rozcieńczyć sosu.

**Czy ratatouille można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak potrawy często się wyrabia. Przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamrażaj. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschło.