---
slug: ratatuj-z-soczewica
title: "Ratatuj z soczewicą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "vegetables"]
---

# Ratatuj z soczewicą

Ratatuj z soczewicą to aromatyczne wegetariańskie danie z warzywami i białym sosem. Soczewica wzbogaca go o białko i nadaje gęstą konsystencję. Idealne na obiad lub kolację w każdą porę roku.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 20 g suszone pomidory (np. suszone w oleju)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml oliwa (oliwa z oliwek extra virgin)
- 1 szt papryka
- 1 szt bakłażan
- 1 szczypta suszone oregano
- 2 ząbek czosnek ząbek
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (zamiennik bulionu)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr (zamiennik bulionu)
- 1 szt cukinia duża
- 400 g pomidory krojone puszka (pomidory w puszce, krojone)
- 400 g soczewica brązowa z puszki (pół puszki odciśniętej)

## Przygotowanie

1. Warzywa umyj i osusz. Bakłażana pokrój na plasterki, posyp solą i odstaw na 15 minut. Następnie opłucz i osusz. Paprykę, cukinię i bakłażana pokrój w drobną kostkę.
2. Na łyżce oliwy podsmaż posiekaną cebulę i plasterki czosnku. Gdy zacznie pachnieć, dodaj bakłażana i 2 łyżki oliwy.
3. Smaż, aż bakłażan zmięknje, potem dodaj paprykę i cukinię. Duś 10 minut pod przykryciem.
4. Wlej krojone pomidory z puszki i duś kolejne 5 minut.
5. Dodaj połowę puszki soczewicy, mini kostki Knorr, oregano, suszone pomidory, pieprz. Duś 2 minuty.
6. Zdejmij z ognia i posyp posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Bakłażana pokrój w grube plasterki, posyp szczyptą soli i odstaw na 15 minut, by wypłynęła gorzkość. Potem opłucz i osusz. Następnie pokrój bakłażana, paprykę i cukinię w drobną kostkę o wielkości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Sól pomaga usunąć gorzkość z bakłażana, a drobne krojenie zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na odstawianie bakłażana, możesz go uprać na patelni dłużej, by usunąć gorzkość termicznie.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej 15 ml oliwy. Dodaj drobno posiekaną cebulę i plasterki czosnku. Smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i zacznie brązowieć. Wtedy dodaj plasterki bakłażana i dodatkowe 30 ml oliwy.
- *Dlaczego:* Czosnek i cebula to aromatyczna baza dania, a oliwa zapobiega przypaleniu i pomaga w smażeniu bakłażana.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może zgórać i wydać gorzki smak.

**Krok 3.** Smaż bakłażana 5–7 minut, aż zmięknje i zacznie brązowieć. Dodaj pokrojoną paprykę i cukinię. Gotuj pod przykryciem 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Dużenie warzyw pod przykryciem pomaga im mięknieć, zachowując aromat i wilgoć.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają się przywalać, dodaj 2–3 łyżki wody, by nie przypaliły się.

**Krok 4.** Wlej całą zawartość puszki krojonych pomidorów (400 g). Gotuj bez przykrycia 5 minut, by sos się zagęścił.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają kwasowości i tworzą soczystą podstawę sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść warzyw, ale równomiernie wymieszać sos.

**Krok 5.** Dodaj połowę puszki (ok. 200 g) odciśniętej soczewicy, obie mini kostki Knorr, szczyptę oregano, pokrojone suszone pomidory, szczyptę pieprzu. Gotuj jeszcze 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Soczewica wzbogaca danie o białko i gęstą konsystencję, a przyprawy nadają głęboki smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj łyżkę wody z puszki soczewicy – zawiera skrobię i aromat.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia. Drobno posiekaj natkę pietruszki i posyp nią danie tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża natka dodaje świeżości i kontrastu do duszonych warzyw.
- *Pro tip:* Nie gotuj natki – straci aromat i kolor. Dodawaj ją zawsze na końcu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 9.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast soczewicy użyć czerwonej?**

Tak, soczewica czerwona również się nada, ale szybciej się rozgotowuje. Lepiej dodać ją na sam koniec, by nie rozpadła się całkowicie.

**Jak przechowywać resztki ratatui?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, by nie wyschła.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, ratatuj dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać marchewkę, pieczoną paprykę lub szpinak. Marchewkę pokrój drobno i podsmaż z cebulą na początku.

**Czy można zrobić danie bez kostek Knorr?**

Tak, zamiast kostek użyj bulionu warzywnego, soli i dodatkowych przypraw, np. tymianku i czosnku w proszku.