---
slug: ravioli-z-serem
title: "Ravioli z serem"
servings: 23
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 7
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ravioli z serem

Ravioli z serem to wegetariańskie mini pierożki z nadzieniem z ricotty, czosnku i bazylia, idealne na co dzień lub na uroczyste okazje.

## Składniki

- 200 g serek ricotta
- 10 g czosnek
- 500 g mąka pszenna typ 500
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko jajka
- 10 g bazylia suszona
- 10 ml oliwa z oliwek
- 30 ml woda (dwie łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj dwie łyżki wody do ciasta.
2. Przesiej mąkę, wbij jajko i żółtko, wlej wodę.
3. Wymieszaj składniki aż powstanie jednolita masa.
4. Dodaj oliwę i szczyptę soli, zagnieć ciasto.
5. Uformuj kulę, przykryj i odstaw na 30 minut.
6. Rozgnieć ricottę, wymieszaj z czosnkiem i bazylia.
7. Podziel ciasto na pół i rozwałkuj cienkie płaty.
8. Na jednym płacie układaj łyżki nadzienia co 4 cm.
9. Przykryj drugim płatem i wytnij prostokątne ravioli.
10. Zagnij brzegi i ugotuj w wrzącej wodzie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dwie łyżki stołowe wody (30 ml) i odstaw na bok, by była pod ręką przy robieniu ciasta.
- *Dlaczego:* Woda pomaga w zagnieceniu miękkiego i elastycznego ciasta z mąki i jajek.
- *Pro tip:* Użyj wody o temperaturze pokojowej, by ciasto łatwiej się mieszało.

**Krok 2.** Przesiej mąkę przez sitko do miski, następnie wbij całe jajko i żółtko, a potem wlej przygotowaną wodę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać od środka, stopniowo łącząc mąkę z płynami, by nie mieć grudek.

**Krok 3.** Mieszaj wszystkie składniki rękami lub łyżką aż powstanie gładka, jednolita masa.
- *Dlaczego:* Wymieszanie do jednolitości zapobiega rozpadaniu się ciasta podczas formowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1 łyżkę wody (15 ml), jeśli zbyt lepkie — trochę mąki.

**Krok 4.** Dodaj oliwę z oliwek i szczyptę soli, a następnie zagnieć ciasto przez 3–5 minut.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje ciastu elastyczność, a sól wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Gnieć, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się kleić do rąk.

**Krok 5.** Uformuj ciasto w kulę, przykryj ściereczką lub folią i odstaw na 30 minut w ciche miejsce.
- *Dlaczego:* Poczynanie się ciasta pozwala glutinowi się rozwinąć, co ułatwia rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj ciasta w miejscu z przeciągiem, by nie wyschło.

**Krok 6.** Rozgnieć ricottę widelcem, dodaj rozgnieciony czosnek i suszoną bazylia, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie składników zapewnia jednolite rozłożenie nadzienia w ravioli.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę świeżo zmielonego pieprzu dla dodatkowego aromatu.

**Krok 7.** Podziel kulę ciasta na dwie równe części, jedną rozwałkuj cienko na stole posypanym mąką.
- *Dlaczego:* Cienkie płaty ciasta są łatwiejsze do formowania i szybciej gotują się.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się kurczy, daj mu odpocząć kilka minut.

**Krok 8.** Na rozwałkowanym cieście układaj małe porcje nadzienia co 4 cm, zachowując odstępy.
- *Dlaczego:* Regularne odstępy ułatwiają późniejsze wycięcie ravioli i zapobiegają wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do lodów lub małej łyżki, by dawkować nadzienie równo.

**Krok 9.** Nałóż drugi płat ciasta, przyciśnij palcami i wytnij nożem lub sztampelkiem prostokątne ravioli.
- *Dlaczego:* Zamknięcie drugim płatem i wycięcie zapewnia trwałe zamknięcie nadzienia.
- *Pro tip:* Przytnij ravioli nożem ząbkowanym, by brzegi lepiej się skleiły.

**Krok 10.** Delikatnie zagnij brzegi, by nie wyciekało nadzienie, i wrzuć do wrzącej, osolonej wody.
- *Dlaczego:* Zagniecie brzegów zapobiega otwarciu się ravioli podczas gotowania.
- *Pro tip:* Gotuj ravioli 2–3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię – wtedy są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto z ravioli wcześniej?**

Tak, ciasto możesz przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce w folii. Przed formowaniem daj mu odpocząć 30 minut w temperaturze pokojowej.

**Jak przechować nieugotowane ravioli?**

Nieugotowane ravioli możesz ułożyć warstwami na posypanej mąką tacy i zamrozić. Po zamarznięciu przenieś do woreczka i gotuj od razu z mrożenia.

**Czy nadzienie może być inne?**

Oczywiście! Zamiast ricotty możesz użyć farszu z bryndzy, serka wiejskiego lub szpinaku z serem.

**Dlaczego moje ravioli się rozpadają podczas gotowania?**

To może wynikać z zbyt cienkich brzegów lub niewystarczającego zagniecenia. Upewnij się, że dobrze zamknąłeś brzegi i nie ma powietrza w środku.

**Czy można robić ravioli bez maszyny do makaronu?**

Tak, wystarczy zwykły wałek kuchenny. Ważne, by ciasto było równo rozwałkowane i nie zbyt grube.