---
slug: ravioli-ze-szpinakiem
title: "Ravioli ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ravioli ze szpinakiem

Ravioli ze szpinakiem to włoskie pierożki w cienkim ciście, nadziewane aromatycznym farszem z szpinakiem, fetą i czosnkiem. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 180 ml woda ciepła
- 45 ml oliwa z oliwek
- 0.5 szczypta sól (pół łyżeczki)
- 200 g szpinak mrożony
- 100 g ser feta
- 50 g mascarpone
- 50 g czosnek
- 100 g cebula
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 g masło *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagnij ciasto z mąki, ciepłej wody, oliwy i soli, aż będzie gładkie i nie przywierało do rąk.
2. Na oliwie podsmaż cebulę i czosnek, dodaj szpinak, dusz chwilę, potem farsz dopraw solą, pieprzem, wymieszaj z fetą i mascarponem.
3. Podziel ciasto na dwie części i każdą rozwałkuj na grubość 2 mm.
4. Wytnij z ciasta paski 5 cm szerokości, a następnie kwadraty 5x5 cm.
5. Na środek każdego kwadratu włóż łyżeczkę farszu, przykryj drugim kawałkiem ciasta i zaciśnij brzegi widelcem.
6. W dużym garnku zagotuj 3 litry wody z łyżką soli.
7. Wrzuć ravioli i gotuj ok. 5 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
8. Podawaj ravioli z odrobiną masła i posieczoną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na stolnicy ułóż górę z mąki, zrób dołek, wlej ciepłą wodę, oliwę i sól. Stopniowo mieszaj od środka, aż ciasto się zleci i zagnij je ręcznie przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Ciepła woda pomaga kleikować się glutynowi, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i łatwiejsze w formowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp dodatkową mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Drobno pokrój cebulę i czosnek, podsmaż na oliwie przez 3-4 minuty, dodaj rozmrożony i odciśnięty szpinak, dusz 2 minuty, potem dodaj farsz fety i mascarpone, dopraw i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Duszenie szpinaku z czosnkiem i cebulą wzbogaca smak farszu i usuwa nadmiar wilgoci, co zapobiega pękaniu ravioli.
- *Pro tip:* Przed dodaniem szpinaku dobrze go odcedź, by nie rozcieńczać farszu.

**Krok 3.** Podziel kulę ciasta na dwie równe części, każdą z nich rozwałkuj wałkiem na prostokąt grubości ok. 2 mm, równomiernie po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i lepiej smakuje, a podział ułatwia pracę z mniejszymi porcjami.
- *Pro tip:* Pracuj na lekko posypanej mąką powierzchni i co chwilę przewracaj ciasto, by nie przywarło.

**Krok 4.** Z rozwałkowanego ciasta wytnij nożem lub tacą prostokątne paski o szerokości 5 cm, a następnie każdy pasek podziel na kwadraty 5x5 cm.
- *Dlaczego:* Kwadratowe kształty ułatwiają dokładne zamknięcie ravioli i zapewniają jednolity wygląd.
- *Pro tip:* Użyj linijki lub tacę z prostymi krawędziami, by cięcie było proste i równe.

**Krok 5.** Na środek każdego kwadratu połóż małą łyżeczkę farszu (ok. 10 g), delikatnie przyłóż drugi kwadrat ciasta i zaciśnij brzegi widelcem, by usunąć powietrze.
- *Dlaczego:* Zaciśnięcie widelcem zapewnia szczelne zamknięcie i ładny, tradycyjny wzór na brzegach.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj, by farsz nie wyciekł podczas gotowania.

**Krok 6.** Wlej do dużego garnka 3 litry wody, dodaj łyżkę soli (ok. 15 g) i zagotuj na silnym ogniu.
- *Dlaczego:* Obfita, osolona woda zapobiega sklejaniu się ravioli i nadaje im smak od samego początku gotowania.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by ravioli miały miejsce na swobodne pływanie.

**Krok 7.** Delikatnie wrzuć ravioli do wrzącej wody i gotuj 4–5 minut, aż wypłyną na powierzchnię – to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Gotowanie na wrzątku zapewnia równomierne ugotowanie, a wypłynięcie oznacza, że wnętrze jest już ciepłe i miękkie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie, by nie uszkodzić delikatnych ravioli.

**Krok 8.** Odcedź delikatnie ravioli, przełóż na talerze, polej roztopionym masłem i posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Masło podkreśla smak ciasta, a świeża zioła dodają świeżości i koloru dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by ravioli nie ochłodły i nie sklejały się ze sobą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 68.4 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć szpinaku świeżego zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć świeżego szpinaku. Ugotuj go na parze lub podsmaż, aż obniży objętość, i dokładnie odcedź przed dodaniem do farszu.

**Jak przechowywać ravioli przed ugotowaniem?**

Ravioli można ułożyć pojedynczo na posypanej mąką tacy i zamrozić. Po zamarznięciu przechowuj w pudełku w zamrażarce do 1 miesiąca.

**Czy ravioli można usmażyć zamiast ugotować?**

Tak, gotowe ugotowane ravioli można lekko podsmażyć na patelni z masłem, by uzyskać chrupiącą skórkę i bogatszy smak.

**Dlaczego moje ravioli pękają podczas gotowania?**

Zbyt dużo farszu lub niedokładnie zaciśnięte brzegi powodują pękanie. Upewnij się, że nie ma powietrza wewnątrz i nie przekraczasz ilości farszu.

**Czy mogę przygotować ciasto na ravioli z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować z godzinę wcześniej, zawiń w folię i odstawić w temperaturze pokojowej, by odpoczęło.

**Jakie sosy pasują do ravioli ze szpinakiem?**

Doskonale sprawdzą się sos białe wino z śmietaną, sos pomidorowy lub proste masło z czosnkiem i ziołami.