---
slug: razowe-ciasteczka-z-kardamonem
title: "Razowe ciasteczka z kardamonem"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Razowe ciasteczka z kardamonem

Razowe ciastka z kardamonem przygotowane na bazie mąki pszennej razowej i masła. Ciasto wymaga schłodzenia przed pieczeniem, co ułatwia formowanie i zapewnia odpowiednią konsystencję. Ciastka można udekorować za pomocą foremek lub stempli.

## Składniki

- 125 g masło
- 120 g brązowy cukier
- 250 g mąka pszenna razowa
- 1 szt jajko
- 3 g zmielony kardamon (można zastąpić cynamonem)
- 30 ml mleko

## Przygotowanie

1. Przygotować składniki w temperaturze pokojowej.
   - **Wskazówka:** Masło wyjąć z lodówki 1-2 godziny wcześniej.
2. Utrzeć masło z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy. Dodać jajko i kardamon, wymieszać.
   - **Wskazówka:** Miksować na średnich obrotach przez 3-4 minuty.
3. Dodać mąkę i mleko, wymieszać do połączenia składników.
   - **Wskazówka:** Nie miksować zbyt długo, aby ciasto nie stało się twarde.
4. Ciasto owinąć folią spożywczą, spłaszczyć i schłodzić w lodówce przez 30-60 minut.
5. Z ciasta formować kulki po 30g, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Lekko spłaszczać kulki widelcem lub stemplem.
6. Piec w temperaturze 200°C przez około 15 minut do zbrązowienia brzegów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć masło z lodówki 1-2 godziny przed pieczeniem i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nagrzać piekarnik do 200°C.
- *Dlaczego:* Masło w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza i tworzy jednorodną masę z cukrem.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe, gdy palec lekko się w nie zagłębia.

**Krok 2.** W misce miksera utrzeć 125g masła ze 120g brązowego cukru na średnich obrotach przez 3-4 minuty do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać 1 jajko i 3g kardamonu, miksować 1 minutę.
- *Dlaczego:* Utarcie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu ciastka będą delikatne.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy ma kolor jaśniejszy niż na początku i zwiększyła objętość.

**Krok 3.** Dodać 250g mąki razowej i 30ml mleka. Miksować na najniższych obrotach tylko do połączenia składników, maksymalnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega rozwijaniu się glutenu, który mógłby sprawić, że ciastka staną się twarde.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy nie widać suchej mąki, ale nie mieszać dłużej.

**Krok 4.** Ciasto owinąć folią spożywczą, spłaszczyć do grubości 2cm i schłodzić w lodówce przez 30-60 minut. Przygotować blachę z papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Schłodzenie usztywnia tłuszcz w cieście, dzięki czemu łatwiej się je formuje i ciastka nie rozlewają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ciasto można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na miesiąc.

**Krok 5.** Z schłodzonego ciasta odrywać kawałki po 30g, formować kulki i układać na blasze w odstępach 3cm. Lekko spłaszczać widelcem lub stemplem.
- *Dlaczego:* Równomierne porcje zapewniają jednorodne wypieczenie, a odstępy pozwalają ciastkom lekko się rozprzestrzenić.
- *Pro tip:* Można użyć łyżki do lodów do odmierzania jednakowych porcji.

**Krok 6.** Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 12-15 minut, aż brzegi lekko się zbrązowią. Ostudzić na blasze przez 5 minut, następnie przełożyć na kratkę.
- *Dlaczego:* Ciastka dopiekają się na gorącej blasze nawet po wyjęciu z piekarnika, dlatego nie należy ich od razu przekładać.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy brzegi są złociste, a środek jeszcze lekko miękki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę razową zwykłą?**

Tak, można użyć mąki pszennej typu 550 lub orkiszowej razowej. Mąka zwykła sprawi, że ciastka będą jaśniejsze i mniej syte.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

Ciastka przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni. Można je również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można zastąpić kardamon inną przyprawą?**

Tak, można użyć cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej lub wanilii. Każda z tych przypraw nada ciastkom inny aromat.

**Dlaczego ciasto trzeba schładzać?**

Schłodzenie usztywnia tłuszcz w cieście, dzięki czemu łatwiej się je formuje i ciastka zachowują kształt podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić czy ciastka są gotowe?**

Ciastka są gotowe, gdy brzegi są lekko zbrązowione, a środek jeszcze nieco miękki. Po wyjęciu z piekarnika dopiekają się na gorącej blasze.

**Można udekorować ciastka przed pieczeniem?**

Tak, przed pieczeniem można posypać ciastka cukrem, migdałami lub użyć stempli do ciastek. Dekoracje należy delikatnie wcisnąć w powierzchnię.