---
slug: razowe-ciasto-marchewkowe
title: "razowe ciasto marchewkowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# razowe ciasto marchewkowe

Razowe ciasto marchewkowe to wilgotny, aromatyczny wypiek z mąki pszennej razowej, startej marchewki i korzennych przypraw. Olej z pestek winogron nadaje mu lekkości, a aromat pomarańczowy przyjemnie podkręca smak. Idealne na rodzinne popołudnie – proste w przygotowaniu i zaskakująco sycące.

## Składniki

- 250 g marchew (obrana i pokrojona na kawałki przed rozdrobnieniem)
- 250 g mąka pszenna razowa
- 150 g cukier
- 4 szt jajka
- 75 g olej z pestek winogron (można zastąpić olejem słonecznikowym lub rzepakowym)
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 5 krople aromat pomarańczowy (można pominąć lub zastąpić startą skórką z pomarańczy)
- 10 g masło (do natłuszczenia tortownicy)
- 3 łyżka kasza manna (do obsypania tortownicy zamiast bułki tartej)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 26 cm natłuść masłem i obsyp kaszą manną.
2. Marchew (obraną i pokrojoną) umieść w naczyniu miksującym lub blenderze i rozdrobnij przez około 5 sekund.
3. Zgarnij marchew ze ścianek na dno naczynia, dodaj jajka, cukier, olej, cynamon, gałkę muszkatołową i cukier waniliowy.
4. Wymieszaj składniki przez ok. 15 sekund na obrotach wstecznych lub ręcznie do połączenia.
5. Dodaj mąkę razową, proszek do pieczenia, sodę, sól i aromat pomarańczowy, wymieszaj krótko do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz przez ok. 40 minut w 180°C, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C (termoobieg 160°C). Weź tortownicę o średnicy 26 cm, posmaruj jej dno i boki masłem za pomocą ręki lub kawałka papieru, a następnie wsyp kaszę manną i obróć formę, aby równomiernie ją pokryła – nadmiar wysyp.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i obsypanie formy zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast kaszy manny możesz użyć bułki tartej – efekt będzie podobny.

**Krok 2.** Marchew obierz, pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do naczynia blendera lub miksera. Rozdrobnij ją krótko – zależy Ci na drobnych kawałeczkach lub grubszej tarce, nie na puree.
- *Dlaczego:* Rozdrobniona marchew równomiernie rozkłada się w cieście i nadaje mu wilgotność.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć marchew na tarce o drobnych oczkach, jeśli nie masz blendera.

**Krok 3.** Do naczynia z marchewką dodaj 4 jajka, 150 g cukru, 75 g oleju, łyżeczkę cynamonu, łyżeczkę gałki muszkatołowej i łyżeczkę cukru waniliowego.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych składników razem z marchewką sprawia, że ciasto będzie równomiernie aromatyzowane i dobrze nawilżone.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – szybciej się łączą z pozostałymi składnikami.

**Krok 4.** Wymieszaj wszystkie mokre składniki przez około 15 sekund na niskich obrotach blendera lub ręcznie trzepaczką, aż się połączą.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie wystarczy, by składniki się połączyły – zbyt długie ubijanie nie jest tu potrzebne.
- *Pro tip:* Jeśli mieszasz ręcznie, użyj dużej miski, żeby nic nie wylało się poza naczynie.

**Krok 5.** Wsyp 250 g mąki razowej, łyżeczkę proszku do pieczenia, łyżeczkę sody oczyszczonej, szczyptę soli i wkroplij 5 kropelek aromatu pomarańczowego. Wymieszaj delikatnie, tylko do momentu, gdy nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki razowej sprawia, że ciasto staje się twarde i zbite.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się bardzo gęste, możesz dodać łyżkę ciepłej wody, ale przy mące razowej to normalne.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię łopatką lub mokrą łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia równomierne pieczenie i ładny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Lekko uderz tortownicą o blat, żeby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza.

**Krok 7.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz przez ok. 40 minut. Po 35 minutach sprawdź, czy jest gotowe, wbijając w środek długi patyczek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest upieczone.
- *Dlaczego:* Mąka razowa sprawia, że ciasto może wymagać chwilę dłużej niż standardowe – warto sprawdzić patyczkiem, żeby nie wysuszyć wypieku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed upływem 30 minut, bo ciasto może opaść.

**Krok 8.** Wyjmij tortownicę z piekarnika, ustaw na kratce i odczekaj co najmniej 20 minut przed otwarciem formy i krojeniem.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest miękkie i kruszy się przy krojeniu – ostygnięcie pozwala mu stężeć i ładnie się kroić.
- *Pro tip:* Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, gdy przejdzie aromatami przypraw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 4.8 g |
| Węglowodany | 30.2 g |
| Cukry | 13.4 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 178 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę razową zwykłą mąką pszenną?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej typ 550 lub 650. Ciasto będzie jaśniejsze i lżejsze, ale straci część błonnika i orzechowego smaku charakterystycznego dla razowca.

**Czy ciasto marchewkowe można zrobić bez blendera lub robota kuchennego?**

Tak, wystarczy zetrzeć marchew na tarce o drobnych oczkach, a pozostałe składniki wymieszać ręcznie w misce za pomocą trzepaczki i łyżki. Efekt będzie bardzo podobny.

**Jak przechowywać razowe ciasto marchewkowe?**

Ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku lub pod folią spożywczą w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić pokrojone w plastry na do 2 miesięcy.

**Czy do tego ciasta można dodać orzechy lub rodzynki?**

Jak najbardziej – garść posiekanych orzechów włoskich, pekan lub rodzynek świetnie uzupełnia smak. Dodaj je razem z mąką i delikatnie wymieszaj.

**Czy mogę użyć innego oleju zamiast oleju z pestek winogron?**

Tak, olej rzepakowy lub słonecznikowy zadziała równie dobrze. Ważne, żeby był to olej o neutralnym smaku – oliwa z oliwek nadaje wyraźny posmak.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęstszą przyczyną jest otwieranie piekarnika zbyt wcześnie lub niedopieczenie ciasta. Sprawdź gotowość patyczkiem i nie otwieraj piekarnika przed upływem 30 minut pieczenia.