---
slug: razowe-ciasto-z-winogronem
title: "Razowe ciasto z winogronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Razowe ciasto z winogronem

Zdrowe i soczyste ciasto z winogronami i pełnoziarnistą mąką. Idealne na deser lub podwieczorek, gotowe w pół godziny.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 208.3 ml cukier trzcinowy demerara (2/3 szklanki)
- 100 ml oliwa z pestek winogron
- 70 ml mleko (około 60–80 ml)
- 250 ml mąka pszenna pełnoziarnista (1 szklanka)
- 125 ml otręby pszenne prażone (1/2 szklanki)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 5 ml kawa rozpuszczalna (1 łyżeczka, nie koniecznie) *(opcjonalnie)*
- 300 g winogrona ciemne bezpestkowe
- 7.5 ml ekstrakt waniliowy (1,5 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z otrębami i proszkiem do pieczenia w misce.
2. W osobnej misce ubij jajka z cukrem i oliwą.
3. Do jajek dodaj mączno-otrębową mieszankę i mleko.
4. Delikatnie wymieszaj ciasto łyżką, zostawiając lekkie grudki.
5. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Ułóż połowę winogron na wierzchu ciasta.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika.
9. Po 10 minutach pieczenia wyjmij i ułóż resztę winogron.
10. Piecz dalej około 35 minut.
11. Przełóż ciasto na kratkę i ostudź 10 minut w formie.
12. W pełni wystudź ciasto przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj w misce mąkę pszenną pełnoziarnistą, otręby pszenne i proszek do pieczenia, aby składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* To zapobiega komkom i nierównemu podnoszeniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, jeśli chcesz jeszcze bardziej puszyste ciasto.

**Krok 2.** W drugiej misce ubij jajka z cukrem trzcinowym i oliwą z pestek winogron, aż masa lekko pobieleje.
- *Dlaczego:* Ubijanie wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym i puszystszym.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby oszczędzić czas i siły.

**Krok 3.** Do ubitych jajek dodaj porcjami suchą mieszankę mączno-otrębową oraz mleko, naprzemiennie.
- *Dlaczego:* Dodawanie naprzemiennie zapobiega zbyt gęstemu ciastu i lepszej konsystencji.
- *Pro tip:* Zacznij i zakończ suchą mieszanką, aby lepiej związać składniki.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj ciasto drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co może uczynić ciasto gąbczastym.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu połączenia składników – drobne grudki są w porządku.

**Krok 5.** Przelej ciasto do formy do ciasta (26x10 cm lub tortownicy 20–22 cm), wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie zapomnij lekko przytrzeć papieru oliwą, jeśli forma nie jest silikonowa.

**Krok 6.** Równomiernie rozłóż połowę pokrojonych winogron na wierzchu ciasta.
- *Dlaczego:* Winogrona na wierzchu ładnie się rumienią i dodają soczystości.
- *Pro tip:* Możesz je lekko posypać cukrem, by stworzyć karmelizowaną skórkę.

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C (pieczenie tradycyjne).
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Nie wstawiaj ciasta, dopóki piekarnik nie osiągnie pełnej temperatury.

**Krok 8.** Gdy piekarnik się nagrzeje, ostrożnie wstaw formę z ciastem na środkową szufladę.
- *Dlaczego:* Zapewnia to równomierne ogrzewanie od wszystkich stron.
- *Pro tip:* Zamknij drzwiczki powoli, by nie wstrząsnąć ciastem.

**Krok 9.** Po 10 minutach otwórz piekarnik i ostrożnie ułóż pozostałe winogrona na wierzchu ciasta.
- *Dlaczego:* Dodanie winogron później zapobiega ich przypaleniu i zapada się do środka.
- *Pro tip:* Działaj szybko, by nie wypuścić zbyt dużo ciepła z piekarnika.

**Krok 10.** Zamknij piekarnik i piecz ciasto jeszcze około 35 minut, aż zdrąży się wykałaczką.
- *Dlaczego:* Wykałaczka powinna wyjść sucha – to oznakę gotowości ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt rumieni, przykryj folią aluminiową.

**Krok 11.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut, by się lekko ostudziło.
- *Dlaczego:* To pomaga ciastu utrzymać kształt podczas wyjmowania.
- *Pro tip:* Delikatnie odepnij brzegi nożem, jeśli przywarły.

**Krok 12.** Przełóż ciasto na kratkę do całkowitego wystygnięcia, by nie wilgotniało od spodu.
- *Dlaczego:* Kratka zapewnia przepływ powietrza i zapobiega wilgoci pod ciastem.
- *Pro tip:* Ciasto smakuje najlepiej po pełnym wystygnięciu – aromaty się wykształcą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pełnoziarnistą białą?**

Tak, ale ciasto będzie mniej zdrowe i mniej włókniste. Możesz też użyć mąki razowej lub mieszanki pełnoziarnistej z białą w proporcji 1:1.

**Dlaczego winogrona dodaje się w dwóch etapach?**

Pozwala to na rumienienie się górnej warstwy i zapobiega zapadaniu się owoców w głąb ciasta podczas pieczenia.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj je w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można też zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy ciasto można zrobić bez cukru?**

Można zmniejszyć ilość cukru do 150 ml lub użyć naturalnego słodzika, ale może to wpłynąć na konsystencję i rumienienie się.

**Dlaczego ciasto może być zbyt gęste?**

Zbyt długie mieszanie lub dodanie za mało mleka może spowodować gęstą konsystencję. Dostosuj ilość mleka do konsystencji ciasta.