---
slug: razowe-nalesniki-z-grilla-ze-szparagami
title: "Razowe naleśniki z grilla ze szparagami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Razowe naleśniki z grilla ze szparagami

Razowe naleśniki z grilla, wypełnione parzonymi szparagami i posypane serem Grangusto, to elegancka, lekka potrawa idealna na lato. Idealnie sprawdzają się jako danie główne z dodatkiem świeżej sałatki. Prosta w przygotowaniu, ale efektowna podana ciepła.

## Składniki

- 12 szt szparagi świeże (długie, młode szparagi)
- 200 g pszenna razowa mąka
- 500 ml mleko 2%
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 g pesto genovese (zawiera szałwię i orzechy nerkowca)
- 80 g ser grangusto (starty lub drobno posiekany)
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę, mleko, pesto i sól. Wbij jajko i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
2. Ugotuj szparagi na parze przez 5 minut. Na usmażonych naleśnikach ułóż po 3 szparagi, zawijaj i grilluj z obu stron.
3. Podawaj od razu, posypując ciepłe naleśniki startym serem Grangusto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 200 g mąki razowej z szczyptą soli. Stopniowo wlej 500 ml mleka, ciągle mieszając, by nie było grudek. Dodaj 1 jajko i 30 g pesto, aż ciasto osiągnie konsystencję gęstej śmietany.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek, a jajko i pesto zwiększają aromat i lepkość ciasta.
- *Pro tip:* Przed użyciem przecedź ciasto przez sito, by było idealnie gładkie.

**Krok 2.** Oczyść szparagi i ugotuj je na parze przez 5 minut, by zachowały chrupkość. Smaż naleśniki na patelni, układaj po 3 szparagi na każdym, zawijaj i smaż na rozgrzanej patelni grillowej po 2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wartości odżywcze szparagów, a grillowanie nadaje im smak palonego.
- *Pro tip:* Nie przewartuj szparagów – powinny być al dente, by nie rozpadły się w naleśnikach.

**Krok 3.** Natychmiast po grillowaniu ułóż naleśniki na talerzach i posyp obficie startym serem Grangusto, który lekko się stopi od ciepła.
- *Dlaczego:* Ser Grangusto ma intensywny smak i najlepiej działa, gdy jest posypany na ciepłą potrawę.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – naleśniki są najlepsze, gdy jeszcze parują.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 11.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast szparagów użyć innej warzywnej wypełnienia?**

Tak, świetnie sprawdzą się pieczone papryki, szpinak lub kalafior. Ważne, by były lekko podsuszone, by nie rozmyć ciasta.

**Jak sprawdzić, czy ciasto do naleśników ma odpowiednią konsystencję?**

Powinno swobodnie spływać z łyżki, ale nie być zbyt wodniste. Jeśli jest grube, dodaj odrobinę mleka; jeśli cienkie – trochę mąki.

**Czy naleśniki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, naleśniki można usmażyć wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy je ogrzać na patelni lub w piekarniku.