---
slug: razowe-scones-z-miodem
title: "Razowe scones z miodem"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "baked_good", "snack"]
---

# Razowe scones z miodem

Razowe scones z miodem to szybkie i pożywne bułeczki, idealne na śniadanie lub podwieczorek. Połączenie mąki pszennej i razowej nadaje im rustykalny charakter, a miód delikatną słodycz. Przygotowanie zajmuje kilkanaście minut, a efekt zachwyca prostotą i smakiem.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 650)
- 160 g mąka pszenna razowa (Typ 2000; nadaje sconesom pożywność i lekko orzechowy smak)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony
- 20 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 60 ml miód płynny (Około 1/4 szklanki; może być lipowy, wielokwiatowy lub rzepakowy)
- 250 ml mleko (Najlepiej pełnotłuste)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (grzałka góra-dół) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, razową, proszek do pieczenia, sodę i cynamon.
3. Dodaj miękkie masło, miód i mleko, a następnie szybko wymieszaj do uzyskania gładkiego, lekko klejącego ciasta.
4. Lekko podsyp blat mąką, przełóż ciasto i rozwałkuj na grubość ok. 2 cm.
5. Wycinaj kółka o średnicy ok. 5,5 cm foremką lub szklanką z ostrą krawędzią i układaj na blasze.
6. Piecz scones przez 13–15 minut, aż będą lekko złociste na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę arkuszem papieru do pieczenia, aby scones się nie przykleiły.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik sprawia, że ciasto szybko rośnie i tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź rzeczywistą temperaturę — wiele piekarników domowych jest niedokalibrowanych.

**Krok 2.** W dużej misce połącz oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia, sodę i cynamon i wymieszaj łyżką lub trzepaczką rózgową.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne wyrastanie i smak w każdym scone.
- *Pro tip:* Przesiej mąki, jeśli są zbite – scones będą lżejsze.

**Krok 3.** Dodaj miękkie masło, miód i mleko, a następnie szybko wymieszaj – tylko do połączenia składników, nie wyrabiaj ciasta zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt długie wyrabianie uaktywnia gluten i sprawia, że scones stają się twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Ciasto będzie się kleić – to normalne; nie dodawaj zbyt dużo mąki.

**Krok 4.** Przełóż ciasto na lekko omączony blat i delikatnie spłaszcz je dłońmi lub wałkiem do grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Grubość 2 cm daje sconesom odpowiednią objętość i pozwala im wyrosnąć w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie rolluj ciasta za cienko – im grubsze, tym bardziej puszyste scones.

**Krok 5.** Wycinaj kółka szklanką lub okrągłą foremką o średnicy ok. 5,5 cm, naciskając prosto w dół bez kręcenia.
- *Dlaczego:* Kręcenie foremką skleja krawędzie ciasta i utrudnia równomierne wyrastanie.
- *Pro tip:* Zbierz resztki ciasta, delikatnie ugnieć i wytnij kolejne scones – unikaj wielokrotnego wałkowania.

**Krok 6.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 13–15 minut, aż scones będą lekko złociste na wierzchu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura powoduje szybkie wyrastanie i rumianą skórkę bez wysychania środka.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, stukając w spód scone – głuchy odgłos oznacza, że są upieczone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko napojem roślinnym?**

Tak, mleko owsiane lub migdałowe sprawdzi się dobrze. Unikaj napojów o bardzo intensywnym smaku, który mógłby dominować nad miodem.

**Jak przechowywać upieczone scones?**

Najlepiej smakują w dniu wypieku. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni lub zamrozić po ostudzeniu na do 1 miesiąca.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Nie zaleca się tego – proszek do pieczenia i soda zaczynają działać od razu po kontakcie z płynem. Ciasto najlepiej formować i piec niezwłocznie po wymieszaniu.

**Czy mogę użyć wyłącznie mąki razowej?**

Możesz, ale scones będą cięższe i gęstsze. Proporcja 300 g pszennej i 160 g razowej to dobry kompromis między lekkością a wartościami odżywczymi.

**Czy cynamon jest obowiązkowy?**

Nie, cynamon jest opcjonalny. Można go zastąpić kardamonem lub wanilią albo całkowicie pominąć dla bardziej neutralnego smaku.

**Z czym najlepiej podawać razowe scones?**

Świetnie smakują z masłem i dżemem, twarożkiem lub dodatkową porcją miodu. Pasują zarówno do herbaty, jak i kawy.