---
slug: rewelacyjne-placki-zbojnickie
title: "Rewelacyjne placki zbójnickie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rewelacyjne placki zbójnickie

Placki zbójnickie to połączenie smacznych ziemniaczanych placków z aromatycznym warzywnym farszem. Danie można podawać z kurczakiem lub bez – szybko, tanio i bardzo smacznie.

## Składniki

- 2 szt marchewki
- 2 szt pomidory (lub 1 puszka pomidorów pelati)
- 3 szt cebula (2 do sosu, 1 do ciasta)
- 1 puszka kukurydza
- 0.5 słoik papryka konserwowa
- 1 szczypta vegeta (do smaku)
- 30 ml ketchup (kilka łyżek)
- 1 łyżeczka suszone zioła (oregano, majeranek lub czubrica)
- 1 gałązka świeży tymianek
- 1 szczypta pieprz (do smaku)
- 600 g ziemniaki (około 60 dag)
- 1 szt jajko
- 15 ml mleko
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szczypta pieprz (odrobina, do smaku)
- 1 szt ostra papryczka (mała, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 2 szt pierś z kurczaka *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka przyprawa do kurczaka „delikat” *(opcjonalnie)*
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Oskrob marchewki i zetrzyj je na tarce.
2. Rozgrzej odrobinę oliwy w garnku, dodaj marchewkę, wlej trochę wody i dus na małym ogniu.
3. Pokrój paprykę konserwową w paseczki i dodaj do marchewki.
4. Sparz pomidory, zetrzyj skórkę, pokrój w kostkę i dodaj do garnka.
5. Pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij na oliwie.
6. Dodaj pokrojoną papryczkę do cebuli, uprzednio usuniętą z nasion i błonek.
7. Jeśli chcesz łagodniejsze danie, pomiń ostrą papryczkę.
8. Do sosu dodaj kukurydzę, ketchup, Vegetę, pieprz i wybrane zioła.
9. Wszystko razem dus przez kilka minut.
10. Zetrzyj ziemniaki i cebulę na tarce, dodaj jajko, mleko, mąkę, sól i pieprz.
11. Wymieszaj ciasto i smaż duże placki na patelni.
12. Na każdy placek połóż farsz, zwiń na pół i podsmaż chwilę.
13. Jeśli dodajesz kurczaka, pokrój go w kostkę, posyp przyprawą i podsmaż, potem dodaj do sosu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oskrob marchewki nożem lub obierakiem, a następnie zetrzyj je na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Zetrzona marchewka szybciej się dusi i lepiej łączy z innymi składnikami sosu.
- *Pro tip:* Nie myj tarki po zetrzeciu marchewki – resztki pomogą przy formowaniu placków.

**Krok 2.** Wlej 1 łyżkę oliwy do garnka, dodaj marchewkę, wlej 50 ml wody i dus na małym ogniu 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie z wodą chroni marchew przed przypaleniem i czyni ją miękką.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by szybciej się ugotowała i zachowała więcej witamin.

**Krok 3.** Otwórz słoik papryki, odcedź ją i pokrój w cienkie paseczki, potem dodaj do marchewki.
- *Dlaczego:* Papryka konserwowa dodaje słodkiego smaku i koloru sosowi.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj zalewy – możesz dodać jej trochę do sosu dla soczystości.

**Krok 4.** Sparz pomidory w gorącej wodzie przez 30 sekund, zetrzyj skórki, usunięte nasiona i pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia zdejmowanie skórki, a usunięcie nasion zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Gotowe pomidory dodaj do garnka i dus razem z marchewką i papryką.

**Krok 5.** Pokrój cebulę w bardzo drobną kostkę i zeszklij na patelni z odrobiną oliwy.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta, nie przypal jej.

**Krok 6.** Ostrą papryczkę pokrój w cienkie plastry, usuwając nasiona i białe błonki, potem dodaj do cebuli.
- *Dlaczego:* Błonki i nasiona zawierają większość ostrości – ich usunięcie kontroluje poziom pikantności.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek przy krojeniu, by nie podrażnić skóry.

**Krok 7.** Jeśli nie lubisz ostrego jedzenia, pomiń dodanie papryczki – sos będzie łagodny.
- *Dlaczego:* Ostra papryczka silnie wpływa na smak, więc decyzja zależy od preferencji.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę papryki słodkiej dla koloru bez ostrości.

**Krok 8.** Do sosu dodaj całą puszkę kukurydzy, 2 łyżki ketchupu, szczyptę Vegety, pieprz i łyżeczkę suszonych ziół.
- *Dlaczego:* Ketchup i Vegeta dodają głębokości smaku, a zioła aromatu.
- *Pro tip:* Dobrze wymieszaj, by przyprawy równomiernie się rozprowadziły.

**Krok 9.** Gotuj sos razem przez kolejne 5 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* To pozwala składnikom połączyć się i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos się przesuszy, dodaj odrobinę wody lub zalewy z papryki.

**Krok 10.** Zetrzyj ziemniaki i cebulę na tarce, wlej mleko, dodaj jajko, szczyptę soli, pieprz i 2 łyżki mąki.
- *Dlaczego:* Mąka skleja ciasto, by placki nie rozpadły się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie odkładaj zbyt długo – ziemniaki mogą zbrązowieć; smaż od razu.

**Krok 11.** Na rozgrzanej patelni z oliwą smaż duże porcje ciasta, naciskając spatulą, po 3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Duże placki lepiej trzymają farsz po złożeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – zbyt dużo sprawi, że placki będą suche.

**Krok 12.** Na środek każdego placzka połóż 2 łyżki sosu, zwiń na pół i podsmaż chwilę, by się sklejił.
- *Dlaczego:* Podsmażenie po złożeniu utrwala kształt i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Użyj patelni z pokrywką, by farsz się lepiej rozgrzał.

**Krok 13.** Piersi z kurczaka pokrój w kostkę, posyp przyprawą „Delikat”, podsmaż na oliwie i dodaj do sosu przed podaniem.
- *Dlaczego:* Kurczak dodaje białka i czyni danie bardziej sycące.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj – mięso staje się suche; wystarczy 5 minut na złoty kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki zbójnickie można przygotować bez mięsa?**

Tak, placki są bardzo smaczne również bez kurczaka. Wystarczy pominąć mięso i podawać z samym warzywnym farszem.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Dodaj odrobinę więcej mąki do ciasta lub użyj ziemniaków o niższej zawartości wody. Nie przesadzaj z mlekiem.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej. Placki lepiej smażyć na gorąco tuż przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by nie stali się mięksi.

**Czy można zamrozić placki zbójnickie?**

Tak, ale najlepiej zamrozić same placki po podsmażeniu. Rozmrażaj i podsmażaj ponownie przed podaniem.

**Jakie zioła najlepiej pasują do sosu?**

Oregano nadaje włoski smak, majeranek – słodkawy aromat, a czubrica – intensywność. Można mieszać według gustu.