---
slug: rib-eye-steak-z-antrykotu
title: "RIB EYE STEAK Z ANTRYKOTU"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# RIB EYE STEAK Z ANTRYKOTU

Rib Eye steak z antrykotu smażony na maśle z rozmarynem to klasyczne danie z wołowiny argentyńskiej. Stek podawany jest z frytkami i świeżą sałatą. Przygotowanie wymaga doprowadzenia mięsa do temperatury pokojowej przed smażeniem.

## Składniki

- 800 g stek wołowy rib eye (duży stek)
- 15 g masło
- 1 gałązka rozmaryn świeży
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Wyjąć steki z lodówki na 2 godziny przed smażeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzać patelnię na wysokiej temperaturze do momentu, gdy zacznie się lekko dymić.
3. Położyć rib eye na patelnię i smażyć według preferencji wysmażenia, obracając co 2-3 minuty.
4. Pod koniec smażenia dodać masło i gałązkę rozmarynu, polewając stek kilka razy aromatycznym masłem.
5. Doprawić solą i pieprzem, podawać z frytkami i sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć stek z lodówki dokładnie 2 godziny przed planowanym smażeniem. Pozostawić na talerzu w temperaturze pokojowej, lekko przykryć ściereczką.
- *Dlaczego:* Mięso w temperaturze pokojowej smażą się równomiernie, a nie tylko z zewnątrz, co zapewnia idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź palcem - stek powinien być chłodny, ale nie zimny jak z lodówki.

**Krok 2.** Rozgrzać suchą patelnię żeliwną lub stalową na wysokiej temperaturze przez 3-4 minuty, aż zacznie się delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Bardzo gorąca patelnia tworzy karmelizowaną skórkę, która zatrzymuje soki wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Nie używaj patelni nieprzywierającej - nie wytrzyma wysokiej temperatury potrzebnej do idealnego steku.

**Krok 3.** Położyć stek na rozgrzaną patelnię i smażyć 3-4 minuty bez przesuwania. Obrócić i smażyć kolejne 3-4 minuty dla medium-rare.
- *Dlaczego:* Nieprzerywane smażenie pozwala na utworzenie pięknej, karmelizowanej skórki, a regularne obracanie zapewnia równomierne wysmażenie.
- *Pro tip:* Nie naciskaj steku łopatką - to wypycha cenne soki. Obracaj tylko raz szczypkami.

**Krok 4.** W ostatniej minucie smażenia dodać 15g masła i gałązkę rozmarynu. Przechylić patelnię i łyżką polewać stek gorącym masłem przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Masło z rozmarynem dodaje bogaty smak i aromat, a polewanie pomaga w równomiernym doprawieniu powierzchni steku.
- *Pro tip:* Masło powinno pienieć się, ale nie brązowieć - jeśli ciemnieje, zmniejsz ogień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 650 kcal |
| Białko | 55 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 45 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić stopień wysmażenia steku bez termometru?**

Naciśnij środek steku palcem: miękki = rare, lekko sprężysty = medium-rare, twardy = well-done. Porównaj z dotknięciem własnej dłoni między kciukiem a palcem wskazującym.

**Czy można używać oleju zamiast suchej patelni?**

Nie zalecam - olej może się spalić przy wysokiej temperaturze. Lepiej smażyć na suchej patelni, a masło dodać na końcu.

**Jak długo odpoczywać stek po smażeniu?**

Stek powinien odpocząć 5-10 minut pod luźno przykrytą folią aluminiową, aby soki rozłożyły się równomiernie.

**Kiedy solić stek - przed czy po smażeniu?**

Najlepiej solić bezpośrednio przed smażeniem lub po usmażeniu. Solenie z wyprzedzeniem może wysuszać mięso.

**Czy można smażyć zamrożony stek?**

Nie, stek musi być całkowicie rozmrożony i mieć temperaturę pokojową. W przeciwnym razie będzie surowy w środku, a spalony na zewnątrz.

**Jaka patelnia jest najlepsza do steku?**

Idealnie żeliwna lub stalowa patelnia, która dobrze zatrzymuje ciepło. Unikaj patelni nieprzywierających - nie wytrzymują wysokich temperatur.