---
slug: risotto-z-bekonem-i-zielonym-groszkiem
title: "Risotto z bekonem i zielonym groszkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Risotto z bekonem i zielonym groszkiem

Kremowe risotto z chrupiącym boczkiem i soczystym zielonym groszkiem to idealne danie na ciepły obiad. Ryż arborio gotuje się powoli, z dodatkiem wina i rosołu, co nadaje mu wyjątkową konsystencję. Podaje się z posypanym parmezanem dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 800 ml woda
- 150 ml białe wino
- 30 g margaryna
- 200 g zielony groszek mrożony
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 150 g boczek wędzony
- 300 g ryż arborio
- 50 g parmezan w płatkach
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)

## Przygotowanie

1. W garnku rozpuść margarynę i zeszklij pokrojoną cebulę. Boczek pokrój w drobną kostkę i dodaj do cebuli – smaż razem 3 minuty.
2. Do garnka wsyp ryż i dokładnie wymieszaj z boczkiem i cebulą.
3. Następnie wlej wino, zagotuj i odparuj alkohol.
4. Ryż zalej 800 ml wody i doprowadź do wrzenia. Kostkę rosołową Knorr posiekaj na desce i wsyp do ryżu.
5. Na końcu dodaj zielony groszek i wymieszaj z ryżem. Gotuj do momentu całkowitego wchłonięcia płynu. Następnie garnek zdejmij z ognia, przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut. Gotowe risotto nałóż na talerze i posyp płatkami parmezanu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść margarynę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie i zacznie się przeźroczystość. W międzyczasie pokrój boczek w drobną kostkę i dodaj do cebuli, smażąc razem kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula i boczek to aromatyczna baza dania – ich podsmażenie wzbogaca smak całego risotta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko zeszklić.

**Krok 2.** Wlej ryż arborio do garnka i mieszaj drewnianą łyżką przez 1-2 minuty, aby ziarna pokryły się tłuszczem i lekko się zeszkliły.
- *Dlaczego:* Takie podsmażenie ryżu chroni go przed rozpadnięciem się i pomaga utrzymać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by ryż nie przylepił się do dna garnka.

**Krok 3.** Wlej białe wino do ryżu i gotuj, mieszając, aż alkohol odparuje i płyn całkowicie wchłonie się.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości i głębi smaku, a odparowanie alkoholu zapobiega gorzkości.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu – powinien być lekki trzask, ale nie silne wrzenie.

**Krok 4.** Wlej 800 ml wody i dodaj posiekaną kostkę rosołową. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimalnego.
- *Dlaczego:* Woda z kostką rosołową to podstawa wywaru, który ryż będzie stopniowo wchłaniał.
- *Pro tip:* Gotuj ryż na małym ogniu – to klucz do kremowej konsystencji bez przewartania.

**Krok 5.** Dodaj zielony groszek, mieszając delikatnie. Gotuj, aż ryż wchłonie całą wodę i będzie al dente. Zdejmij z ognia, przykryj folią i odstaw na 10 minut. Podawaj z posypanym parmezanem.
- *Dlaczego:* Dodanie groszku na końcu zachowuje jego kolor i chrupkość, a odpoczynek pozwala ryżowi dojrzeć.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz rozgnieść ziarna i zepsuć konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak. Użyj 30 g masła zamiast margaryny – wynik będzie bardziej kremowy i aromatyczny.

**Jak sprawdzić, czy ryż jest gotowy?**

Ryż powinien być al dente – miękki na zewnątrz, ale z lekkim oporem w środku. Cały płyn powinien być wchłonięty.

**Czy można przygotować risotto z wyprzedzeniem?**

Najlepiej podawać od razu. Jeśli musisz, ugotuj do 90%, schłodź szybko i dokończ z odrobiną wody przed podaniem.

**Dlaczego risotto musi odpocząć po ugotowaniu?**

Odpoczynek pozwala ziarnom wchłonąć resztę wilgoci i uzyskać jednolitą, kremową konsystencję.

**Czy zielony groszek można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzą się szparagi, szpinak lub kalafior. Dodaj je na 3-4 minuty przed końcem gotowania.