---
slug: risotto-z-kaszy-gryczanej-i-warzyw
title: "Risotto z kaszy gryczanej i warzyw"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Risotto z kaszy gryczanej i warzyw

Smaczne i zdrowe risotto z kaszy gryczanej oraz warzyw — szybkie w przygotowaniu i idealne na co dzień. Warzywa podsmaża się z kaszą, a następnie gotuje w bulionie do miękkości. Danie kończy się dodatkiem masła, przypraw i startego sera.

## Składniki

- 100 g kasza gryczana
- 2 szt marchewka
- 1 szt papryka
- 1 szt cebula
- 1 szt por
- 30 ml masło
- 4 plasterek plaster cukinii (ilość zależy od wielkości warzywa)
- 50 g ser żółty starty
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt czosnek granulowany (do smaku)
- 0 szt vegeta (do smaku)

## Przygotowanie

1. Krojone warzywa podsmaż na rozgrzanej oliwie, dodaj kaszę gryczaną i wymieszaj.
2. Przygotuj bulion z kostek i wody, zalewaj nim warzywa z kaszą i gotuj do miękkości, dolewając stopniowo.
3. Na koniec dodaj masło i przyprawy, dobrze wymieszaj.
4. Posyp danie startym serem i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Najpierw pokrój marchewkę, paprykę, cebulę i por na drobne kostki, a cukinię na cienkie plasterki. Rozgrzej patelnię, wлей niewielką ilość oliwy i podsmaż warzywa przez 3–4 minuty, aż zmiękną. Dodaj kaszę gryczaną i mieszaj przez kolejne 2 minuty, by lekko się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i kaszy przed gotowaniem wzbogaca smak dania i poprawia strukturę kaszy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem podsmażania — warzywa powinny być lekko chrupkie, a kasza nie spalić się.

**Krok 2.** W garnku rozpuść kostkę rosołową w 500 ml gorącej wody, by uzyskać bulion. Zalewaj nim warzywa z kaszą na patelni, gotując na średnim ogniu. Dodawaj bulion stopniowo, po 100 ml, czekając, aż poprzednia porcja wchłonie się, aż kasza będzie miękka — trwa to ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe zalewanie bulionem pozwala kaszy równomiernie nasiąknąć płynem i nie przylepić się do patelni.
- *Pro tip:* Mieszaj regularnie drewnianą łyżką, by nie przypalić zawartości patelni.

**Krok 3.** Gdy kasza jest już miękka, zdejmij patelnię z ognia i dodaj 30 ml masła oraz szczyptę pieprzu, czosnku granulowanego i vegety. Mieszaj, aż masło się rozpuści i przyprawy rozprowadzą się równomiernie.
- *Dlaczego:* Dodanie masła na końcu nadaje danie kremową konsystencję i głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się zbyt gęste, dodaj odrobinę bulionu lub wody, by osiągnąć pożądaną konsystencję.

**Krok 4.** Przełóż gotowe risotto do talerzy lub miseczek, a następnie posyp obficie startym żółtym serem. Można podawać od razu, najlepiej ciepłe.
- *Dlaczego:* Ser topi się lekko od ciepła dania, tworząc smaczny, aromatyczny wierzch.
- *Pro tip:* Udekoruj świeżą natką pietruszki lub natką cebuli dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaszę gryczaną trzeba prażyć przed gotowaniem?**

Nie trzeba, ale podsmażenie jej z warzywami poprawia smak i zapobiega przyleganiu. W tym przepisie kasza jest lekko podsmażana na początku.

**Jakie warzywa można dodać do tego risotto?**

Można dodać brokuły, kalafior, cukinię, szpinak lub pieczoną dynię. Warzywa dodaje się według sezonu i preferencji smakowych.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Nie zawsze — kasza gryczana jest naturalnie bezglutenowa, ale bulion w kostkach może zawierać gluten. Użyj bezglutenowego bulionu, by danie było bezpieczne dla celiaków.

**Jak przechowywać resztki risotto?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody lub bulionu, by odzyskało kremową konsystencję.

**Czy można zastąpić masło oliwą?**

Tak, oliwa z oliwek nadaje inne, ale smaczne brzmienie. Zastąp masło 30 ml oliwy, najlepiej dodając ją na końcu gotowania.