---
slug: risotto-z-kurczaka
title: "Risotto z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "rice_dish"]
---

# Risotto z kurczaka

Risotto z kurczakiem to włoskie danie ryżowe przygotowane z mięsem drobiowym, warzywami i serem. Ryż parboiled gotowany jest w bulionie drobiowym z dodatkiem papryki i koncentratu pomidorowego. Danie podawane jest z dodatkiem startego żółtego sera.

## Składniki

- 150 g cebula (pokrojona w ćwiartki)
- 2 szt papryka czerwona (pokrojona w ćwiartki)
- 600 g filet z piersi kurczaka (pokrojony w kosteczki)
- 60 g koncentrat pomidorowy
- 180 g kukurydza z puszki
- 320 g ryż parboiled
- 100 g ser żółty tarty
- 3 szt kostki bulionu drobiowego
- 30 ml olej słonecznikowy
- 560 ml woda

## Przygotowanie

1. Cebulę i paprykę pokroić w ćwiartki i rozdrobnić w urządzeniu przez 5 sekund przy 5 obrotach.
2. Dodać olej i dusić warzywa przez 5 minut w temperaturze 120°C przy 1 obrocie.
3. Dodać pokrojony kurczak i gotować 15 minut w temperaturze 100°C.
4. Wlać wodę, dodać ryż i kostki bulionu, gotować 7 minut.
5. Gotować kolejne 7 minut w temperaturze 100°C przy obrotach wstecznych, następnie mieszać i gotować ponownie.
6. Przełożyć risotto do garnka, dodać ser żółty i wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę i paprykę czerwoną w ćwiartki. Umieść je w Thermomix i rozdrobnij przez dokładnie 5 sekund przy prędkości 5 obrotów. Nie przekraczaj czasu, aby warzywa nie zostały zmielone na papkę.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednakowy czas gotowania i lepsze wchłonięcie smaków przez ryż.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, pokrój warzywa bardzo drobno nożem - kosteczki o wielkości około 5 mm.

**Krok 2.** Dodaj 30 ml oleju słonecznikowego do rozdrobnionych warzyw i duś przez 5 minut w temperaturze 120°C przy 1 obrocie. Warzywa powinny się zeszklić, ale nie zbrązowić.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw uwalnia ich aromat i słodycz, co stanowi smakowną podstawę dla risotto.
- *Pro tip:* W zwykłym garnku duś na średnim ogniu, często mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta.

**Krok 3.** Dodaj 600g pokrojonego w kosteczki fileta z kurczaka (kosteczki około 1,5 cm) i gotuj przez 15 minut w temperaturze 100°C. Mięso powinno być białe z każdej strony i całkowicie ugotowane.
- *Dlaczego:* Dokładne ugotowanie kurczaka eliminuje bakterie i zapewnia bezpieczne spożycie. Temperatura 100°C gwarantuje delikatne gotowanie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy kurczak jest ugotowany - wnętrze powinno być białe, bez różowych fragmentów.

**Krok 4.** Wlej 560 ml wody, dodaj 320g ryżu parboiled, 60g koncentratu pomidorowego, 180g kukurydzy z puszki i 3 kostki bulionu drobiowego. Gotuj 7 minut w temperaturze 100°C. Ryż powinien wchłonąć część płynu.
- *Dlaczego:* Ryż parboiled wymaga odpowiedniej ilości płynu do ugotowania, a kostki bulionu nadają intensywny smak całemu daniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz zwykłego garnka, często mieszaj, aby ryż się nie przypiekł do dna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ryż parboiled zwykłym ryżem do risotto?**

Tak, ale zmień proporcje - ryż arborio lub carnaroli wymaga mniej wody (około 400-450 ml) i dłuższego mieszania.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest ugotowany?**

Przekrój największy kawałek - wnętrze powinno być całkowicie białe, bez różowych fragmentów. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C.

**Czy mogę przygotować to danie bez Thermomix?**

Oczywiście! Użyj głębokiej patelni lub garnka z grubym dnem. Duś warzywa na oleju, dodaj kurczaka, a następnie ryż z bulionem i gotuj na małym ogniu.

**Dlaczego risotto jest suche?**

Prawdopodobnie dodano za mało płynu lub gotowano za długo. Dodaj więcej gorącego bulionu i delikatnie wymieszaj.

**Jakiego sera najlepiej użyć?**

Idealny będzie parmezan, gouda lub edam. Ważne, żeby ser był świeżo starty - da lepszy smak i konsystencję.

**Czy mogę zamrozić gotowe risotto?**

Risotto najlepiej smakuje świeże. Po rozmrożeniu ryż może być gumiasty, ale można je użyć do przygotowania arancini (smażonych kulek z ryżu).