---
slug: risotto-z-kurczakiem-papryka-i-selerem-naciowym
title: "Risotto z kurczakiem, papryką i selerem naciowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Risotto z kurczakiem, papryką i selerem naciowym

Kremowe risotto z kurczakiem, papryką i selerem naciowym to elegancka potrawa o aksamitnej konsystencji. Warzywa i marynowane mięso dodają głębi smaku, a bulion dodawany stopniowo sprawia, że ryż nie klei się. Idealnie komponuje się z grillowaną bagietką lub posypanym serem grana padano.

## Składniki

- 500 g piersi z kurczaka
- 4 łodygi seler naciowy
- 1 szt papryka
- 200 g grzyby portobello
- 300 g ryż arborio
- 150 ml białe wytrawne wino
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr (przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (rozpuścić w 750 ml wody)
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)
- 1 szt cebula (drobno pokrojona)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka pokrój w kostkę i zamarynuj w przyprawie Knorr według instrukcji na opakowaniu przez co najmniej godzinę.
2. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż ryż przez minutę, dodaj wino, a następnie bulion. Dodaj warzywa i gotuj, aż ryż będzie szklisty. W osobnej patelni podsmaż kurczaka, cebulę i grzyby, połącz z ryżem, dopraw solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka dokładnie opłucz, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na małe kostki o wielkości około 2 cm. Wymieszaj z gotową przyprawą Knorr według instrukcji (zazwyczaj z odrobiną wody lub oleju), przełóż do naczynia, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum godzinę.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je miększym i nasyceniem smaku, co poprawia ogólną jakość dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na długie marynowanie, możesz zostawić mięso na 30 minut — efekt będzie lepszy niż brak marynowania.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 30 ml oleju na średnim ogniu. Wsyp 300 g ryżu arborio i smaż, mieszając, przez minutę, aż ziarna lekko przeszkliwią. Wlej 150 ml białego wina i gotuj, aż alkohol odparuje. Następnie dodawaj bulion (750 ml wody z rozpuszczoną bulionetką) małymi porcjami, mieszając ciągle, aż ryż wchłonie płyn. Po połowie czasu dodaj pokrojoną paprykę i seler. W osobnej patelni podsmaż pokrojoną cebulę, kurczaka i grzyby. Połącz z ryżem, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie bulionu pozwala ryżowi uwolnić skrobię, co daje kremową konsystencję bez kleistości.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać ryżu – zapobiegnie to przypaleniu i zagwarantuje równomierne gotowanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować risotto z gotowym kurczakiem?**

Tak, możesz użyć gotowanego lub odgrzanego kurczaka, ale smak będzie mniej intensywny. Lepiej podsmażyć mięso z przyprawami tuż przed dodaniem do ryżu.

**Jak sprawdzić, czy ryż jest gotowy?**

Gotowy ryż arborio powinien być al dente – miękki na zewnątrz, ale z lekkim oporem w środku. Cały proces trwa około 18–20 minut od pierwszego dodania bulionu.

**Czy risotto można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu konsystencja może być gorsza. Najlepiej odgrzać z odrobiną bulionu, aby przywrócić kremowość.

**Jakie warzywa można dodać do risotto?**

Oprócz papryki i selera, świetnie sprawdzą się szparagi, szpinak, cukinia lub pieczona dynia, w zależności od pory roku.

**Czy wino można pominąć?**

Tak, zamiast wina możesz użyć dodatkowego bulionu, ale stracisz charakterystyczny, lekko kwaśny smak i głębię aromatu.