---
slug: risotto-z-pieczarkami-i-parmezanem
title: "Risotto z pieczarkami i parmezanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Risotto z pieczarkami i parmezanem

Kremowe risotto z pieczarkami i parmezanem to klasyczne danie włoskie przygotowane z dodatkiem świeżego tymianku i aromatycznego masła. Idealne na elegancki obiad lub kolację.

## Składniki

- 250 g ryż
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 50 g parmezan
- 300 g pieczarki
- 30 ml oliwa
- 30 g masło
- 5 gałązka świeży tymianek
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (rozpuszczona w 500 ml wody)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ryż ugotować w 500 ml wody z rozpuszczoną bulionetką drobiową.
2. W głębokim rondlu rozgrzać oliwę. Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić.
3. Pieczarki oczyścić, pokroić w ćwiartki i dodać do rondla. Podsmażać 10 minut na małym ogniu.
4. Dodać ugotowany ryż, posiekany tymianek i 30 g masła. Wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem do smaku.
5. Podawać ciepłe, posypane startym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymierz 250 g ryżu i ugotuj go w 500 ml wody, do której wcześniej dodaj bulionetkę drobiową. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż ryż wchłonie płyn.
- *Dlaczego:* Ryż musi być delikatnie ugotowany, by nie stwardniał, a bulion nadaje danie głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ryżu – powinien być kremowy, ale lekko al dente.

**Krok 2.** Obierz cebulę i ząbek czosnku, pokrój je drobno. Rozgrzej 30 ml oliwy w rondlu i podsmaż warzywa na średnim ogniu, aż będą miękkie i przezroczyste.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – może gorzknąć i zepsuć smak potrawy.

**Krok 3.** Oczyść pieczarki, przepłucz je i pokrój w ćwiartki. Dodaj do cebuli i smaż na małym ogniu 10 minut, aż wydzielą sok i zrumienią się lekko.
- *Dlaczego:* Długie podsmażanie pieczarek intensyfikuje ich smak i zapobiega wodnistemu risotto.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by pieczarki ładnie się zrumieniły.

**Krok 4.** Dodaj ugotowany ryż do pieczarek, wraz z posiekanym tymiankiem i 30 g masła. Delikatnie wymieszaj, aż masło się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Masło nadaje kremowość, a tymianek daje świeży, ziołowy aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i pieprz małymi porcjami, by nie przesolić.

**Krok 5.** Rozdziel risotto na talerze i posyp obficie startym parmezanem. Podawaj od razu, gdy jest jeszcze ciepłe.
- *Dlaczego:* Parmezan topi się idealnie na gorącym risotto, dodając bogatego, słonawego smaku.
- *Pro tip:* Użyj świeżo startego parmezanu – smak będzie znacznie lepszy niż z gotowego proszku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju ryżu?**

Najlepszy jest ryż arborio lub carnaroli, bo zawierają dużo skrobi i dają kremową konsystencję. Inne gatunki mogą nie dać takiego efektu.

**Jak zrobić risotto bez bulionetki?**

Można użyć domowego bulionu drobiowego lub warzywnego. Unikaj gotowych kostek z dużą ilością soli, by nie przesolić dania.

**Dlaczego moje risotto jest wodniste?**

Ryż mógł być przewarto albo nie podsmażony odpowiednio długo z pieczarkami. Upewnij się, że cała woda z gotowania została wchłonięta.

**Czy można przygotować risotto z wyprzedzeniem?**

Najlepiej jeść od razu, ale możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem. Przed podaniem lekko podgrzej z odrobiną wody lub bulionu.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera masło i parmezan. Aby było wegańskie, zastąp je roślinnym masłem i wegańskim serem.