---
slug: risotto-z-pomidorami-i-cukinia
title: "Risotto z pomidorami i cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Risotto z pomidorami i cukinią

Kremowe risotto z soczystymi pomidorami i cukinią to idealne danie na ciepły obiad. Warzywa i kiełbasa nadają mu wyrazisty smak, a ryż arborio zapewnia klasyczną, lekko lepką konsystencję. Danie można podawać jako samodzielny posiłek lub z dodatkiem sałatki.

## Składniki

- 200 g ryż arborio
- 1 szt cukinia
- 300 g pomidory
- 150 g kiełbasa
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa
- 1 kostka bulion warzywny knorr (rozpuszczona w 2 l wody)

## Przygotowanie

1. Przygotuj 2 litry bulionu warzywnego z kostki Knorr.
2. Na patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i kiełbasę.
3. Dodaj ryż arborio i smaż przez minutę, mieszając. Wlej bulion po trochu, mieszając, aż ryż wchłonie płyn.
4. Dodaj pokrojone warzywa, gotuj 15 minut, aż ryż będzie al dente. Dopraw do smaku i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść jedną kostkę bulionu warzywnego Knorr w 2 litrach wrzącej wody i trzymaj w garnku pod ręką.
- *Dlaczego:* Ciepły bulion dodawany stopniowo pomaga ryżowi wydzielać skrobię i osiągnąć kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Bulion lepiej smakuje, jeśli gotujesz go z dodatkiem cebuli, marchewki i pietruszki, ale kostka też działa dobrze.

**Krok 2.** Pokrój cebulę i kiełbasę w małą kostkę, a następnie podsmaż na oliwie na patelni do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i kiełbasy tworzy aromatyczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się spalić, tylko stać przezroczysta.

**Krok 3.** Wsyp ryż do patelni, wymieszaj i smaż przez minutę, potem dodawaj bulion po około 100 ml, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie bulionu pozwala ryżowi gotować się równomiernie i stawać kremowym.
- *Pro tip:* Mieszaj ryż co kilka minut – to zapobiega przypaleniu i pomaga wchłaniać płyn.

**Krok 4.** Pokrój cukinię, pomidory i paprykę w drobną kostkę, dodaj do ryżu i gotuj 15 minut, aż warzywa i ryż będą al dente.
- *Dlaczego:* Warzywa dodane na końcu zachowują kolor, zapach i nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Jeśli risotto staje się zbyt gęste, dodaj odrobinę ciepłej wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to risotto bez mięsa?**

Tak, kiełbasę można pominąć lub zastąpić pieczonym tofu albo grzybami. Danie wtedy będzie wegetariańskie.

**Jak sprawdzić, czy ryż jest al dente?**

Ryż al dente jest miękki, ale nadal lekko chrupiący w środku. Spróbuj ziarnka po 12 min gotowania.

**Czy można użyć innego rodzaju ryżu?**

Najlepszy jest ryż arborio, bo zawiera dużo skrobi. Inne ryże mogą dać zbyt suchą lub zbyt mazistą konsystencję.

**Jak przechowywać resztki risotto?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, by odzyskał kremowość.

**Dlaczego moje risotto wyszło suche?**

Prawdopodobnie dodano za mało bulionu lub gotowano zbyt długo. Zawsze dodawaj bulion stopniowo i mieszaj.