---
slug: risotto-zapiekane
title: "Risotto zapiekane"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Risotto zapiekane

Kremowe risotto z kurczakiem, pieczarkami i warzywami, zapieczone pod złotą warstwą sera. Danie pełne aromatu i konsystencji, idealne na obiad lub kolację w zimniejsze wieczory.

## Składniki

- 400 g pierś z kurczaka
- 250 g ryż
- 200 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 puszka kukurydza puszka (ok. 300 g, odciśnięta)
- 1 puszka groszek puszka (ok. 300 g, odciśnięty)
- 150 g ser żółty (do posypania)
- 200 ml śmietana 12%
- 2 szt żółtka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 20 ml olej
- 30 g masło
- 50 g bułka tarta
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr (ok. 15 g)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę. Podsmaż na oleju, dodaj przyprawę do kurczaka. Pieczarki oczyść, pokrój i dodaj do cebuli podsmażanej na masle, odparuj.
2. Ryż ugotuj w osolonej wodzie przez 15 minut. Groszek i kukurydzę odcedź, zagotuj na 10 minut. W misce połącz żółtka ze śmietaną i wymieszaj z gotowanymi składnikami.
3. Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem, posyp bułką tartą. Wymieszane składniki przełóż do naczynia, posyp serem i piecz w piekarniku 10–15 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na małe kostki o wielkości ok. 1 cm. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso przez 5–7 minut, aż zrumieni się. Dodaj całe opakowanie przyprawy Knorr i wymieszaj. W osobnej patelni rozpuść masło, podsmaż drobno posiekaną cebulę, potem dodaj pokrojone pieczarki i smaż razem 5 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa na początku zabezpiecza jego soczystość, a podsmażenie warzyw rozwija ich smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni — kurczak może stać się gumowy, a warzywa przypalić.

**Krok 2.** Ryż przepłucz zimną wodą, aż woda będzie klarowna. Wrzuć do wrzącej, osolonej wody i gotuj 15 minut. Groszek i kukurydzę przecedź z puszki, przepłucz i wrzuć do małej ilości wody — zagotuj i gotuj 10 minut. W oddzielnej misce dokładnie wymieszaj żółtka ze śmietaną, a następnie dodaj do ugotowanego ryżu, warzyw i mięsa, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Przepłukanie ryżu usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu nie klei się, a mieszanie żółtek ze śmietaną zapobiega ich ścięciu.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj żółtka ze śmietaną przed dodaniem do gorących składników, by nie ścięły się od temperatury.

**Krok 3.** Duży piekarnik nagrzej do 200°C. Naczynie żaroodporne (np. szklaną formę) wysmaruj kawałkiem masła, a dno posyp bułką tartą. Przełóż całą masę z ryżem do formy, wyrównaj powierzchnię. Ser żółty zetrzyj na tarce i posyp obficie wierzch. Postaw do piekarnika i piecz 10–15 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywieraniu, a ser tworzy aromatyczną, chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz głębszego koloru, włącz gril na ostatnie 2–3 minuty pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu błyskawicznego?**

Tak, ale gotuj krócej zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ryż błyskawiczny może być bardziej miękki, więc uważaj, by nie przegotować.

**Jak zapobiec ścięciu żółtek?**

Zawsze wymieszaj żółtka ze śmietaną na zimno, a potem dodaj do składników, które lekko ostygły. Nie dodawaj ich bezpośrednio do bardzo gorącego ryżu.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować masę z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem tylko przełóż do formy, posyp serem i upiecz.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać np. drobno pokrojoną marchewkę, cukinię lub szpinak — warto je podsmażyć z cebulą dla lepszego smaku.