---
slug: ro-ki-francuskie-z-rabarbarem-i-truskawkami
title: "Rożki francuskie z rabarbarem i truskawkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Rożki francuskie z rabarbarem i truskawkami

Chrupiące rożki z ciasta francuskiego wypełnione kwaśno-słodkim nadzieniem z rabarbaru i truskawek to ekspresowy wypiek gotowy w niecałe 30 minut. Idealne na podwieczorek lub piknik – po upieczeniu polewa się je prostym lukrem cytrynowym.

## Składniki

- 335 g ciasto francuskie na maśle (Jeden płat; może być mrożone – rozmrozić przed użyciem i doprowadzić do temperatury pokojowej.)
- 200 g rabarbar (Pokrojony w 1 cm kawałki.)
- 100 g truskawki (Pokrojone w ćwiartki.)
- 2 łyżka cukier
- 1 łyżka skrobia ziemniaczana (Zagęszcza nadzienie, zapobiega wyciekaniu soków.)
- 1 łyżeczka pasta z wanilii (Opcjonalna – można zastąpić cukrem waniliowym lub pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko (Roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania rożków przed pieczeniem.)
- 0.5 szklanka cukier puder (Do lukru – rozprowadzić z 1 łyżką gorącej wody lub soku z cytryny.)

## Przygotowanie

1. Oprószyć stolnicę mąką i wyłożyć ciasto francuskie; jeśli mrożone – wcześniej rozmrozić i doprowadzić do temperatury pokojowej.
2. W misce wymieszać dokładnie pokrojony rabarbar i truskawki z cukrem, skrobią ziemniaczaną i pastą waniliową.
3. Ciasto podzielić na 6 równych kwadratów; na każdym ułożyć porcję nadzienia owocowego, zostawiając wolny brzeg 1 cm.
4. Brzegi każdego kwadratu posmarować roztrzepanym jajkiem z wodą, złożyć po przekątnej w trójkąt i mocno docisnąć boki widelcem.
5. Rożki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i posmarować jajkiem; naciąć nożem po 3 otworki wentylacyjne na wierzchu każdego.
6. Piec w 220°C przez 20–23 minuty, aż ciasto będzie złote i chrupiące; jeszcze ciepłe polukrować lukrem z cukru pudru i wody lub soku z cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oprószyć stolnicę lub blat kuchenny niewielką ilością mąki. Wyłożyć płat ciasta francuskiego – jeśli był zamrożony, rozmrozić go wcześniej w lodówce przez noc lub w temperaturze pokojowej przez 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto w temperaturze pokojowej jest elastyczne i nie kurczy się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie rozwałkowuj ciasta zbyt cienko – jego naturalna grubość zapewnia ładne warstwowanie po upieczeniu.

**Krok 2.** W misce połączyć rabarbar i truskawki z cukrem, skrobią ziemniaczaną i opcjonalnie pastą waniliową; dokładnie wymieszać łyżką, aż każdy kawałek owocu będzie pokryty proszkiem.
- *Dlaczego:* Skrobia absorbuje sok z owoców podczas pieczenia, dzięki czemu nadzienie nie jest wodniste i nie rozmacza ciasta.
- *Pro tip:* Dodaj nadzienie tuż przed formowaniem rożków – jeśli postoi za długo, puści za dużo soku.

**Krok 3.** Nożem lub radełkiem podzielić ciasto na 6 mniej więcej równych kwadratów. Na środek każdego nałożyć łyżkę nadzienia, zostawiając wolny brzeg szerokości palca.
- *Dlaczego:* Wolny brzeg jest potrzebny do szczelnego sklejenia, żeby nadzienie nie wypłynęło.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo nadzienia – wystarczy czubata łyżka stołowa na jeden rożek.

**Krok 4.** Pędzelkiem lub palcem posmarować brzegi ciasta jajkiem wymieszanym z wodą. Złożyć kwadrat po przekątnej tworząc trójkąt i mocno docisnąć brzegi widelcem, robiąc charakterystyczne prążki.
- *Dlaczego:* Jajko działa jak naturalny klej i pomaga szczelnie zespawać ciasto, a dociskanie widelcem dodatkowo wzmacnia złączenie.
- *Pro tip:* Dociskaj widelcem energicznie – luźno sklejone rożki otworzą się w piekarniku.

**Krok 5.** Gotowe rożki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować wierzch każdego jajkiem, a następnie ostrym nożem naciąć 3 małe nacięcia na wierzchu każdego trójkąta.
- *Dlaczego:* Nacięcia wentylacyjne pozwalają uchodzić parze z nadzienia, co zapobiega pęcznieniu i rozrywaniu ciasta.
- *Pro tip:* Posmaruj tylko wierzch, nie boki – jajko na bokach skleiłoby warstwy ciasta i nie wyrośnie ładnie.

**Krok 6.** Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 220°C (góra-dół lub termoobieg 200°C) i piec 20–23 minuty. Rożki powinny być złociste i chrupiące. Jeszcze ciepłe polać lukrem: wymieszać cukier puder z łyżką gorącej wody lub soku z cytryny na gładką masę.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura powoduje szybkie wytworzenie pary między warstwami ciasta, dzięki czemu ciasto rośnie i staje się chrupiące.
- *Pro tip:* Lukruj ciepłe, nie gorące rożki – lukier na zbyt gorącym wypieku spłynie całkowicie, a na zimnym nie wsiąknie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 15.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego ciasta francuskiego?**

Tak, większość gotowych ciast francuskich jest sprzedawana w formie mrożonej. Rozmrozić je najlepiej w lodówce przez noc lub w temperaturze pokojowej przez 30–40 minut przed formowaniem rożków.

**Czy skrobię ziemniaczaną można zastąpić mąką ziemniaczaną lub mąką pszenną?**

Mąka ziemniaczana to to samo co skrobia ziemniaczana – można jej użyć wymiennie. Mąka pszenna też zadziała, choć słabiej zagęszcza, więc nadzienie może być nieco bardziej płynne.

**Czy rożki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Można uformować rożki i trzymać je w lodówce do 2 godzin przed pieczeniem. Upieczone najlepiej smakują tego samego dnia; następnego dnia ciasto traci chrupkość, można je odświeżyć przez chwilę w piekarniku lub tosterze.

**Jakie owoce mogę użyć zamiast rabarbaru i truskawek?**

Doskonale sprawdzi się samo jabłko z cynamonem, wiśnie lub maliny z rabarbarem, a latem morele lub nektarynki. Pamiętaj, by zawsze dodać skrobię do soczystych owoców.

**W jakiej temperaturze piekarnika piec rożki, jeśli mam termoobieg?**

Przy termoobiegu ustaw 200°C zamiast 220°C – termoobieg wydajniej cyrkuluje gorące powietrze, więc wypieki gotowe są nieco szybciej i równomierniej się rumienią.

**Dlaczego nadzienie wypłynęło podczas pieczenia?**

Najczęstszą przyczyną jest za słabe dociśnięcie brzegów lub zbyt dużo nadzienia. Brzegi zawsze dociskaj widelcem i nakładaj nie więcej niż czubatą łyżkę nadzienia na jeden rożek.