---
slug: rocky-road-kocie-by
title: "Rocky Road (’kocie łby’)"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Rocky Road (’kocie łby’)

Rocky Road to popularne angielskie ciasto bez pieczenia składające się z gorzkiej czekolady, herbatników i pianek marshmallow. Masa jest rozpuszczana w garnku, następnie studzana w lodówce do stwardnienia. Gotowe ciasto ma charakterystyczną teksturę z kawałkami ciastek i pianek w czekoladowej podstawie.

## Składniki

- 125 g masło
- 300 g czekolada gorzka (min. 70% kakao)
- 45 ml syrop złocisty
- 200 g herbatniki (np. rich tea, petit beurre)
- 100 g pianki marshmallow mini
- 30 g cukier puder (do oprószenia)

## Przygotowanie

1. Masło, połamaną czekoladę i syrop złocisty umieścić w garnuszku i roztopić na średnim ogniu, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
2. Do roztopionej masy czekoladowej dodać połamane herbatniki i pianki marshmallow, dokładnie wymieszać.
3. Blaszkę 24x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Równomiernie rozłożyć masę czekoladową i wygładzić powierzchnię.
4. Włożyć do lodówki na minimum 2 godziny lub całą noc. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i pokroić na kawałki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku na średnim ogniu (5/10) roztapiać masło, połamaną na kawałki czekoladę i 3 łyżki syropu złocistego przez 3-4 minuty, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż składniki się połączą w jednolitą, gładką masę.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypaleniu czekolady, która może się zgrubić i stać gorzka. Ciągłe mieszanie zapewnia równomierne roztopienie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za gęsta, dodaj łyżkę ciepłego mleka. Czekolada powinna spływać z łyżki jak gładki krem.

**Krok 2.** Herbatniki połamać rękami na większe kawałki (około 2-3 cm), następnie dodać je wraz z piankami marshmallow do ciepłej masy czekoladowej i delikatnie wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić dodatki.
- *Dlaczego:* Łamanie rękami zapewnia nieregularne kawałki, które lepiej trzymają się w masie. Dodawanie do ciepłej (nie gorącej) masy zapobiega roztopieniu pianek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie - pianki powinny zachować swój kształt, a herbatniki nie powinny się rozpaść na okruchy.

**Krok 3.** Blaszkę 24x24 cm dokładnie wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając brzegi wychodzące poza blaszkę. Przełóż masę do blaszki i wygładź powierzchnię łopatką lub łyżką, dociskając lekko, aby masa była równomierna.
- *Dlaczego:* Wystające brzegi papieru ułatwiają późniejsze wyjmowanie ciasta z blaszki. Równomierne rozprowadzenie zapewnia jednakową grubość wszystkich kawałków.
- *Pro tip:* Zwilż łopatkę w ciepłej wodzie - mokra powierzchnia nie będzie się kleić do czekoladowej masy.

**Krok 4.** Umieść blaszkę w lodówce na dolnej półce na minimum 2 godziny lub najlepiej na całą noc. Po stwardnieniu wyjmij za pomocą papieru, oprósz powierzchnię cukrem pudrem przez sitko i pokrój ostrym nożem na 16 kawałków.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie zapewnia właściwą konsystencję - ciasto będzie twarde, ale nie kruche. Ostry nóż zapobiega kruszczeniu się brzegów.
- *Pro tip:* Przed krojeniem zanurz nóż w ciepłej wodzie i osusz - ciepły nóż będzie łatwiej przecinał stwardniałą czekoladę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 26.8 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić syrop złocisty innym syropem?**

Tak, możesz użyć syropu klonowego lub miodu, ale syrop złocisty daje charakterystyczny smak i konsystencję.

**Jak długo można przechowywać Rocky Road?**

W lodówce w szczelnym pojemniku lub owiniętą folią do 5 dni. W temperaturze pokojowej maksymalnie 2 dni.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Oczywiście! Popularne dodatki to orzechy, rodzynki, kandyzowane owoce lub kawałki innych ciastek.

**Dlaczego moja masa jest za rzadka?**

Prawdopodobnie czekolada była za gorąca. Odstaw na 10 minut do lekiego ostygnięcia, a następnie dodaj składniki.

**Czy mogę użyć czekolady mlecznej?**

Tak, ale ciasto będzie słodsze. Zmniejsz ilość syropu do 2 łyżek, aby zachować równowagę smaków.

**Jak pokroić ciasto, żeby się nie kruszyło?**

Używaj ostrego noża zanurzonego w ciepłej wodzie. Po każdym cięciu wytrzyj nóż i ponownie zanurz w wodzie.