---
slug: rodacy-do-grilla-czyli-soczysty-karczek-o-aromacie-miodu-i
title: "rodacy do grilla!!!, czyli soczysty karczek o aromacie miodu i"
servings: 7
prep_time_minutes: 780
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# rodacy do grilla!!!, czyli soczysty karczek o aromacie miodu i

Soczyste karczki do grilla z aromatyczną marynatą z miodu i musztardy oraz pysznym sosem majonezowo-czosnkowym. Danie idealne na letnie grillowanie.

## Składniki

- 1000 g karczek
- 5 ml gorczyca biała
- 5 ml kminek mielony
- 1 szczypta rozmaryn
- 1 szczypta majeranek
- 1 liść liść laurowy
- 1.5 ząbek czosnek
- 2.5 ml pieprz kolorowy
- 250 ml olej rzepakowy
- 30 ml miod (najlepiej gęsty, akacjowy)
- 15 ml ocet (np. jabłkowy)
- 600 ml jogurt naturalny gęsty
- 200 ml majonez
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Karczki pokrój na plastry grubości ok. 1,5 cm.
2. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i nacieraj nią kawałki mięsa, dodaj liść laurowy i odstaw na 12 godzin do lodówki.
3. Przygotuj sos, mieszając jogurt, majonez, zgnieciony czosnek i przyprawy.
4. Sos odstaw do lodówki na kilka godzin, aby się przestygł.
5. Piecz mięso na grillu na perforowanej tacce aż będzie miękkie i ładnie zarumienione.
6. Sos przetrzyj przez sitko przed podaniem, aby był gładki.
7. Podawaj ciepłe mięso polewając je sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Karczki pokrój na plastry grubości około 1,5 cm, nie za cienko, by nie wyschły na grillu.
- *Dlaczego:* Grube plastry utrzymują wilgoć podczas grillowania i nie przesuszą się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozrywać mięsa, tylko czysto je kroić.

**Krok 2.** Wymieszaj gorczycę, kminek, rozmaryn, majeranek, pieprz, zgnieciony czosnek, olej, miod, ocet i nacieraj mięso, dodaj liść laurowy i odstaw na 12 godzin.
- *Dlaczego:* Długa marynacja pozwala aromatom głęboko wniknąć do mięsa.
- *Pro tip:* Wymieszaj marynatę w misce, a nie bezpośrednio na mięsie, by równomiernie się rozprowadzić.

**Krok 3.** W misce połącz jogurt, majonez, zgnieciony czosnek i dokładnie wymieszaj, najlepiej mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej przylega do mięsa i ma jednolity smak.
- *Pro tip:* Zgnieć czosnek przez praskę, by nie było gostrych kawałków w sosie.

**Krok 4.** Sos odstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłód pozwala smakom połączyć się i zwiększa kremowość sosu.
- *Pro tip:* Przechowuj sos w szczelnym pojemniku, by nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

**Krok 5.** Na rozgrzanym grillu piecz mięso na perforowanej tacce, odwracając raz, aż będzie miękkie i z rumianą skórką.
- *Dlaczego:* Perforowana taca zapobiega przywarzaniu i pozwala odpływać sokom.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj mięsa zbyt często – tylko raz, by nie traciło soku.

**Krok 6.** Przed podaniem przetrzyj sos przez drobne sitko, usuwając ewentualne kawałki czosnku.
- *Dlaczego:* Sos staje się jednolity i bardziej elegancki w wyglądzie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by przepchnąć sos przez sitko i nie uszkodzić naczyń.

**Krok 7.** Podawaj mięso od razu po wyjęciu z grilla, polewając je ciepłym sosem.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w mięso i intensywniej smakuje.
- *Pro tip:* Nie polewaj zbyt wcześnie – sos może się rozcieńczyć od gorącego mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 36.4 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast karczków użyć innych części kurczaka?**

Tak, można użyć udka lub pierś bez kości. Uwaga: czas grillowania może się różnić.

**Ile dokładnie trwa marynowanie?**

Najlepiej 12 godzin, ale minimum 4 godziny w lodówce dla dobrego nasycenia smakiem.

**Czy sos można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, sos smakuje nawet lepiej po 24 godzinach w lodówce – smaki się lepiej połączą.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Wkłuj w najgrubsze miejsce – jeśli płyn wypływający jest przezroczysty, mięso jest gotowe.

**Czy można piec mięso w piekarniku?**

Tak, w piekarniku przy 200°C ok. 25 minut, najlepiej na blasze z papierem antyprzywierającym.